zondag 31 december 2017

Bladerdeeghapje met tonijn

Op onze blog staan al enkele hapjes met bladerdeeg, maar voor kerst maakte ik dit nieuwe hapje. Het viel enorm in de smaak. Mijn persoonlijke mening is dat het wel wat groot is als hapje. Zelf heb ik ze liever mini. Mijn idee is dus wanneer ik het opnieuw zal maken (eind januari) ik de palmier zal halveren, en dan het rondje in een papieren cupje plaatsen. Een hapje en hmm......Op de foto zien jullie ze dus wel als palmier. Het voordeel van deze hapjes is dat je ze op voorhand moet klaarmaken. Ze moeten namelijk opstijven in de koelkast. Afbakken doe je dan wanneer je genodigden aan de champagne zijn begonnen.


woensdag 27 december 2017

Raclette

Mijn jongste zoon is verzot op kaas. Kaas in al zijn vormen. Tijdens de wintermaanden kan je hem geen groter plezier doen dan eens raclette op het menu te zetten. Nu heb ik mijn raclette toestel al van toen ik gehuwd ben. Ondertussen al 34 jaar geleden. Toen was het nog de gewoonte dat men een huwelijkslijst neerlegde in een winkel. Ondertussen is er op dit vlak heel wat veranderd. Meestal wonen de koppeltjes ondertussen al een tijdje samen vooraleer ze de stap naar een huwelijk zetten. Hebben ze bijgevolg al heel wat spullen. Mijn dochter trouwt volgend jaar op zaterdag 19 mei. Ik denk niet dat zij ergens een lijst zal neerleggen. Zoals ze in de volksmond zeggen, het zal er vlug zijn. Ondertussen gaan we toch nog wat genieten van de wintermaanden. Met dus zeker nog eens raclette op ons menu. Dit ideetje was ik al jaren geleden tegengekomen maar ik had nog nooit tijd gevonden om het uit te werken. Geen vrees meer dat je tafelkleed zal beschadigd worden wanneer je het pannetje neerzet. Het is bovendien heel leuk om doen. Ik maakte er met drie verschillende tekeningen. Als eerste natuurlijk met een tekening van een bol kaas. Vervolgens twee dieren, nl. een geitje en een schaap. Het geitje is een kindertekening en dit was eenvoudig. Het schaap was al iets moeilijker. Ik maakte ook een koe, maar ik vond het niet geslaagd. De tekening die ik probeerde uit te graveren was niet ideaal. Mochten jullie er een mooie hebben, stuur ze mij gerust door. Ik beloof op mijn kinderzieltje dat ik het dan nogmaals uitprobeer.

woensdag 20 december 2017

Kerstdecoratie

Weten jullie al hoe jullie de tafel gaan versieren met kerst?  Zilver en goud zijn de hoofdkleuren in mijn boom dus moesten deze ook in de tafeldecoratie verwerkt worden. Ik maakte  alvast deze creatie met het oog op het feest, mogelijks pas ik nog wel een kleinigheid aan. Voor het diner zal de decoratie wel iets smaller moeten. Misschien nog enkele kaarsen ertussen voor nog meer sfeer. Zeker is dat ik de opgevulde kerstballen gebruik. Eens iets totaal anders dan een vaasje hé. Hieronder alvast een tweetal foto's. Ook de foto van mijn kerstboom mag niet ontbreken.
         
Ik wens jullie allen in naam van mijn dochter en mijzelf alvast heel fijne kerstdagen toe. Geniet ervan in huis- of in familiekring. Zondag krijgen jullie geen blogpost want het is kerstavond.
   

zondag 17 december 2017

Eendenborst met schorseneren en kweeperen

Wie blijft onverschillig voor cadeautjes? Niemand toch. Waarom dan eens dit jaar niet een gerechtje op  tafel brengen dat ingepakt wordt als een cadeautje  en  je pas aan tafel uitpakt?  Succes verzekerd.
Als bijkomend voordeel hebben deze gerechtjes dat je ze op voorhand kunt klaarmaken en dan hoef je ze maar in de oven te schuiven als je gasten er zijn. Je kan dit doen met een aperitiefhapje tot een dessertje. Zelf koos ik nu voor een hoofdgerecht met eend.


