donderdag 2 april 2020

Vilten haasjes

De Paasbrunch, voor mij iets om jaarlijks naar uit te kijken! Als tweede alternatief voor mijn konijntjes maakten wij deze paashaasjes uit soepel vilt, stof kan ook. We werkten ze af met een pompon staartje. Je kan ze eventueel ook afwerken met een gekleurd lintje en ze zo rond je servet  binden. Ondertussen weet ik al dat het dit jaar een tête a tête zal worden, en in plaats van anderen te verwennen gaan wij verwend worden!!!

Sommigen onder jullie zullen nog wel aan het werk zijn, anderen noodgedwongen thuis, maar ik wens jullie het allerbeste toe! Draag goed zorg voor jezelf en de anderen. We blijven in ons kot!

zondag 29 maart 2020

Mueslimuffins

Zondagmorgen, in plaats van zoals gewoonlijk naar de bakker te gaan maakte ik deze muffins als ontbijt. In tijden van corona volgen we de richtlijnen van de overheid op en gaan we enkel om boodschappen als het niet anders kan. Misschien onze creativiteit wat laten werken en zelf wat bakken. Ik had 12 grote muffins maar ook nog 24 mini's uit het beslag. Lauwwarm met een likje boter waren ze heerlijk. Ik gebruikte spelt muesli en ook wat volkorenmeel. Misschien al een eerste  ideetje voor jullie Paasbrunch.

woensdag 25 maart 2020

Blauwe druifjes

Voor mijn paastafel wou ik graag een individueel bloemetje voor elke gast. Zo echt héél mini bloempotjes waren niet echt te vinden. In mijn kast had ik nog oude eierdopjes staan in felle kleuren geel en groen, eigenlijk waren ze zelfs wat te diep als eierdopje. Een likje zwarte krijtverf deed wonderen. Als plantjes wou ik mini paaslelies maar deze waren niet voorhanden, dus werden het deze witte en blauwe druifjes. Misschien een ideetje voor jullie paastafel. Zelf ben ik er meer en meer van overtuigd dat het een tête a tête zal worden bij ons en geen familiale brunch met kinderen, kleinkinderen en schoonfamilies.

zondag 22 maart 2020

Jungle taart

Zondag 9 februari werd Toineke al 1 jaar. Wat gaat de tijd toch super vlug! Die zondag werd hij ook gedoopt en was er nadien een klein feestje gepland. Je gelooft het misschien niet maar ik was vrijgesteld van traiteurdienst. Ik maakte ondertussen wel de decoratie zoals jullie al konden zien, en er was mij ook gevraagd of ik voor een taart wou zorgen. Een zoektocht op Pinterest leverde al wat inspiratie. Het zou een taart worden in het jungle thema. De basis werd onze chocoladetaart. Ditmaal vulde ik de taart met frambozen confituur en botercrème. Verder werkte ik de taart af met botercrème en ietwat ganache en gekarameliseerd popcorn. Tot slot nog wat jungle dieren erop en klaar was ons pronkstukje. Ze viel super in de smaak mag ik wel zeggen.

donderdag 19 maart 2020

Boeken haasjes

Dag lieve allemaal, ik hoop dat alles goed gaat met jullie. Het corona virus houdt ons in zijn greep, maar wanneer we strikt de maatregelen opvolgen krijgen we het met zijn allen wel onderdrukt.
Langzaam maar zeker komt Pasen eraan. Ik weet niet of wij het zullen kunnen vieren met onze traditionele brunch, zoals naar jaarlijkse gewoonte, maar we passen ons dan wel aan.
Deze konijntjes maakte ik geruime tijd geleden onder toeziend oog van Woutje. Momenteel heb ik geen kleinkinderen om op te passen, hoewel ik nog niet echt tot de risico groep behoor. Is ook wat wennen hoor, ik mis ze nu al.
Het was zo leuk om deze te maken en bovendien héél eenvoudig. Hoe ouder het boek, hoe mooier de patine. Ze kregen nog een lintje en een pomponnetje om het geheel af te maken.

