Scampi tricolore

Op aanvraag was dit opnieuw mijn voorgerecht voor het kerstmenu. Ik heb dit gerechtje al verschillende malen klaargemaakt en telkens met succes. Lekker en kleurrijk. Het voordeel bij dit scampi gerechtje is dat je er toch ook wat groenten bij krijgt. Het is zowel als voorgerecht of hoofdgerecht klaar te maken. Serveer het dan met wat tagliatelli of fettuccini bijvoorbeeld. Is het geen plaatje om naar te kijken? Zeker in zo een mooi kommetje van 'Sergio Herman'. Ik kan daar intens van genieten. Een lekker gerechtje en dan mooi opgediend. Het oog wil ook wat.

Ons menu:
- aperitief met hapjes
- scampi tricolore
- gevulde kalkoen met diverse groenten en kroketten
- panna cotta met amaretti
- kerstman taart van de bakker

Ruwe servetten

Hopelijk hebben jullie allemaal kunnen genieten van de kerstdagen. Wij zaten samen op kerstdag aan de dis, immers op kerstavond gaan mijn kinderen allemaal naar de schoonfamilie. Jullie weten ondertussen al dat ik dit jaar voor een ietwat ruwe natuurlijke tafeldecoratie ging. Ik had mij zelf getrakteerd met nieuwe borden van Sergio Herman omdat die perfect in het plaatje zouden passen. Maar ik wou ook servetten met een ietwat ruwe kant. Ik heb wel zwarte linnen servetten maar ik vond deze te perfect om hier te gebruiken. Ik kwam toen op het lumineuze idee om drie nieuwe keukenhanddoeken te verknippen in vier, een zwart biaislintje er rond te stikken en klaar. Ik gebruikte ook geen ring ditmaal zoals jullie kunnen zien, maar legde er doodgewoon een knoop in. Een ster uit schors maakt het geheel af. Wat denken jullie ervan?

Als extra krijgen jullie nog een foto van zowel mijn tafeldecoratie als van de tafeldecoratie van mijn dochter.

Sneeuwbergjes

Yes, yes, yes! Ik hoor jullie tot hier denken wat krijgt zij nu. Herinneren jullie nog mijn berichtje in december vorig jaar waar ik melding maakte van koekjes die mijn moeder bakte met mijn kinderen en dat ik het recept kwijt gespeeld was? Wel je kan het al raden, ik heb het terug gevonden. Het zat verstopt in een kookboek. Nu krijgen jullie dus het 'jaarlijkse familie december koekjes recept'.  Onlangs was er op vrijdag staking in de crèche van mijn kleinzoon en daardoor kwam hij bij oma natuurlijk. Ik vond het ideaal om met hem deze koekjes te bakken. Zijn bijdrage beperkte zich wel tot het plaatsen van de kers in het midden van het koekje, maar hij heeft dit goed gedaan! Kennen jullie nog het spreekwoord: 'jong geleerd is oud gedaan'? Wanneer hij bij mij is probeer ik hem toch bij zoveel mogelijk zaken te betrekken. En soms sta je zelf eventjes verstomd.

Romantische kerstkrans

Deze krans lag zonder overdrijven reeds klaar sedert begin november, echter zonder engeltjes. Overal waar ik kwam keek ik uit naar engeltjes, maar nergens kon ik er spotten in de kerstcollecties. Tot deze week maandag. Ik had mijn oude kerstversiering uitgehaald met retro rode ballen en beertjes etc. omdat ik in de hall een echt boompje geplaatst had en dit samen met mijn kleinzoon ging versieren. Een boompje speciaal voor hem. Wat kwam ik toen tegen? Ja, je raad het al, deze retro engeltjes. Ze pasten perfect. Uiteindelijk was de krans klaar. Ik hing hem op in mijn keuken tegen de deur en kan er op deze manier elke dag van genieten terwijl ik aan het koken ben.

Perenmousse met chocolade

Dit dessertje maakten wij voor het eerst onlangs klaar voor de babyborrel van Matthias. Wij serveren dan enkele van onze klassiekers maar proberen ook altijd iets nieuws uit een beetje naar gelang het seizoen. Wij gebruikten peren op siroop, enerzijds omdat de kans op verkleuren klein was en anderzijds ook voor het gemak, gezien er toch heel wat te bereiden viel. Niets belet jullie echter om eventueel zelf opgelegde peertjes te gebruiken, of verse welke jullie eerst pocheren. Wij maakten ook enkele totale nieuwe taarten, deze zullen in januari en februari wel geblogd worden. Hopelijk kunnen jullie tegen dan ook enkele foto's van de babyborrel bewonderen op onze pagina. Dit dessertje zal zeker ook niet misstaan op jullie feesttafel als afsluiter.

Dennenappels

Jullie konden al ergens lezen dat ik dit jaar eens iets totaal anders wil voor mijn kerstversiering. Dit jaar wil ik een witte kerstboom met veel natuurlijke elementen. Of ik daarin zal slagen zullen jullie nog wel zien wanneer ik de foto van mijn kerstboom zal online zetten. Ik moest dus ook nadenken over hoe mijn tafel er dan moet uitzien. Ondertussen tikte ik reeds een lap grof linnen op de kop, waar ik een tafelnap zal van maken. Ik maakte ook alvast deze berkenstammetjes met dennenappels. Deze zullen zeker een plaats krijgen op mijn tafel, waarschijnlijk zal ik er nog wat kerstgroen en wit bij verwerken, maar daar moet ik nog eventjes over brainstormen.

 

Panna cotta aux amaretti

Dit is tot nu toe de allerlekkerste panna cotta die ik ooit heb geproefd. Hij is luchtig en zo fijn van smaak. Alleen maar superlatieven. Een ideale afsluiter na een feestmaaltijd.

Servetring in rood en groen

Ik volg via Facebook een groep van kerstfanaten. Oorspronkelijk waren rood en groen wel de eerste kerstkleuren. Ondertussen kan je het zo gek niet bedenken of het is wel te verkrijgen. Momenteel is zelfs jeans het nieuwe kleur voor dit jaar in combinatie met bruin. Maar toch zijn er nog héél veel mensen die rood gebruiken om hun boom op te tuigen. Meestal in combinatie met wit. Voor hen maakte ik alvast deze servetringen in hun favoriete kleuren. Je vindt deze binddraad natuurlijk in meerdere kleuren dus aan jullie de keuze. Vorig jaar maakte ik er in goud met een pareltje op gelijmd, dit jaar was er iets meer plooiwerk aan maar het resultaat mag er zijn.

Macaron met krab

Mijn dochter had een lijstje gemaakt van de hapjes die ze graag wou serveren op het tuinfeestje ter gelegenheid van haar burgerlijk huwelijk. Een ervan waren deze macarons. In het oorspronkelijk recept maakten ze macarons uit een sneetje wit brood, maar ik wou het graag feestelijker zien. Toen kwam ik op het idee om aan mijn bakker Sven te vragen of hij voor ons groene macarons wou bakken. Ik dacht dat de combinatie van het zoetere van de macaron met het hartige van de krabsalade zeker lekker zou zijn, en dit bleek inderdaad een voltreffer! Lieve mensen aarzel dus zeker niet om af en toe eens iets te vragen aan jullie bakker of slager. Deze mensen oefenen hun vak met liefde uit en zullen mijns inziens graag aan jullie wensen voldoen.