zondag 31 december 2017

Bladerdeeghapje met tonijn

Op onze blog staan al enkele hapjes met bladerdeeg, maar voor kerst maakte ik dit nieuwe hapje. Het viel enorm in de smaak. Mijn persoonlijke mening is dat het wel wat groot is als hapje. Zelf heb ik ze liever mini. Mijn idee is dus wanneer ik het opnieuw zal maken (eind januari) ik de palmier zal halveren, en dan het rondje in een papieren cupje plaatsen. Een hapje en hmm......Op de foto zien jullie ze dus wel als palmier. Het voordeel van deze hapjes is dat je ze op voorhand moet klaarmaken. Ze moeten namelijk opstijven in de koelkast. Afbakken doe je dan wanneer je genodigden aan de champagne zijn begonnen.


woensdag 27 december 2017

Raclette

Mijn jongste zoon is verzot op kaas. Kaas in al zijn vormen. Tijdens de wintermaanden kan je hem geen groter plezier doen dan eens raclette op het menu te zetten. Nu heb ik mijn raclette toestel al van toen ik gehuwd ben. Ondertussen al 34 jaar geleden. Toen was het nog de gewoonte dat men een huwelijkslijst neerlegde in een winkel. Ondertussen is er op dit vlak heel wat veranderd. Meestal wonen de koppeltjes ondertussen al een tijdje samen vooraleer ze de stap naar een huwelijk zetten. Hebben ze bijgevolg al heel wat spullen. Mijn dochter trouwt volgend jaar op zaterdag 19 mei. Ik denk niet dat zij ergens een lijst zal neerleggen. Zoals ze in de volksmond zeggen, het zal er vlug zijn. Ondertussen gaan we toch nog wat genieten van de wintermaanden. Met dus zeker nog eens raclette op ons menu. Dit ideetje was ik al jaren geleden tegengekomen maar ik had nog nooit tijd gevonden om het uit te werken. Geen vrees meer dat je tafelkleed zal beschadigd worden wanneer je het pannetje neerzet. Het is bovendien heel leuk om doen. Ik maakte er met drie verschillende tekeningen. Als eerste natuurlijk met een tekening van een bol kaas. Vervolgens twee dieren, nl. een geitje en een schaap. Het geitje is een kindertekening en dit was eenvoudig. Het schaap was al iets moeilijker. Ik maakte ook een koe, maar ik vond het niet geslaagd. De tekening die ik probeerde uit te graveren was niet ideaal. Mochten jullie er een mooie hebben, stuur ze mij gerust door. Ik beloof op mijn kinderzieltje dat ik het dan nogmaals uitprobeer.

woensdag 20 december 2017

Kerstdecoratie

Weten jullie al hoe jullie de tafel gaan versieren met kerst?  Zilver en goud zijn de hoofdkleuren in mijn boom dus moesten deze ook in de tafeldecoratie verwerkt worden. Ik maakte  alvast deze creatie met het oog op het feest, mogelijks pas ik nog wel een kleinigheid aan. Voor het diner zal de decoratie wel iets smaller moeten. Misschien nog enkele kaarsen ertussen voor nog meer sfeer. Zeker is dat ik de opgevulde kerstballen gebruik. Eens iets totaal anders dan een vaasje hé. Hieronder alvast een tweetal foto's. Ook de foto van mijn kerstboom mag niet ontbreken.
         
Ik wens jullie allen in naam van mijn dochter en mijzelf alvast heel fijne kerstdagen toe. Geniet ervan in huis- of in familiekring. Zondag krijgen jullie geen blogpost want het is kerstavond.
   

zondag 17 december 2017

Eendenborst met schorseneren en kweeperen

Wie blijft onverschillig voor cadeautjes? Niemand toch. Waarom dan eens dit jaar niet een gerechtje op  tafel brengen dat ingepakt wordt als een cadeautje  en  je pas aan tafel uitpakt?  Succes verzekerd.
Als bijkomend voordeel hebben deze gerechtjes dat je ze op voorhand kunt klaarmaken en dan hoef je ze maar in de oven te schuiven als je gasten er zijn. Je kan dit doen met een aperitiefhapje tot een dessertje. Zelf koos ik nu voor een hoofdgerecht met eend.