zondag 15 maart 2020

Broccoli saltati

Italiaans, het blijft toch een leuke taal hé! In het Nederlands klinkt dit: 'Italiaanse roerbak van broccoli'. Dit gerechtje staat bij ons regelmatig eens op het menu. Persoonlijk vind ik dit een van de beste manieren, broccoli met een Oosters tintje. Groot was mijn verwondering toen ik merkte dat dit nog niet op onze blog stond. Het recept komt uit het boek van Gino D'Acampo 'Fantastico'. In mijn boekenkast staan meerdere kookboeken van hem, hoewel ik denk dat de meesten hem nauwelijks kennen. Persoonlijk vind ik dat hij sublieme gerechtjes heeft. Ik moet zeker ook nog eens zijn chocomousse met pistache en chili maken en bloggen. 


woensdag 11 maart 2020

Bijtjes

Vorig jaar kregen jullie al enkele ideetjes op de blog voor een bijenthema. Zie maar de bloempotjes en de bijenraat. Onlangs maakte ik ook nog deze vaasjes ter aanvulling. Voor de foto vulde ik ze gewoon met wat geel fijn stro, maar voor een feestje zou ik ze vullen met gele bloemen. Vanaf volgende week krijgen jullie paasideetjes op de blog.

zondag 8 maart 2020

Griesmeelpudding new style

Griesmeelpudding, hoe lang was dit geleden! Vroeger toen de kinderen nog klein waren maakte mijn schoonmoeder dit regelmatig als dessertje toen we langs gingen. Mijn mama maakte dit weinig of niet klaar en ik ook niet. Noem het misschien iets ouder worden, maar momenteel kruipen er héél wat van die oudere recepten opnieuw door mijn hoofd. Misschien wil ik onbewust een aantal van deze recepten ter herinnering nalaten aan mijn kinderen. Deze griesmeelpudding is er wel eentje nieuwe stijl, hij wordt gemaakt met amandelmelk en onbewerkte griessuiker. Ook het oranjebloesemwater getuigt van een andere keukenstijl. Voor aardbeien is het misschien nog wat vroeg op het seizoen, hoewel mijn man had toch Belgische Belorta aardbeien mee. Als timbaaltjes gebruikte ik mijn oude Tupperware vormpjes. Vintage is terug in en hip!

zondag 1 maart 2020

Rundsstoofvlees met tomaten en kaneel

Men kan niet echt spreken van winter, maar eerder van een langdurige herfst. Voor mij heeft het al genoeg gestormd en geregend, het mag ophouden. Ik heb echt veel liever dat het koud is en zelfs eens wat sneeuwt. Elk zijn meug. Bij dit weer passen dan heel goed stoofpotjes. Onlangs maakte ik dit eenpansgerecht Oosterse stijl. Kaneel en tomaten doen toch wel wat Oosters aan, vinden jullie dit ook?  Ik gebruikte als rode wijn een Gigondas, gezien deze ideaal was als begeleidend wijntje.



Ingrediënten:
- 1,2 kg runderstoofvlees
- 1 kg tomaten, ik verving dit door een grote doos Elvea gepelde tomatenstukjes
- 1 grote ui
- 1 grote wortel
- 2 teentjes knoflook
- peterselie
- zeste van 1 bio appelsien
- 1 takje tijm
- 20 cl rode wijn
- 20 cl runderbouillon
- 1 kaneelstok
- olijfolie
- peper en zout

