Gevulde courgettes met zongedroogde tomaatjes en feta

Door het betere weer de laatste dagen krijg ik echt zin in de zomer. En dan wil ik dat mijn terras vol staat met bloemetjes en kruiden. Dus zijn we gisteren naar een tuincentrum geweest en hebben we onze inkopen gedaan voor de zomer. Ik heb zelfs radijsjes, paprika's, kerstomaatjes en eetbare bloemen gekocht! Snel 's avonds nog allemaal in mijn kweekbak geplant en nu maar hopen dat dit allemaal goed groeit op mijn terras. Dan wordt het binnen enkele weken smullen geblazen :). 

Bij zo'n lenteweertje hoort natuurlijk ook een zuiders gerechtje. En wat is er dan lekkerder dan gevulde groenten? Deze gevulde courgettes zijn overheerlijk. Vegetarisch en boordevol smaak door de feta en de zongedroogde tomaatjes. En zien ze er ook niet enorm 'schattig' uit?

Een 'Duivelse' tafel

Straks reizen onze voetballers af naar Frankrijk om hun matchen te spelen voor het Europees kampioenschap. Hopelijk doen ze het even goed of zelfs nog beter dan vorige keer. Waarschijnlijk zal er weer een Belgische éénsgezindheid ontstaan. Nu reeds tref je in warenhuizen en andere winkels talrijke attributen aan om je wagen te versieren, je tafel te versieren, vlagjes, schmink, je kan het zo gek niet bedenken. We dachten bij onszelf, we kunnen toch niet achterblijven, en wat past er beter in ons concept dan ja... je raadt het al, een gedekte tafel. Nodig dus vrienden of familie uit om samen de match te bekijken, en mogelijks vinden jullie hier al wat inspiratie!

Jullie mogen binnenkort ook een vlugge hap verwachten op onze blog om te serveren tussen de matchen door.

En nu duimen maar!!!!

De kleuren van onze Belgische vlag!

Aardbeienmousse

Zoals jullie ondertussen reeds weten was het gisteren barbecue van TO-racing. Gisteren was het dus super druk in onze keuken. De hele dag maakten mijn dochter en ik dessertjes voor hun buffet. Woensdag mag je op onze facebookpagina enkele foto's verwachten. Dit gerechtje was er eentje van. Een mousse van aardbeien met mascarpone. Dit kan je perfect in een glaasje opdienen, maar om wat afwas te besparen, maakten we ze dit keer in een ringetje. Ik haalde mijn inspiratie uit het boekje '+280 idées gourmandes'.

Seringen siroop

Momenteel bloeien ze volop in de kleuren wit, mauve of donker paars! De seringen of zoals ze vroeger noemden 'tsjoesemienen'. Sorry voor de spelling, ik weet zelfs niet of dit correct is, maar toen ik  kind was werden ze wel zo genoemd. 

Buiten dat ze een heerlijke geur verspreiden, wist ik niet dat je er iets mee kon aanvangen. Tot ik in een 'Margriet' las dat je er siroop kan van maken. Nu heb ik al siroop gemaakt van vlierbloesem (superlekker), en ik weet dat je dit ook van viooltjes kan maken, maar van seringen nog nooit gehoord! Dus dit was een uitdaging. Deze siroop zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen, dus veel puurder dan deze die je in de winkel koopt. Dit is een werkje dat ook heel leuk is om te doen met je kinderen of kleinkinderen. Misschien dat deze wel wat te weinig geduld zullen hebben om 3 dagen te wachten om te mogen proeven. Achteraf kan je ze wel verwennen met een heerlijke zelfgemaakte limonade, en voor de volwassenen, voeg wat siroop toe aan witte wijn, prosecco of cava.

Geniet ervan op je terrasje in de zon!

Sinaasappelcrème

De barbecue voor TO-racing nadert met rasse schreden. Dit weekend probeerde ik nog een nagerechtje uit met sinaasappel. Een luchtige crème met wat likeur erin, dat kan niet misgaan.
En aangezien we afwerken met wat sinaasappelpartjes, krijgen we ook nog wat oranje kleur toegevoegd. En laat dit nu net één van de kleuren zijn van hun team: namelijk zwart en oranje. Ik maakte het gerechtje en mijn dochter trok de foto. Héél mooi! Ik vond de beschrijving op een Spaanse blog, maar paste deze aan. Goed voor een 6-tal glaasjes.

D.I.Y. Gebreide roosjes

Dit weekend waren het tuindagen te Beervelde. Alles stond er in het teken van de roos. Rozen betoveren ons al eeuwen. Hun fraaie bloemen zijn een feest voor het oog en sommigen onder hen verspreiden ook nog eens een heerlijke geur. Ook in de sprookjeswereld wemelt het van de rozen las ik in de nieuwe 'Landidee' die ik onlangs meebracht. Er stonden enkele interessante artikelen in, o.a. over zelf rozenlikeur maken -ga ik deze zomer zeker uitproberen- en ook deze gebreide rozen. Ik zag al het hele plaatje voor mij. Het oude serviesje van de oma met rozen en bloemetjes kon wel nog een bijpassende servetring gebruiken.

Het werkje vlotte héél snel en ik maakte ze in 4 kleuren.
 

Welk kleur vinden jullie mooist?