woensdag 13 december 2017

Servetringen met parel

Dit zijn wat ik noem last minute servetringen. Deze zijn heel gemakkelijk om maken. Ik werkte meerdere modellen uit.
Het eerste model werkte ik af met parels. Het tweede model is een modelletje dat gebruikt wordt om ringen te maken. Het derde model is het eenvoudigste, maar sober is ook heel mooi!

zondag 10 december 2017

Les cannelés Bordelais

Met dit laatste gebakje sluiten we onze blogweek af. Met het jaareinde in zicht kom je soms bepaalde toffe spulletjes tegen in warenhuizen die je doorheen het jaar niet vindt. Ik geniet er dan van om eens rond te neuzen. Zo kwam ik flexibele bakvormen tegen met een veel grotere inhoud dan gewoonlijk. Met de nieuwe vorm kon ik zomaar eventjes 72 mini cannelés in een keer bakken. Super hé. Ideaal om te gebruiken voor de zoete receptie van het Davidsfonds gisteren. Nu stond dit al zo lang op mijn 'to do' lijstje. Ik had zelfs al verschillende hartige en zoete recepten gepind. Ook had ik de gewone cannelés vormen reeds geruime tijd in mijn bezit. Maar nu ging ik overstag. Zowel door de vorm als door de gelegenheid. En met succes! Heel lekker en zeker in januari voor herhaling vatbaar maar dan een hartige versie.

zaterdag 9 december 2017

Matcha - kokosboompjes

De laatste twee postjes van onze blogweek zijn gebakjes. Vroeger toen ik jong was bakte mijn moeder elk jaar met Kerst koekjes. Het recept was uitgescheurd uit een tijdschrift en ging jaren mee. Zelf bewaarde ik het ook maar ik heb het ergens tussen gestopt en kan het nu niet terugvinden. Ik heb daar spijt van. Het waren altijd dezelfde koekjes met een gekonfijte kers binnen in. Vandaag opteer ik voor deze kerstboompjes. Er komt geen kleurstof aan te pas, de groene kleur verkrijg je door het gebruik van matchapoeder. 


Ingrediënten:
deeg
- 50 g geraspte kokos
- 60 g poedersuiker
- 150 g bloem +  beetje extra
- 2 tl matchapoeder
- 125 g koude boter, in blokjes
- 1 eierdooier
- geraspte schil en 1 tl sap van biologische citroen
- snuifje zout

glazuur
- ca 100 g poedersuiker
- ca 3 tl melk
- gemalen kokos, voor het bestrooien

Werkwijze:
Maak het deeg. Maal het geraspte kokos en de poedersuiker zeer fijn. Meng de bloem goed door het matchapoeder en voeg ze toe aan het kokosmengsel. Voeg de resterende ingrediënten toe en kneed het geheel vlug tot een glad deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minstens 30 min. in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160°C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot het ca. 5 mm dik is en steek er dennenboompjes uit. leg ze op met bakpapier beklede bakplaten en bak ze ca. 15 min.  Laat ze niet te erg verkleuren, zodat ze mooi groen blijven. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Maak het glazuur: doe de poedersuiker in een kleine kom en roer hem glad met de melk. Voeg indien nodig nog wat druppels melk toe tot het glazuur de gewenste dikte heeft. Strijk een dun laagje glazuur op de koekjes en versier ze met gemalen kokos. Laat ze volledig drogen en bewaar ze in trommels.