Werkwijze:
Doe 2 lepels olijfolie in een braadpan en bak het vlees aan. Schep uit de kom. Snij de ui in fijne ringen. Schraap de wortel en doe deze in fijne schijven. Doe twee lepels olijfolie in de kookpot. Voeg de wortel en de ui in de kookpot en voeg de uitgeperste knoflook eraan toe. Stoof ongeveer 4 minuten aan. Voeg de wijn toe en breng aan de kook terwijl je de aanbakresten los schraapt. Voeg opnieuw het vlees toe. Voeg de tomatenpulp toe. Vul aan met de bouillon, de zeste van de appelsien, de tijm en het kaneelstokje. Voeg zout en peper toe , dek af en laat ongeveer 2 tot 3 uur stoven op zacht vuur. Mocht het nodig zijn kan je altijd wat water of bouillon toevoegen tijdens de gaartijd.
Voor het serveren strooi je er nog wat peterselie over. Dien op met een gekookte patat of elleboogjespasta.

Bron: tijdschrift Cuisine et Vins de france

maandag 24 februari 2020

Brood met kurkuma en amandelen

Zaterdag had ik een echt lucratief dagje. Het weer was niet om over naar huis te schrijven, dan maar wat binnen kokerellen. Dit receptje kwam ik tegen in mijn opruimbui. Lieve mensen jullie zullen het moeilijk geloven maar ik ben massa's recepten en tijdschriften over bakken en koken aan het opruimen, d.w.z. ik doe ze allemaal weg om met een nieuwe lei te beginnen. Ik zou het toch allemaal niet meer kunnen maken, dus weg, hoofd leeg maken en nieuw starten. Dit was dus zo een knipsel. Ik bewaarde dit indertijd omdat aan kurkuma nogal wat gunstige werkingen worden toegeschreven. Het moet gezegd, het is een heel lekker brood. Je proeft de kurkuma goed. Ideaal om te serveren bij een kaasschotel. Maar ons smaakte het ook met een weinig confituur erop als zondags ontbijtje. In het recept maken ze van het deeg twee kleinere broden, ik heb dit ook zo gedaan, maar mijns inziens kan je er ook perfect 1 brood van maken. Het zal dan wel langer moeten bakken. Bovendien was het de eerste maal dat ik brooddeeg maakte in mijn kitchenaid. Het lukte wonderwel goed! Eigenlijk gebruik ik mijn toestel te weinig, daar moet dringend verandering in komen. In de kelder heb ik ook nog een broodmachine staan, en die staat daar ook maar te staan. Ik ben van plan om deze eens af te stoffen en ook meer te gaan gebruiken. Mijn broodverbruik is toch gedaald en voor twee personen zou dit kunnen volstaan. Vroeger was mijn gezin te groot en de broodjes te klein. Zo is er altijd wel een uitleg klaar!

woensdag 19 februari 2020

Jungle decoratie 2

Na de glaasjes die we al eerder op de blog plaatsten komen er nu nog waxinelichtjes en vaasjes bij. Woensdag is oma dag, dan mogen de kleinkinderen langs komen. Nathan komt elke week. Toine komt normaal 1 woensdag op twee en vanaf februari komt ook Noortje af en toe langs. Elke woensdagmiddag ga ik normaal ook Woutje halen aan de schoolpoort. Dus af en toe is het hier wel een drukke bedoening. Maar wanneer de kleintjes slapen dan vinden we soms wel tijd om nog iets te knutselen. Woutje doet niet liever dan oma helpen. Als voorbereiding voor de verjaardag van Toine maakten we deze waxinelichtjes en vaasjes. Het groen kwam van mijn laurierhaag. Daimkoordjes had ik nog in mijn schatkamer liggen. Toch ontbrak er nog wat. Samen met Woutje ging ik op zoek naar iets  extra ter versiering. We vonden dit toevallig bij Ava papierwaren. Dit was onze kers op de taart. Perfect voor het feestje.

