Wortel-walnoten cupcake

Mijn buurmeisje had jaren geleden eens een fantastisch lekkere wortel-walnoten cake gemaakt en wij hadden gelukkig de 'overschot' gekregen. Ik was er onmiddellijk aan verslaafd. Dus natuurlijk wou ik die taart ook een zelf proberen maken. Sindsdien is het één van mijn succesrecepten geworden. Voor mijn instuif stond deze wortel-walnoten taart ook op het menu en iedereen die er een hapje van proefde was meteen verkocht. Ik heb sindsdien al aan verschillende vrienden het recept mogen doorgeven. Onlangs had ik weer eens zin in die hemelse smaak van wortel/walnoten, maar in plaats van een cake te maken wou ik eens kleine cupcakes proberen. Ook dit was meteen een schot in de roos.

Maroccan table setting

Ik noem dit mijn Marokkaanse tafel omdat ik deze stof meebracht van Marrakech, een prachtige stad waar ik ten volle heb van genoten. Ik gebruikte deze tafeldecoratie voor een etentje in Marokkaanse stijl. Er stond toen tajine, couscous, verschillende Marokkaanse salades op het menu en zelfs het dessert was Marokkaans. Ik wou de kleuren van het land en het bijhorend gevoel terug vinden in mijn tafeldecoratie. Bijgevolg ben ik op zoek gegaan naar goedkope houten kandelaars, die ik in de verschillende kleuren van de nap heb geschilderd. Op de kandelaars plaatste ik verschillende soorten gekleurde kaarsen. Ik liet de kleur van kandelaar niet overeenkomen met de kleur van de kaars. Een bewuste keuze! Ik gebruikte wel niet deze borden (een latere aanwinst) maar een mix van groen, oranje en blauw (terug dezelfde kleuren van de kandelaars).

Ik had nog voor wat extra groen gezorgd op de tafel en dit in oranje en lichtgroene bloempotjes. Er waren paarse servetringen.

Witloofstoemp

Voor het eerst in mijn leven durf ik het aan om mij in te schrijven voor een wedstrijd. Bij Carrefour loopt momenteel de wedstrijd word Belgetariër.

Ze vragen om een stoemp te bereiden met zoveel mogelijk Belgische producten.

Ik opteerde voor witloof. Ik denk niet dat er iets Belgischer bestaat. Ik heb een massa kookboeken, en geloof het of niet maar zelden tref je er een recept met witloof aan. Er bestaat wel een witloofboek, maar daar houd het bij op. Dan was er nog de vraag met wat we het witloof gingen combineren. Uiteindelijk opteerde ik om appel, chimay en garnaaltjes in mijn gerecht te verwerken.

Jullie kunnen dit zelfs als voorgerechtje serveren!

African table setting

Ik noem dit mijn Afrikaanse tafel. Ik maakte de accessoires voor deze tafel een drietal jaar geleden, toen we een Afrikaanse kookworkshop hadden met onze Markant afdeling. Gezien ik graag wil dat alles wat in overeenstemming is, koos ik voor deze decoratie. En omdat het voor een vereniging was, moest het natuurlijk ook nog budgetvriendelijk zijn.
Als basis koos ik een bruine stof en als loper opteerde ik voor een strook luipaardstof. De kleine zwarte tl-houdertjes vond ik in een kringloopwinkel. Een bestek met bamboeheft maakt het af!

Eendenborst met sinaasappelsaus en hasselbackaardappelen

Ik ben niet echt een liefhebber van vlees, maar sommige vleessoorten kan ik wel echt appreciëren: lam, wild en natuurlijk ook eend. Eend wekt bij mij ook een zeker jeugdsentiment op. Bij ons thuis hadden we steeds vele eenden rondlopen in de tuin. Als er dan jonge eendjes geboren werden, was dat zo ongelooflijk 'schattig'. Ze liepen rond in de tuin en vielen van tijd tot tijd neer. Je mocht ze ook gelijk waar in de tuin plaatsen, nooit probeerden ze te ontsnappen, want ze bleven altijd trouw mijn vader volgen. Natuurlijk werden die kleine eendjes ook groot en dus hadden we vaak te veel eenden rondlopen en werden ze dus geslacht. Zo komt het dus dat ik van jongs af aan vaak eend heb gegeten. Ik had het echter wel nog nooit zelf klaargemaakt, tot nu dus. Toen ik deze winter eens door het kookmagazine van Nest bladerde en daar dit gerechtje zag staan, wou ik dit beslist eens klaarmaken. En al zeg ik het zelf, het resultaat was heerlijk. Het is eigenlijk een heel eenvoudig gerechtje, dat er hip uitziet en toch ook een klassieker is. Ik heb bij dit gerechtje nog gekarameliseerde worteltjes geserveerd.

