zondag 29 maart 2020

Mueslimuffins

Zondagmorgen, in plaats van zoals gewoonlijk naar de bakker te gaan maakte ik deze muffins als ontbijt. In tijden van corona volgen we de richtlijnen van de overheid op en gaan we enkel om boodschappen als het niet anders kan. Misschien onze creativiteit wat laten werken en zelf wat bakken. Ik had 12 grote muffins maar ook nog 24 mini's uit het beslag. Lauwwarm met een likje boter waren ze heerlijk. Ik gebruikte spelt muesli en ook wat volkorenmeel. Misschien al een eerste  ideetje voor jullie Paasbrunch.

woensdag 25 maart 2020

Blauwe druifjes

Voor mijn paastafel wou ik graag een individueel bloemetje voor elke gast. Zo echt héél mini bloempotjes waren niet echt te vinden. In mijn kast had ik nog oude eierdopjes staan in felle kleuren geel en groen, eigenlijk waren ze zelfs wat te diep als eierdopje. Een likje zwarte krijtverf deed wonderen. Als plantjes wou ik mini paaslelies maar deze waren niet voorhanden, dus werden het deze witte en blauwe druifjes. Misschien een ideetje voor jullie paastafel. Zelf ben ik er meer en meer van overtuigd dat het een tête a tête zal worden bij ons en geen familiale brunch met kinderen, kleinkinderen en schoonfamilies.

zondag 22 maart 2020

Jungle taart

Zondag 9 februari werd Toineke al 1 jaar. Wat gaat de tijd toch super vlug! Die zondag werd hij ook gedoopt en was er nadien een klein feestje gepland. Je gelooft het misschien niet maar ik was vrijgesteld van traiteurdienst. Ik maakte ondertussen wel de decoratie zoals jullie al konden zien, en er was mij ook gevraagd of ik voor een taart wou zorgen. Een zoektocht op Pinterest leverde al wat inspiratie. Het zou een taart worden in het jungle thema. De basis werd onze chocoladetaart. Ditmaal vulde ik de taart met frambozen confituur en botercrème. Verder werkte ik de taart af met botercrème en ietwat ganache en gekarameliseerd popcorn. Tot slot nog wat jungle dieren erop en klaar was ons pronkstukje. Ze viel super in de smaak mag ik wel zeggen.

donderdag 19 maart 2020

Boeken haasjes

Dag lieve allemaal, ik hoop dat alles goed gaat met jullie. Het corona virus houdt ons in zijn greep, maar wanneer we strikt de maatregelen opvolgen krijgen we het met zijn allen wel onderdrukt.
Langzaam maar zeker komt Pasen eraan. Ik weet niet of wij het zullen kunnen vieren met onze traditionele brunch, zoals naar jaarlijkse gewoonte, maar we passen ons dan wel aan.
Deze konijntjes maakte ik geruime tijd geleden onder toeziend oog van Woutje. Momenteel heb ik geen kleinkinderen om op te passen, hoewel ik nog niet echt tot de risico groep behoor. Is ook wat wennen hoor, ik mis ze nu al.
Het was zo leuk om deze te maken en bovendien héél eenvoudig. Hoe ouder het boek, hoe mooier de patine. Ze kregen nog een lintje en een pomponnetje om het geheel af te maken.

zondag 15 maart 2020

Broccoli saltati

Italiaans, het blijft toch een leuke taal hé! In het Nederlands klinkt dit: 'Italiaanse roerbak van broccoli'. Dit gerechtje staat bij ons regelmatig eens op het menu. Persoonlijk vind ik dit een van de beste manieren, broccoli met een Oosters tintje. Groot was mijn verwondering toen ik merkte dat dit nog niet op onze blog stond. Het recept komt uit het boek van Gino D'Acampo 'Fantastico'. In mijn boekenkast staan meerdere kookboeken van hem, hoewel ik denk dat de meesten hem nauwelijks kennen. Persoonlijk vind ik dat hij sublieme gerechtjes heeft. Ik moet zeker ook nog eens zijn chocomousse met pistache en chili maken en bloggen. 