zondag 16 februari 2020

Zalmcupcakes met wasabislagroom

Niet zo héél lang geleden maakte ik deze mini cupcakes ter gelegenheid van een receptie. Een hartig gebakje vind ik altijd een leuk iets om te serveren. Dikwijls gaat men er vanuit dat cupcakes of madeleintjes altijd zoet zijn, maar niet is minder waar. Zie maar naar onze hartige madeleintjes en hartige cannelétjes. Ditmaal dus een mini cupcake met zalm en wasabiroom. Een verrassende combinatie. Ter afwerking strooide ik er nog wat sesamzaadjes met wasabi overheen.


woensdag 12 februari 2020

Marshmallowmousse met macarons en roosjes

Vandaag geen decoratie of d.i.y. ideetje, maar een extra dessertje voor Valentijn. Ditmaal een mousse van marshmallows in  twee  tinten. Afgewerkt met een  macaron en een roosje,  hoe romantisch is dit.
Dit tweede gerechtje komt ook uit het Plus magazine. Steeds had ik het gevoel dat ik de foto's  ergens van kende, maar ik kon ze niet echt thuisbrengen, tot ik gisteren op instagram de foto van deze glaasjes en van de taart zag verschijnen op de blog die ik volg van 'Sugar et al'. Ze dateren reeds van enkele jaren geleden. Probleem dus opgelost, en ik blij dat ik toch nog een goed geheugen heb.

maandag 10 februari 2020

Witte chocoladetaart met rozenwater

Vrijdag 14 februari vieren de geliefden Valentijn. Ik denk dat er al héél wat restaurantbezoekjes geboekt zijn, maar mochten jullie liever thuis jullie geliefde verwennen, dan kan dit met deze chocoladetaart. Noodgedwongen moest ik ter versiering gedroogde rozenblaadjes gebruiken, maar in het recept zijn eetbare bloemetjes voorzien. Als toemaatje krijgen jullie woensdag nog een dessertje met Valentijn allures.

woensdag 5 februari 2020

Jungle

Totaal onverwacht komt er een Jungle thema op mijn weg, een jungle thema voor kinderen. Ik maakte in het verleden al Afrikaanse onderborden en waxinelichtjes en wilde al héél lang daar eens een toffe tafeldecoratie voor bloggen, maar het kwam er nog niet van. Ik wou deze dan afwerken met Afrikaanse dieren, maar dan in goud  (wel nep hé).  Dus niet echt een thema voor peuters of kleutertjes. Komende zondag wordt ons Toineke 1 jaar en wordt hij ook gedoopt. Mij is gevraagd of ik voor een taart wil zorgen en voor de rest ben ik vrij van dienst. Oei, dat ben ik niet echt gewoon, dus toen ik hoorde dat het thema jungle mocht zijn wilde ik enkele ideeën aanreiken ter decoratie. Dit is voor mij pure ontspanning.
Het mag in dit geval wel kleurrijk zijn. Ik kocht alvast enkele dieren figuurtjes in de speelgoedwinkel in verschillende maten ter decoratie, maar dit zal niet genoeg zijn.
Enkele vierkante vazen, wat gedroogd mos, wat extra groen, enkele keien en diertjes, en meer is niet nodig om toch al een eerste tafelstuk te maken. Vandaag maakten wij ook nog waxinelichtjes en vaasjes voor bloemen met echte groenmaterialen. Jullie krijgen deze bij gelegenheid ook nog eens op de blog. Ondertussen rijpt er al een idee voor de taart. Rara,....


zondag 2 februari 2020

Rode paprikasoep

Misschien hadden jullie vandaag ter ere van Lichtmis wel een receptje met pannenkoeken verwacht zoals de voorbije jaren het geval was, maar dit jaar bakte de tafelfee echter geen pannenkoeken. Dit jaar kocht ik  er voor een  goed doel voor de  kleuterklas van kleinzoon Woutje. De  school zamelde  door pannenkoeken verkoop geld in om de speelplaats te vernieuwen voor de kleutertjes en de  hele familie bestelde pannenkoeken bij Woutje. Hoewel, zelf gemaakt zijn ze altijd het lekkerst, maar ja!