Homemade champagne cocktail sugar cubes

Op de valreep voor Valentijn vond ik dit receptje op een Australische blog 'In Katrina's kitchen'. Zelf vond ik het een héél leuk ideetje, want ik denk dat er dit weekend hier en daar wel een glaasje champagne zal gedronken worden ;).

Ik moest wel nog op zoek naar angostura bitter, maar vond dit uiteindelijk in de Carrefour.

Jullie kunnen dit deze avond nog perfect maken of zelfs nog morgen. Ik wens jullie alvast een fijne Valentijn.

Genieten met z'n beiden!

Ingrediënten:

- 1 kop fijne suiker

- 1 eetlepel angostura bitter.

Werkwijze:

Je mengt de suiker met de angostura tot deze roze ziet. Nadien giet je dit in een ijsblokjesvormpje met hartjes. Je laat het één nacht uitharden (mag zelfs iets langer).

Voor het serveren leg je een hartje onderaan in je glas en vul je het aan met heerlijke champagne.

Workshop tafeldecoratie

Vorige week woensdag heb ik mijn eerste workshop tafeldecoratie gegeven voor onze plaatselijke KVLV afdeling. Het was de start van hun werkjaar en ze hadden een nieuw concept in gedachten: de avond bestond uit verschillende workshops, gaande van klankschalen, etherische oliën, manicure, kookles tot tafeldecoraties. En voor deze tafeldecoraties hadden ze aan mij gedacht :). Ik was er heel enthousiast over, maar toch vond ik het niet gemakkelijk. Er zijn namelijk zoveel mogelijkheden voor tafeldecoratie! Uiteindelijk koos ik voor 7 verschillende tafels. Eenvoudig tafels, maar met heel veel mogelijkheden voor DIY (Do It Yourself). Want door een zelf gemaakte decoratie aan je tafel toe te voegen, geef je ze toch net dat tikkeltje extra. Bovendien kun je deze tafeldecoraties ook makkelijk gebruiken als je een grote groep gasten hebt, of voor een thema-avond. Voor een beperkte groep haal je perfect je mooiste servies en zilverwerk uit de kast, maar wanneer je een groot feest hebt, of een barbecue of een themafeest, dan wordt het wel iets moeilijker. Hieronder zien jullie alvast enkele sfeerbeelden. De komende weken zal ik telkens een tafel afzonderlijk posten en uitleg geven over wat je eventueel zelf kan maken!

Marokkaanse tafel met DIY kandelaars

Appelroosjes

Het is niet van onze gewoonte, maar deze week wilden we toch echt iets op donderdag posten. Zondag is het Valentijn en dat kunnen we toch niet zomaar aan ons laten voorbij gaan. Ok, het wordt een beetje commercieel uitgebuit, maar er is toch niks mis mee om je partner eens lekker culinair te verwennen op zo'n dag. En waarom eens niet met een brunch? Dan zijn deze appelroosjes alvast een 'schot in de roos'. Ze zijn eenvoudig te maken en zien er gewoon hemels romantisch uit. Is dat niet exact wat je nodig hebt op Valentijn? 

Gebraden kwartels met granaatappel

Toen de libelle lekker 'Heerlijk herfstkoken' in de bus viel, kwam ik dit receptje tegen. Het was eeuwen geleden dat ik nog eens zelf kwarteltjes had klaargemaakt. Het recept sprak het mij wel aan, en ik moet zeggen de smaken zitten heerlijk. Het enige nadeel vind ik het peuzelwerk, een kwarteltje is niet groot hé! Dus je hebt heel wat geduld nodig tot je maag een voldaan gevoel heeft ;). 

Je kan dit gerechtje ook perfect op voorhand klaarmaken, en dan op het moment zelf in de oven plaatsen.

Aperitiefhapjes 2de deel

Zoals beloofd posten we vandaag geen decoratieblogje maar wel het tweede deel van onze hapjes van 'Toast Literair'. Hopelijk kunnen we jullie nog wat extra inspiratie geven met deze heerlijke aperitiefhapjes.

4) Hartig soesje gevuld met avocadocrème en rivierkreeftje.