woensdag 11 maart 2020

Bijtjes

Vorig jaar kregen jullie al enkele ideetjes op de blog voor een bijenthema. Zie maar de bloempotjes en de bijenraat. Onlangs maakte ik ook nog deze vaasjes ter aanvulling. Voor de foto vulde ik ze gewoon met wat geel fijn stro, maar voor een feestje zou ik ze vullen met gele bloemen. Vanaf volgende week krijgen jullie paasideetjes op de blog.

zondag 8 maart 2020

Griesmeelpudding new style

Griesmeelpudding, hoe lang was dit geleden! Vroeger toen de kinderen nog klein waren maakte mijn schoonmoeder dit regelmatig als dessertje toen we langs gingen. Mijn mama maakte dit weinig of niet klaar en ik ook niet. Noem het misschien iets ouder worden, maar momenteel kruipen er héél wat van die oudere recepten opnieuw door mijn hoofd. Misschien wil ik onbewust een aantal van deze recepten ter herinnering nalaten aan mijn kinderen. Deze griesmeelpudding is er wel eentje nieuwe stijl, hij wordt gemaakt met amandelmelk en onbewerkte griessuiker. Ook het oranjebloesemwater getuigt van een andere keukenstijl. Voor aardbeien is het misschien nog wat vroeg op het seizoen, hoewel mijn man had toch Belgische Belorta aardbeien mee. Als timbaaltjes gebruikte ik mijn oude Tupperware vormpjes. Vintage is terug in en hip!

zondag 1 maart 2020

Rundsstoofvlees met tomaten en kaneel

Men kan niet echt spreken van winter, maar eerder van een langdurige herfst. Voor mij heeft het al genoeg gestormd en geregend, het mag ophouden. Ik heb echt veel liever dat het koud is en zelfs eens wat sneeuwt. Elk zijn meug. Bij dit weer passen dan heel goed stoofpotjes. Onlangs maakte ik dit eenpansgerecht Oosterse stijl. Kaneel en tomaten doen toch wel wat Oosters aan, vinden jullie dit ook?  Ik gebruikte als rode wijn een Gigondas, gezien deze ideaal was als begeleidend wijntje.



Ingrediënten:
- 1,2 kg runderstoofvlees
- 1 kg tomaten, ik verving dit door een grote doos Elvea gepelde tomatenstukjes
- 1 grote ui
- 1 grote wortel
- 2 teentjes knoflook
- peterselie
- zeste van 1 bio appelsien
- 1 takje tijm
- 20 cl rode wijn
- 20 cl runderbouillon
- 1 kaneelstok
- olijfolie
- peper en zout

Werkwijze:
Doe 2 lepels olijfolie in een braadpan en bak het vlees aan. Schep uit de kom. Snij de ui in fijne ringen. Schraap de wortel en doe deze in fijne schijven. Doe twee lepels olijfolie in de kookpot. Voeg de wortel en de ui in de kookpot en voeg de uitgeperste knoflook eraan toe. Stoof ongeveer 4 minuten aan. Voeg de wijn toe en breng aan de kook terwijl je de aanbakresten los schraapt. Voeg opnieuw het vlees toe. Voeg de tomatenpulp toe. Vul aan met de bouillon, de zeste van de appelsien, de tijm en het kaneelstokje. Voeg zout en peper toe , dek af en laat ongeveer 2 tot 3 uur stoven op zacht vuur. Mocht het nodig zijn kan je altijd wat water of bouillon toevoegen tijdens de gaartijd.
Voor het serveren strooi je er nog wat peterselie over. Dien op met een gekookte patat of elleboogjespasta.

Bron: tijdschrift Cuisine et Vins de france

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...