Bron: 'Winterse koekjes bakken' door Agnes Prus 

vrijdag 8 december 2017

Gedroogde eendenborst

Dit is het tweede hapje dat ik onlangs voor het eerst uitprobeerde. Vroeger bij mijn schoonouders werd er af en toe een varken geslacht. Mijn schoonmoeder stak toen zelf de hespen in het zout zoals ze dat zeggen. Na wat maanden geduld had je dan heerlijke rauwe ham. Het principe voor dit gerechtje is wat identiek. Je zout de filet en nadien laat je hem drogen. Ik was super benieuwd of dit wel ging lukken. Je moet wel een drietal weken geduld hebben vooraleer je kan proeven, maar het loont de moeite.


donderdag 7 december 2017

Feta-paprika muffins

Ook deze feta-paprika muffins maakte ik niet zo lang geleden klaar als aperitiefhapje. Ik kwam ze tegen op Pinterest. Kleine muffins of cupcakes zijn altijd héél leuk om maken. Bovendien zijn dit handige hapjes om op een receptie mee rond te gaan. Geen gedoe met vorkjes of schaaltjes. Ik serveerde ze in een klein papieren vormpje. Voor jullie feesttafel zou ik ze misschien wel op een bordje schikken met eventueel wat paprika stukjes er nog bij. Is maar een idee hoor. Misschien hebben jullie zelf nog andere inspiratie.

                            

woensdag 6 december 2017

Rillettes van eend

Enige tijd geleden maakte ik voor het eerst rillettes van eend klaar. Confit van eend maken we hier al gedurende enkele jaren zelf klaar. Laat dit nu ook de basis zijn voor heerlijke rillette. Het enige wat mij wat weerhield om dit te posten was hoe je dit best zo aantrekkelijk mogelijk presenteert.
Een ideaal receptje voor jullie feesten! Je maakt dit best op voorhand klaar. 

dinsdag 5 december 2017

Olijvenwafeltjes

Wie van jullie krijgt soms een uitnodiging van Tupperware in de bus? Een tijdje geleden was ik uitgenodigd bij een vriendin om naar een demonstratie te gaan. Maar ja, ik heb al heel wat van hun producten in mijn keuken. Een van hun nieuwigheden zijn  flexibele bakvormen. Ik bestelde mij dus een vorm om wafels te bakken, te gebruiken in de oven. Het recept van deze wafeltjes komt uit hun kookboekje, maar eerlijkheid gebiedt mij om te zeggen dat ik de vorm niet heb gebruikt, ik bakte ze niet in de oven. Dit was het tweede hapje voor de boekententoonstelling en ik heb ze op zondagmorgen lekker vers gebakken in mijn wafelijzer. Vers gebakken zijn ze heerlijk. Ik deelde het beslag en in de ene pot kwamen zwarte en in de andere groene olijven. De zwarte olijven smaakte pittiger dan de groene, maar dit is mijn persoonlijke mening. Er staat nog een recept met wafeltjes op onze blog, maar dit recept vergt wel meer werk.






maandag 4 december 2017

Panna cotta van Grana Padano

Zondag 1 oktober ll. hadden wij onze boekenvoorstelling van het Davidsfonds. De aanwezige leden kregen naar goede gewoonte een glaasje en een hapje aangeboden terwijl ze hun keuze konden maken uit het grote aanbod boeken.  Een van de hapjes was deze canapé de queso de grana padano. Ik kwam dit hapje tegen op pinterest en trof het aan op de blog www.blogseitb.com. Het voordeel was dat ik deze panna cotta op voorhand kon klaarmaken. Immers de zaterdagnamiddag was ik druk bezet om met mijn dochter al eens te gaan kijken naar een trouwkleed. Ondertussen heeft ze er al één gevonden en is de druk wat van onze schouders. Amai, er komt echt wel héél wat kijken bij een trouwfeest, ik kon mij dat zo niet meer herinneren want ja bij mij is het al ruim 34 jaar geleden. Bovendien maakte ik mijn trouwkleed zelf, gezien ik in die tijd naailes volgde in avondschool en de leerkracht mij overhaalde om dit toch zelf te maken!