woensdag 13 december 2017

Servetringen met parel

Dit zijn wat ik noem last minute servetringen. Deze zijn heel gemakkelijk om maken. Ik werkte meerdere modellen uit.
Het eerste model werkte ik af met parels. Het tweede model is een modelletje dat gebruikt wordt om ringen te maken. Het derde model is het eenvoudigste, maar sober is ook heel mooi!

zondag 10 december 2017

Les cannelés Bordelais

Met dit laatste gebakje sluiten we onze blogweek af. Met het jaareinde in zicht kom je soms bepaalde toffe spulletjes tegen in warenhuizen die je doorheen het jaar niet vindt. Ik geniet er dan van om eens rond te neuzen. Zo kwam ik flexibele bakvormen tegen met een veel grotere inhoud dan gewoonlijk. Met de nieuwe vorm kon ik zomaar eventjes 72 mini cannelés in een keer bakken. Super hé. Ideaal om te gebruiken voor de zoete receptie van het Davidsfonds gisteren. Nu stond dit al zo lang op mijn 'to do' lijstje. Ik had zelfs al verschillende hartige en zoete recepten gepind. Ook had ik de gewone cannelés vormen reeds geruime tijd in mijn bezit. Maar nu ging ik overstag. Zowel door de vorm als door de gelegenheid. En met succes! Heel lekker en zeker in januari voor herhaling vatbaar maar dan een hartige versie.

zaterdag 9 december 2017

Matcha - kokosboompjes

De laatste twee postjes van onze blogweek zijn gebakjes. Vroeger toen ik jong was bakte mijn moeder elk jaar met Kerst koekjes. Het recept was uitgescheurd uit een tijdschrift en ging jaren mee. Zelf bewaarde ik het ook maar ik heb het ergens tussen gestopt en kan het nu niet terugvinden. Ik heb daar spijt van. Het waren altijd dezelfde koekjes met een gekonfijte kers binnen in. Vandaag opteer ik voor deze kerstboompjes. Er komt geen kleurstof aan te pas, de groene kleur verkrijg je door het gebruik van matchapoeder. 


Ingrediënten:
deeg
- 50 g geraspte kokos
- 60 g poedersuiker
- 150 g bloem +  beetje extra
- 2 tl matchapoeder
- 125 g koude boter, in blokjes
- 1 eierdooier
- geraspte schil en 1 tl sap van biologische citroen
- snuifje zout

glazuur
- ca 100 g poedersuiker
- ca 3 tl melk
- gemalen kokos, voor het bestrooien

Werkwijze:
Maak het deeg. Maal het geraspte kokos en de poedersuiker zeer fijn. Meng de bloem goed door het matchapoeder en voeg ze toe aan het kokosmengsel. Voeg de resterende ingrediënten toe en kneed het geheel vlug tot een glad deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minstens 30 min. in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160°C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot het ca. 5 mm dik is en steek er dennenboompjes uit. leg ze op met bakpapier beklede bakplaten en bak ze ca. 15 min.  Laat ze niet te erg verkleuren, zodat ze mooi groen blijven. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Maak het glazuur: doe de poedersuiker in een kleine kom en roer hem glad met de melk. Voeg indien nodig nog wat druppels melk toe tot het glazuur de gewenste dikte heeft. Strijk een dun laagje glazuur op de koekjes en versier ze met gemalen kokos. Laat ze volledig drogen en bewaar ze in trommels.

Bron: 'Winterse koekjes bakken' door Agnes Prus 

vrijdag 8 december 2017

Gedroogde eendenborst

Dit is het tweede hapje dat ik onlangs voor het eerst uitprobeerde. Vroeger bij mijn schoonouders werd er af en toe een varken geslacht. Mijn schoonmoeder stak toen zelf de hespen in het zout zoals ze dat zeggen. Na wat maanden geduld had je dan heerlijke rauwe ham. Het principe voor dit gerechtje is wat identiek. Je zout de filet en nadien laat je hem drogen. Ik was super benieuwd of dit wel ging lukken. Je moet wel een drietal weken geduld hebben vooraleer je kan proeven, maar het loont de moeite.


donderdag 7 december 2017

Feta-paprika muffins

Ook deze feta-paprika muffins maakte ik niet zo lang geleden klaar als aperitiefhapje. Ik kwam ze tegen op Pinterest. Kleine muffins of cupcakes zijn altijd héél leuk om maken. Bovendien zijn dit handige hapjes om op een receptie mee rond te gaan. Geen gedoe met vorkjes of schaaltjes. Ik serveerde ze in een klein papieren vormpje. Voor jullie feesttafel zou ik ze misschien wel op een bordje schikken met eventueel wat paprika stukjes er nog bij. Is maar een idee hoor. Misschien hebben jullie zelf nog andere inspiratie.

