Pannenkoekentaart met lemoncurd en maanzaad

Donderdag vieren we Lichtmis. Traditiegetrouw horen hier pannenkoeken bij. Vorig jaar maakten wij voor jullie een pannenkoekentaart met cointreau. Deze maal kwam ik in 'Super gâteaux', een prachtig taartenboek van Marabout, deze taart tegen. Er hoort een frisse lemon curd bij en ook een mascarponemousse, en er komt maanzaad in het beslag. In het pannenkoekenbeslag zelf voegen we geen suiker toe. Je gebruikt best een pan van ongeveer 20 cm om mooie flensjes te verkrijgen. Je hebt er toch zeker een 14-tal nodig. 

Nieuwjaarsdrink Davidsfonds

Ja zondag was het het opnieuw 'Toast Literair' van het Davidsfonds. Dan worden er over heel Vlaanderen op dezelfde dag activiteiten georganiseerd. Wij hadden een spreker die verhalen kwam vertellen bij de zwarte kaars. Nadien boden wij de leden een nieuwjaarsdrink met hapjes aan. Ditmaal koos ik niet enkel voor koude hapjes, maar ook voor warme hapjes, gezien de koudere temperaturen. Ik maakte alvast enkele toasts, een lekkere kom soep en ook een warme pastabereiding. Deze week krijgen jullie foto's en recepten van het soepje, een lepeltje met haring en de toast.

Appel-amandeltaart met Calvadosroom

Tussen Kerst en Nieuwjaar waren wij 2 dagen in Frankrijk in de streek rond Boulogne met een bevriend koppel. We hebben enorm genoten van de streek en vooral van het eten. Zij hadden namelijk een tafel gereserveerd in 'La Grenouillère' een sterrenrestaurant in de streek. Dit overtrof werkelijk alles. Het waren twee perfecte dagen. En ja, op onze trip doen wij ook al eens een boekenwinkel aan en dan heb ik mij laten verleiden om, jawel, een nieuw Frans kookboek aan te schaffen 'Les week-ends gourmands de Sophie'.  Hieruit haalde ik alvast deze héél lekkere appeltaart. 

Guirlande in Lego kleuren

Wij zijn volop bezig met ideeën te sprokkelen voor een nieuwe workshop tafeldecoratie in de maand maart.  Ditmaal zullen we tafelideeën aanreiken voor Pasen en de communiefeesten. Eén ervan wil ik met felle kleurtjes voor de kinderen. Ik ben er nog niet volledig uit of dit dan met legoblokken zal zijn of met kleurpotloden. Bovendien passen deze kleuren volop in de uitwerking voor de babyborrel voor mijn kleinzoon Wout. Stoere jongenskleuren! :) Deze guirlande maakte ik alvast deze week en kan ik mogelijks gebruiken aan de muur boven de desserttafel. Ondertussen heb ik ook mijn zoon al aan het werk gezet omdat ik i.p.v. schotels en taartschalen houten kubussen wil. 

Met floc geflambeerde eendenborst

Dit recept stond al 2 jaar op mijn to-do lijstje. Ik had dit opzij gelegd om eens eendenborst op een andere manier klaar te maken. Maar de Floc speelde mij parten. Ofwel dacht ik er niet aan tijdens de boodschappen ofwel vond ik er geen. Tot enkele weken geleden ik een fles zag staan en deze belandde al vlug in mijn boodschappenkar. Het duurde nog eventjes maar hierbij een héél geslaagde manier om eend klaar te maken. Dit is een verfijnde bereiding, zonder zware saus. Mijn echtgenoot heeft nogal gesmuld hoor!

Floc lijkt wat op Pineau des Charentes, maar waar bij Pineau Cognac wordt toegevoegd aan vers druivensap voegt men bij Floc Armagnac toe. Het is een ideaal drankje om toe te voegen aan een sausje of in een gerechtje omdat je bloemen en honing proeft in de Floc. Perfect dus bij eend. 