zondag 3 december 2017

Reefilet met kastanje, salade van witloof en veenbessenvinaigrette

Onlangs ben ik opnieuw met enkele kookboeken naar huis gekomen. Kookboeken om te bakken, desserts klaar te maken, en toen ik het kookboek 'Eigentijdse Wild gerechten' doorbladerde vond ik dat dit zeker ook mee huiswaarts moest. Onmiddellijk markeerde ik enkele pagina's. Gisteren maakte ik dit gerecht klaar en het is echt een aanrader. Een gerecht om duimen en vingers bij af te likken. Het voordeel van dit gerecht is dat je op voorhand een aantal onderdelen kan klaarmaken. Ook het bord kan je al op voorhand dresseren. Je hoeft dan enkel nog de reefilets te bakken en klaar is kees! Misschien een idee voor jullie feesttafel.


woensdag 29 november 2017

Sinterklaastafel

Ik had het jullie beloofd en belofte maakt schuld. Hierbij onze Sinterklaastafel voor dit jaar. Vandaag ging ik een boeket bloemen halen en ik had geluk want er was een actie 1 boeket kopen en 1 gratis bij de Bloemenhal. Zodoende moest ik me niet echt schuldig voelen dat ik het tweede boeket ging verknippen. In de winkel dacht ik ineens aan klompen die ik nog ergens in een hoekje had staan en die ik wou gebruiken als recipiënt om de bloemen in te steken. Klompen horen bij Sinterklaas. Meestal stoppen ze er een wortel in voor het paard van de Sint. Voor de rest strooigoed -zoals jullie dat in Nederland zo mooi zeggen- en wat chocolade. De stoomboot en de steen (verwijzing naar de schoorsteen) mochten ook niet ontbreken. Ik vouwde de servetten in de vorm van een Mijter. Eventueel kan je daar een klein geschenkje of broodje instoppen. Zoals jullie kunnen zien staat er een dessertbordje op de tafel want hier serveert men chocomelk met boterkoeken. Een herinnering aan jaren geleden toen mijn kinderen bij de Sint op bezoek mochten. Een toen jaarlijkse traditie van ons wijkcomité. Wij laten jullie meegenieten van een totaal beeld en enkele detailfoto's. Ook de vouwwijze van de servetten krijgen jullie erbij op foto. Hopelijk halen jullie er inspiratie uit!


zondag 26 november 2017

Cupcake met speculoos en limoen

Onlangs namen wij deel aan het 'Ladies Event' van KVLV in Zeveneken. Wij opteerden voor deze cupcakes. Ze stonden reeds verschillende malen op een desserttafel en waren altijd een groot succes. Steeds ontbrak het ons echter aan tijd om een mooie foto te maken. Wij maken heel graag mini cupcakes. Het oogt zoveel schattiger en bovendien kan je op deze manier er meer dan eentje nuttigen zonder je echt schuldig te moeten voelen :).

woensdag 22 november 2017

Houten schijfjes

Vandaag stond er normaal een Sinterklaas d.i.y. op ons programma. Soms lopen de zaken niet altijd zoals men zou willen. Eén van mijn globes is namelijk gesneuveld tijdens het afwassen. Daar ging dus mijn idee. Ik hoop jullie volgende week alvast op een nieuwe Sinterklaastafel te vergasten. Maar wij hebben altijd wel iets achter de hand.  Voor herfst of winterse buffetten is dit een leuk idee. 




zondag 19 november 2017

Pompoensoep

Misschien denken jullie nu, weeral een recept met pompoen! Ja na de cupcakes, onze risotto en onze cakerol met pompoen is er ditmaal een soepje voorzien. Wanneer je een grote pompoen koopt dan heb je nu eenmaal veel pompoenvlees, en om geen liters soep te moeten maken hebben wij jullie al enkele alternatieven aangereikt. Evenwel een lekkere soep is ook niet te versmaden. Mijn dochter baseerde zich voor dit recept op Jeroen Meus. Aangezien ze geen Woudham in huis had heeft ze naar eigen keuze enkele pompoenpitten toegevoegd. Van de pitten van haar pompoen had ze namelijk zoute pitjes gemaakt. 
Ze heeft de pompoenpitten goed gewassen en nadien gedroogd in de oven, bestrooid met wat zout. Je hebt op deze manier een heerlijke snack, en je kan ze dus ook in de soep gebruiken. No waste, alles opgebruiken!