                            

woensdag 6 december 2017

Rillettes van eend

Enige tijd geleden maakte ik voor het eerst rillettes van eend klaar. Confit van eend maken we hier al gedurende enkele jaren zelf klaar. Laat dit nu ook de basis zijn voor heerlijke rillette. Het enige wat mij wat weerhield om dit te posten was hoe je dit best zo aantrekkelijk mogelijk presenteert.
Een ideaal receptje voor jullie feesten! Je maakt dit best op voorhand klaar. 

dinsdag 5 december 2017

Olijvenwafeltjes

Wie van jullie krijgt soms een uitnodiging van Tupperware in de bus? Een tijdje geleden was ik uitgenodigd bij een vriendin om naar een demonstratie te gaan. Maar ja, ik heb al heel wat van hun producten in mijn keuken. Een van hun nieuwigheden zijn  flexibele bakvormen. Ik bestelde mij dus een vorm om wafels te bakken, te gebruiken in de oven. Het recept van deze wafeltjes komt uit hun kookboekje, maar eerlijkheid gebiedt mij om te zeggen dat ik de vorm niet heb gebruikt, ik bakte ze niet in de oven. Dit was het tweede hapje voor de boekententoonstelling en ik heb ze op zondagmorgen lekker vers gebakken in mijn wafelijzer. Vers gebakken zijn ze heerlijk. Ik deelde het beslag en in de ene pot kwamen zwarte en in de andere groene olijven. De zwarte olijven smaakte pittiger dan de groene, maar dit is mijn persoonlijke mening. Er staat nog een recept met wafeltjes op onze blog, maar dit recept vergt wel meer werk.






maandag 4 december 2017

Panna cotta van Grana Padano

Zondag 1 oktober ll. hadden wij onze boekenvoorstelling van het Davidsfonds. De aanwezige leden kregen naar goede gewoonte een glaasje en een hapje aangeboden terwijl ze hun keuze konden maken uit het grote aanbod boeken.  Een van de hapjes was deze canapé de queso de grana padano. Ik kwam dit hapje tegen op pinterest en trof het aan op de blog www.blogseitb.com. Het voordeel was dat ik deze panna cotta op voorhand kon klaarmaken. Immers de zaterdagnamiddag was ik druk bezet om met mijn dochter al eens te gaan kijken naar een trouwkleed. Ondertussen heeft ze er al één gevonden en is de druk wat van onze schouders. Amai, er komt echt wel héél wat kijken bij een trouwfeest, ik kon mij dat zo niet meer herinneren want ja bij mij is het al ruim 34 jaar geleden. Bovendien maakte ik mijn trouwkleed zelf, gezien ik in die tijd naailes volgde in avondschool en de leerkracht mij overhaalde om dit toch zelf te maken!



zondag 3 december 2017

Reefilet met kastanje, salade van witloof en veenbessenvinaigrette

Onlangs ben ik opnieuw met enkele kookboeken naar huis gekomen. Kookboeken om te bakken, desserts klaar te maken, en toen ik het kookboek 'Eigentijdse Wild gerechten' doorbladerde vond ik dat dit zeker ook mee huiswaarts moest. Onmiddellijk markeerde ik enkele pagina's. Gisteren maakte ik dit gerecht klaar en het is echt een aanrader. Een gerecht om duimen en vingers bij af te likken. Het voordeel van dit gerecht is dat je op voorhand een aantal onderdelen kan klaarmaken. Ook het bord kan je al op voorhand dresseren. Je hoeft dan enkel nog de reefilets te bakken en klaar is kees! Misschien een idee voor jullie feesttafel.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...