Jullie krijgen echter een heerlijke, iets pikante paprikasoep geserveerd. Dit soepje was één van de hapjes voor het Davidsfonds, en het viel erg in de smaak. De kokosmelk, gember en limoenblaadjes geven er iets andere toets aan. Ik zou zeggen, probeer het uit!

woensdag 29 januari 2020

Slakkenhuisjes met helleborus

Een stukje boomschors en wat lege huisjes van slakken, meer heb je niet nodig om deze decoratie te maken. Ik kwam dit ideetje tegen in een Landidee, maar daar waren witte bosanemoontjes gebruikt. Deze heb ik echter niet in mijn tuin. Ik probeerde het uit met viburnum, hamamelis, maar ik vond dat mijn helleborus het mooist oogde. Gezien het vandaag ook oma dag was, wilde Woutje meehelpen, en of dit nu bakken is of een ander karweitje, voor hem is het om het even. Vandaag was het dus bloemschikken :). Het paarse stukje is van zijn hand.

zondag 26 januari 2020

Mini-Panna cotta van chorizo

Hebben jullie dit soms ook dat je inspiratieloos bent? Onlangs mocht ik voor enkele hapjes zorgen en ik wist echt niet wat kiezen of klaarmaken. Heel wat kookboeken later en ik had nog steeds geen idee, tot ineens ik aan een kookboek dacht met wereldhapjes om te delen. Ik had dit reeds een tijdje in mijn bezit, maar nog niets uit klaargemaakt. En ja hoor, niet één maar drie hapjes heb ik er uit gemaakt. Stuk voor stuk apart maar héél lekker. Vandaag komt deze hartige panna cotta met een Spaans tintje aan bod. Dit hapje viel bijzonder in de smaak door de aanwezigen. Het was de tweede maal dat ik een hartige panna cotta maakte.De vorige keer was er eentje met kaas. Trouwens op onze blog kunnen jullie ook héél wat zoete recepten met panna cotta aantreffen. Je hoeft maar in de rechter bovenhoek bij zoeken 'panna cotta' in te tikken en ze verschijnen allemaal. Soms hoor ik eens van mensen dat ze iets klaarmaakten van de blog, maar wanneer jullie niet echt een reactie nalaten dan ben ik daar niet echt van op de hoogte. Dus lieve volgers, mochten jullie eens iets maken, laat dan een reactie achter, het zou ons echt plezieren.

woensdag 22 januari 2020

Broccoli met slavinken

Af en toe koop ik eens een Libelle, meestal in combinatie met een Libelle Lekker of naar de feestdagen toe. In het allerlaatste nummer van vorig jaar stond een nieuwjaarsbrunch.  Gezien wij dit jaar voor dit concept gingen koos ik er dit gerechtje uit. Ik verving de balletjes van lamsgehakt wel door kleine slavinken balletjes (met wat spek rond). Het viel hier erg in de smaak. De oosterse kruidenmix, de pistachenoten en rozijnen geven er een aparte toets aan.


zondag 19 januari 2020

Appeltaart met speculooskruiden

Er zijn reeds enkele appeltaarten de revue gepasseerd op onze blog. Denk maar aan onze upside down appelcake, winterse appeltaart en appel-amandeltaart met calvadosroom, maar deze moeten jullie beslist ook eens maken.  Dit is een eenvoudige cake, maar oh zo lekker. Ik maakte deze voor de brunch op Nieuwjaarsdag voor mijn gezin, dit was de zoete afsluiter.