woensdag 15 november 2017

Dessert tafel instuif dochter / Pompoen cakerol

Vandaag krijgen jullie geen d.i.y. maar een sfeerbeeld van de dessert tafel die wij maakten ter gelegenheid van de instuif voor dochterlief en schoonzoon. Zij wilden graag op passende wijze familie en vrienden uitnodigen om een kijkje te komen nemen in hun nieuwe woonst. Op alles waren wij voorzien. Tent opgezet, lichtjes gehangen, vuurkorf stond klaar...  enkel de weergoden waren hen minder gezind. Kort na de middag is het beginnen regenen zodoende moesten we voor iedereen een plaatsje voorzien in huis zelf. Het werd een geslaagde namiddag en avond.

zondag 12 november 2017

Open lasagne met boschampignons en kwartel

Welk ingrediënt krijgt jullie voorkeur in de herfst? Vlees zoals hert of everzwijn of meer het gevogelte zoals fazant of eend? Geef toe er is zo een enorme keuze. Ook de typische herfstgroenten komen op het menu. Pompoen, overheerlijke boschampignons, witloof, schorseneren etc... Moeilijk om keuzes te maken, vinden jullie dit ook? Ik kwam dit gerechtje tegen in een van mijn vele kookboeken en bij gebrek aan fazantenfilets -zoals oorspronkelijk in het recept- gebruikte ik kwartelfiletjes. Dit is een subliem gerechtje. Misschien al een ideetje voor jullie feesttafel.


Ingrediënten:
voor 4 personen
- 12 lasagnevellen
- olijfolie
- 300 g fazantenfilets
- 1 sjalot
- 2 tenen knoflook
- 300 g boschampignons
- enkele salie blaadjes en takjes tijm
- zwarte peper en zeezout

Werkwijze:
Kook de lasagnevellen beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en besprenkel met olijfolie. 
Bestrijk de fazantenfilets met olijfolie en gril op hoog vuur. Snipper de sjalot en de knoflook. Fruit kort mee op matig vuur. zet het vuur weer hoger en bak de boschampignons, voeg salie en tijm toe. Kruid met zwarte peper en zeezout. 
Schik de lasagne, de fazantenfilets en de boschampignons op borden. Werk af met een scheutje olijfolie.

Bron: 'Nest' kookboek

woensdag 8 november 2017

Sfeervolle wijn

Vandaag laten we jullie meegenieten van deze D.I.Y. met lege wijnflessen. Ik werkte het idee reeds vorig najaar uit voor een workshop tafeldecoratie. Dit viel zo in de smaak dat de dames van de vereniging er heel wat maakten en verkochten voor het goede doel op hun kerstmarkt. Leuk hé!
Misschien hebben jullie eens een flesje gekraakt en hebben jullie daar super herinneringen aan, dan hoef je de fles niet naar de glasbak te doen.  Waarom deze fles niet eens gebruiken bij een wijnproeverij bv. of een ander feestje.  Op deze manier hebben jullie er nog langer plezier van. 