Aspergebavarois met coulis van bloedsinaasappel

Vandaag ons laatste aspergereceptje! En hoe kunnen we onze aspergeweek beter eindigen dan met een dessertje: een bavarois van asperges met een coulis van bloedsinaasappel. Het is eigenlijk de eerste keer dat we een dessertje op basis van asperges hebben gemaakt. In het begin stonden we er nogal kritisch tegenover: "Asperges, dat is een groente en die gebruik je toch niet in een dessert", maar toegegeven, het resultaat is verrassend lekker.

Duo van asperges met ham en kaas

Soms heb je zo van die recepten die mogelijks meerdere generaties zullen meegaan. Recepten die van ouder op kind worden doorgegeven. Dit receptje is er misschien zo eentje. Ik scheurde dit ooit uit een Libelle - vraag mij niet meer uit welk jaar, zo lang gaat dit reeds mee- en jaarlijks komt dit asperge gerechtje bij ons op tafel. Toen mijn kinderen het ouderlijk nest hadden verlaten kwamen ze om dit recept vragen, eerst mijn zoon en later mijn dochter. Mijn jongste zoon is echter niet zo een groot aspergeliefhebber, dus dit wordt nog even afwachten.

De foto is niet zo perfect gelukt, maar dit doet niets af aan de smaak hoor!

Lauwe couscoussalade met gebakken asperges, citroen en basilicum

Dit is een totaal vegetarisch receptje met groene asperges. De meeste receptjes voor deze week hadden wij al allemaal op voorhand uitgetest en geproefd. Na telling bleek dat ik er echter eentje tekort had gezien ik tot zondag wou bloggen. Toen kwam ik op het idee om iets te bereiden met couscous ( buiten weten van mijn dochter oei!). In het  kookboek  'Verrassend veggie 'van Philippe Van den Bulck , veggiekok, foodstylist en foodwriter kwam ik dit receptje tegen. Dit is een smakelijk gerechtje, verfrissend door de citroen, en met een pittig nasmaakje door de chili, ook uitermate geschikt om als bijgarnituur te geven eventueel bij een barbecue met dit mooie weer!
Mocht er een restje zijn, vul dan een weckpotje en neem mee als lunch naar het werk!

Mooi servies hé, gekregen van mijn vriendin, waarvoor super veel dank!

Geroerbakte asperges met scampi

Asperges kan je echt op alle mogelijke manieren verwerken. Een ideale manier is om asperges te wokken. In fijne stukjes gesneden kan je ze eventueel perfect rauw wokken, hier worden ze echter eerst gestoomd. Dit is ook een receptje welke mijn dochter heeft uitgeprobeerd voor onze asperge marathon. Dus ere wie ere toekomt !

Parmezaanmousse met groene asperges, gekaramelliseerde pruimen en rucola

Vandaag krijgen jullie van ons een slaatje voorgeschoteld. Een slaatje met rauwe, groene asperges!

Het kan op het eerste gezicht een wat ongewone combinatie lijken door het gebruik van pruimen, maar het smaakt echt lekker. Het voordeel is ook dat je de parmezaanmousse 1-2 dagen van tevoren kan bereiden en 4-5 dagen in de koelkast kan bewaren. Dus mocht je dit willen maken als je genodigden over de vloer krijgt, dan kan je het al iets op voorhand voorbereiden.

Zalm met asperges en tomaat

Vandaag een hoofdgerecht met asperges op basis van een recept van Pascale Naessens. Ik geef toe: ik ben een fan van Pascale Naessens. De recepten zijn heel puur met weinig ingrediënten en weinig werk en toch vol van smaak. Maar toegegeven, meestal eet ik er wel wat brood, of rijst of pasta bij. Niet echt wat de bedoeling is van haar boeken, maar ja... :).

Dit is eigenlijk één van mijn favoriete aspergerecepten, doordat de asperges nog even worden aangestoofd en daardoor zo net dat tikkeltje extra smaak hebben.  

Pannacotta van groene en witte asperges met zalmtartaar

Toen mijn ouders met pensioen gingen heeft mijn vader asperges aangeplant in zijn moestuin. Asperges à la Flamande was zijn lievelingsgerecht. In die periode werden toen ook alle vrienden uitgenodigd om asperges te komen proeven. Naarmate ze ouder werden werd ik al eens ingeschakeld om een voorgerechtje klaar te maken. De aspergesoep en de asperges als hoofdgerecht maakte mij moeder nog zelf klaar. Als dessert volgde er toen steevast een verse aardbeiencoupe met ijs en slagroom. Ik maakte toen eens deze panna cotta en het bleek een schot in de roos.

Tartaar van rode biet met gerookte paling en crème van camembert

Onlangs hadden we vrienden uitgenodigd voor een etentje. Voor mijn hoofdgerecht en dessert heb ik altijd veel inspiratie, maar aperitiefhapjes vind ik wat moeilijker. Ik wist al snel dat ik een lamskroontje met seizoensgroenten ging klaarmaken als hoofdgerecht en een citroenmousse als dessert. Maar de aperitiefhapjes heb ik maar de avond ervoor beslist. Ik was aan het bladeren in 'De keuken van Sofie' en zag daar dit voorgerechtje staan met rode biet, paling en camembertcréme. Als voorgerecht zag ik dit niet echt zitten. Het leek me een te groot risico, want niet iedereen is verzot op rode biet. Als aperitiefhapjes leek het me wel ideaal. Het viel in de smaak en de volgende dag heb ik het dan ook voor mezelf als voorgerecht klaargemaakt.

Zo hoort het voorgerechtje eruit te zien.