woensdag 15 januari 2020

Crackers met geitenkaas, rucola en bosbes

Dit hapje stond al geruime tijd in concept, namelijk sedert de startvergadering van het Davidsfonds. Het was er evenwel nog niet van gekomen om dit met jullie te delen. Dit is een super eenvoudig hapje. Goede kwaliteitsingrediënten bepalen hier voor een stuk het welslagen van dit hapje. Een lekkere cracker, goede geitenkaas etc...
Hier gebruikte ik rogge met sesamcrackers en deze waren super lekker. Ik moest deze zelf in stukken breken wat het geheel ook mooier maakt voor het zicht en de foto. Althans zo denk ik erover.
Zondag is er in heel Vlaanderen, toast literair, een nieuwe activiteit van het Davidsfond. Momenteel ben ik dus aan het nadenken welke hapjes ik nu zal maken. Ik hou jullie op de hoogte, das beloofd.

zondag 12 januari 2020

Irish coffee cupcakes

Bestaat bij jullie de gewoonte om een traktatie te doen ter gelegenheid van je verjaardag op het werk?  Bij mij op het werk wel, en ook bij mijn echtgenoot brengen de meesten iets mee als versnapering bij de koffie.  Gezien mijn man graag iets meeneemt dat ik zelf heb gebakken, -deze zomer vroeg een collega van mijn man mij op de vrouw af of ik nog eens iets wou bakken- moet hij soms wel wat geduld hebben. Eind oktober,  begin november is het hier altijd nogal druk. Er zijn in onze familie namelijk drie jarigen en wel drie dagen na elkaar. Mijn dochter Sofie op 30 oktober, mijn echtgenoot op 31 oktober en kleinzoon Woutje op 1 november. Vorig jaar zaten de weekends in oktober en november propvol. Maar ik vond toch een gaatje om deze heerlijke mini Irish coffee cupcakes te maken als traktatie. Man, man, wat waren deze lekker !

 

woensdag 8 januari 2020

Nieuwjaarstafel 2020

Jullie hadden al tussen de regels door kunnen lezen dat op Nieuwjaarsdag mijn kinderen kwamen brunchen. Zelf vind ik dit wel een aangename en relaxe formule. Alles wordt uitgestald op één tafel, iedereen neemt wat hij liefst eet. Ik voorzie altijd iets zoet en ook iets hartig. Voor de eerste dag van het jaar had ik al onmiddellijk mijn goede voornemens getoond. Een drietal nieuwe gerechten kregen een plaatsje tussen de klassiekers. Twee hiervan zullen hun weg naar onze blog vinden. Een super lekkere appelcake en een hartig gerechtje met broccoli. De tafeldecoratie hield ik vrij strak en sober deze keer, ik kocht wat witte cyclamen, werkte af met wat houtschilfers en besneeuwde bessen van mijn klimop. Een iets drukker tafelkleed vraagt om een eenvoudige decoratie.


zondag 5 januari 2020

Driekoningentaart

Vooreerst wensen wij jullie allen een gezond, voorspoedig en gelukkig 2020. Wij hopen jullie nog lang te mogen inspireren met onze receptjes en zelfmaak ideetjes. Zoals jullie gewoon zijn zullen wij toch proberen om twee postjes per week in te vullen. Mocht dit eens niet lukken dan hoop ik dat jullie ons dit niet kwalijk nemen, maar het is hier soms zo druk. Soms kan ik iets plannen, maar moet dit dan volledig herzien door onvoorziene omstandigheden. Waarschijnlijk herkennen jullie misschien jezelf hierin. Een job, kinderen en niet te vergeten de kleinkinderen. Schatjes zijn het, en ja ze gaan wel naar de crèche, maar toch zijn ze wekelijks bij oma.
Morgen is het 6 januari, feest van Driekoningen. Voor de eerste keer sinds we met het bloggen zijn gestart krijgen jullie een Driekoningentaart voorgeschoteld. Bladerdeeg en amandelpoeder horen er steeds bij, en dan kan je variëren. Ik koos voor wat extra peer en chocoladeparels. Ook een boon hoort erin te zitten. Ik zag dat ze in Nederland er soms zelfs een figuurtje in stoppen.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...