zondag 5 november 2017

Gratin van knolselder met peer en eend

Daar waar de appeloogst dit jaar niet zo goed gelukt is ten huize 'De Tafelfee'  mogen we over onze opbrengst van peren niet klagen. Dus eten we hier elke dag peertjes. Mijn kinderen zeggen al lachend "oef papa heeft een nieuw slachtoffertje gevonden". Ze bedoelen hiermee mijn kleinzoon Woutje, die effectief als fruit peertjes krijgt van eigen kweek. En ik kan je verzekeren hij lust ze heel graag, maar het liefst van al lust hij toch wel verse frambozen. Wanneer je een doosje uit de koelkast haalt begint zijn gezichtje al op te fleuren en komt er een glimlach om zijn mondje. Dus peren op voorraad en ook eend, maar dat weten jullie ondertussen ook al! Frankrijk is het land van de gerechten met eend. Al pinnend kwam ik op de blog van 'La cuisine de Doria' terecht en deze dame heeft zo maar eventjes +/- 50 recepten met eend verzameld gedurende haar blogcarrière. Voor mij een echt Walhallah! Dit gerechtje doet wat denken aan een parmentiergerecht. Ik maakte dit op zaterdag klaar en we aten dit als avondmaal. Er restte mij nog een halve ovenschotel en op zondag aten we de rest en zowel mijn man als ik vonden dit nog lekkerder. De smaken waren beter ingedrongen. Een ideale schotel dus om op voorhand klaar te maken!



woensdag 1 november 2017

Kanten glaasjes

Vorig jaar hebben jullie naar eindejaar enkele voorbeelden van d.i.y. glaasjes zien verschijnen. Nu met de instuif van mijn dochter in het verschiet maakte ik enkele nieuwe glaasjes. Ditmaal kleefde ik eerst kant op de glaasjes en nadien heb ik ze bespoten met spuitverf van Hammerite. Ik vond dit bronskleur heel mooi passen bij de herfst. Trouwens brons gecombineerd met roze is ook heel mooi voor een feesttafel. Het effect is super mooi wanneer de lichtjes flikkeren door het kant. Ik was wel genoodzaakt om de foto te maken op de middag en dan is het effect wel nog wat minder. Het voordeel is dat je er zoveel maakt als je zelf wilt, en het is leuk om doen. Wanneer je straks complimentjes krijgt voor je feesttafel laat het ons dan maar weten :). 

zaterdag 28 oktober 2017

Pompoencakejes voor Halloween

Ja, meer en meer kan je toffe attributen vinden om Halloween te vieren. Zelf vieren wij dit niet, maar toen ik begin dit jaar deze vormjes zag in de vorm van doodskistjes in Nederland kon ik ze toch niet laten liggen. Bovendien waren ze in de afslag. Mijn man verklaarde mij voor gek, maar ja dat doet hij af en toe wel eens. Dus moest ik ze nu gebruiken. Bovendien wou ik dat er pompoen in het gebak zou zitten. Erg veeleisend zijn we niet hoor! Dit is dus het resultaat. Ik sneed de cakejes open en deed er de frosting tussen zodat je het effect van het kistje blijft zien en op de plaats van het kruisje spoot ik wat chocolade. Vinden jullie het iets hebben?



Ingrediënten:
- 400 g pompoen, geraspt ( = ongeveer 1 hele pompoen)
- 175 g boter
- 175 g suiker
- 1 citroen (onbehandeld)
- 4 eieren
- 1 zakje bakpoeder (ik gebuikte maar 1/2 zakje)
- 275 g bloem 

Topping
- 75 g verse roomkaas (ik gebruikte Philadelphia)
- 75 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
-  pompoenpitten

Werkwijze:
Verwarm de oven op 180 graden. Rasp de citroen en pers het sap uit. Mix de boter met de suiker met een mixer glad. Voeg de eieren, citroenschil en citroensap en roer met een houten lepel alles door elkaar. Voeg dan de pompoenrasp toe en roer nog even door. voeg als laatste de bloem en bakpoeder toe en roer nogmaals totdat een stevige massa ontstaat. Vul de cupcakes ongeveer 2/3 met het beslag en zet ze 20-25 minuten in de oven. Maak ondertussen de topping: mix de poedersuiker, roomkaas, boter en vanillesuiker met een mixer door elkaar tot een romige massa. Besmeer de afgekoelde pompoencakejes met de romige topping en bestrooi met pompoenpitten.
Deze laatste stappen heb ik dus veranderd zoals je al bovenaan kon lezen.

Mochten jullie het niet zien zitten om zelf een pompoen te raspen doe dan zoals ik. Koop kleine stukjes voorgesneden verse pompoen, eventjes in de cutter en hopsa, direct resultaat en een hoop werk uitgespaard.