Hyacinten

Eenmaal de kerstversiering het huis uit, haal ik alvast enkele voorjaarsbloeiers in huis. Het mag gerust nog winteren, maar enkele hyacinten in huis en je voelt reeds dat alles begint te herleven. Het voorjaar zal niet lang meer op zich laten wachten. In februari neemt 'De Tafelfee' deel aan de beurs van markant die doorgaat op donderdag 9 februari in de Brielpoort in Deinze. Het evenement is 'Markant4You' gedoopt. Het wordt een belevenisbeurs, om te proeven, te genieten, ideeën op te doen... Mijn dochter en ik zullen er een standje bemannen om onze blog wat meer in de kijker te plaatsen. We moeten nog eventjes brainstormen over hoe we het juist zullen aanpakken. Waar we ook alvast gaan voor zorgen is de aankleding van de tafels met een bloemetje. Wat denken jullie van deze voorjaarsklassieker? De glaasjes kreeg ik nog vorige week van een familielid van mijn dochter samen met crèmepotjes in geel en blauw. En laat dit nu net de kleuren zijn die perfect zullen passen bij de babyborrel van mijn kleinzoon. Ik hou jullie op de hoogte.

Italiaanse jachtschotel

In het Italiaans noemt men deze schotel 'torta del pastore'. Het lijkt wat op een Britse 'shepherd's pie'. Deze ovenschotel komt uit het kookboek van Gino D'Acampo. Ik vind dat deze kok fantastische gerechten klaarmaakt. In mijn boekenkast staan denk ik 6 kookboeken van zijn hand. Allemaal meer dan de moeite waard. Vandaag heeft mijn dochter dit receptje klaargemaakt. Ere wie ere toekomt. Dit is een ideaal gerechtje voor als het wat kouder is. Je kan het eventueel de avond voordien bereiden en dan gewoon 's anderendaags in de oven goudbruin bakken. Zo heb je eens een avond minder werk!

Besneeuwde glaasjes

Elk jaar hunker ik in de maand januari naar sneeuw. Ik weet, het verkeer loopt in het honderd met als gevolg langere wachttijden, het treinverkeer loopt ook vast etc.... Maar toch is een ondergesneeuwde tuin zo prachtig om zien. Ook het licht is dan anders, kortom ik word daar lyrisch van, hoewel ik weinig poëtische trekjes vertoon. Deze lichtjes zijn hierop geïnspireerd, echter ze worden gemaakt met grof zeezout. Super leuk om doen en een fantastisch effect met een waxinelichtje erin. Je kwast een bokaaltje in met vernislijm of modge lijm, steeds maar ongeveer een 2 cm per keer lijmen. Dan strooi je er grof zeezout over. Niet rollen! Opnieuw een tweetal cm lijmen en opnieuw bestrooien. Om zo weinig mogelijk te knoeien geef ik jullie de raad het zout in een bakje te gieten en hierin te werken. Misschien nog een ideetje voor deze vakantieweek. Afwerken kan je met een touwtje of een mooi lintje. Naar eigen keuze kan je er nog iets aanhangen of niet.

Nieuwjaar

Lieve mensen, mijn dochter en ik wensen jullie een gelukkig en voorspoedig 2017! Mogen al jullie dromen en wensen in vervulling gaan. Wij hopen jullie dit jaar nog veel recepten en D.I.Y. aan te reiken om met veel genot te tafelen met vrienden en familie. Wij houden jullie op de hoogte van het reilen en zeilen van 'De Tafelfee'. Misschien proberen jullie wel eens iets uit, laat het ons dan alvast weten, wij zijn altijd benieuwd naar jullie reacties! Voor de eerste dag van het nieuwe jaar hebben wij niet echt een blogpost -genieten van een vrij dagje met familie- maar vanaf woensdag kunnen jullie terug op ons rekenen.