Bron : www. leuke recepten.nl

maandag 23 oktober 2017

Herfst in een windlicht

Mijn dochter had zaterdagavond een etentje georganiseerd om een nonkel en tante te bedanken die tijdens haar verblijf in Portugal al een heel groot deel van haar nieuwe woning hadden geverfd, samen met de schoonmama. Amai zij heeft wel chance gehad hé. Zaterdagmorgen stond ze bij mij aan de deur om decoratie voor haar tafel. Misschien hebben jullie de windlichten al zien passeren bij de pompoencreaties. Deze maal vulden wij ze met nepbladeren in herfstkleuren en staken er lichtjes in op batterijen. Succes gegarandeerd. Je zou het perfect met echte herfstbladeren kunnen doen, maar deze zijn nog iets kleurrijker. De windlichten kregen een stukje oude trui om hen heen en een extra koord maakt het helemaal af. Je kan je fantasie de vrije loop laten. Je zou ze kunnen omwikkelen met schotse ruit of met nepbont, helemaal naar eigen keuze. Je verkrijgt steeds een ander effect met hetzelfde windlicht. Waarom zoveel herfstdecoratie hoor ik jullie al vragen, wel begin november organiseert mijn dochter een instuif voor familie en vrienden en we gaan de desserttafel in dit thema versieren. Hopelijk kunnen we enkele nieuwe dessertjes uitproberen en jullie achteraf op onze blog laten meegenieten. We houden jullie op de hoogte!


zondag 22 oktober 2017

Pompoenrisotto


Nu mijn dochter terug in ons eigen landje is zal er iets regelmatiger een receptje van haar hand verschijnen. Ze maakte niet zo lang geleden deze pompoenrisotto klaar en wil hem graag met jullie delen. Ik denk dat dit de derde risotto is die wij bloggen. Er verscheen al een risotto met boschampignons en niet zo lang geleden de tomaatrisotto



 

woensdag 18 oktober 2017

Pompoen uit schuursponsje

Zoals beloofd hierbij een tweede d.i.y. om pompoenen te maken. Misschien vieren jullie wel Halloween, en dan zal deze creatie zeker niet misstaan op jullie tafel. Ik vond deze creatie op Pinterest, maar in Amerika bestaan er blijkbaar koperkleurige schuursponsjes. Hier bij ons niet. Dus gebruikte ik de ijzeren sponsjes die je overal in de handel kan vinden. Je kan ze gebruiken in het midden van je tafel, met eventueel nog wat groen of met wat Halloween versiering erbij. Laat jullie ideeën maar de vrije loop. Een Halloween tafeldecoratie kan je vinden op onze blog.

zondag 15 oktober 2017

Triple Honey Cake

Voor zoetekauwen die geen genoeg krijgen van honing, deze triple honey cake loopt ervan over! Toen ik deze zin en de bijhorende foto zag in de Foodies van juni was ik direct verkocht. Bij wijze van spreken natuurlijk hé. Ik markeerde de pagina onmiddellijk maar ja het duurde nog tot augustus vooraleer de cake ook daadwerkelijk werd gemaakt. Wij proberen graag een nieuwe taart uit. Liefst een taart die er selfmade uit ziet en speciaal oogt. Dit vinden de mensen heerlijk en wordt super geapprecieerd. Uiteindelijk zijn wij geen professionele bakkers, maar willen wij jullie gewoon laten zien dat je echt niet verlegen moet zijn om bepaalde zaken uit te proberen.
 



woensdag 11 oktober 2017

Herfstversiering met pompoen

Onlangs was het terug Davidsfonds boekententoonstelling en dan probeer ik origineel uit de hoek te komen met een minimum kostprijs. Een zoektocht op Pinterest leverde talloze nieuwe ideeën op om herfstcreaties te maken. Ik kwam er onder andere deze pompoenen tegen gemaakt uit oude boeken. Wie herinnert zich nog ons blogpostje vorig jaar met de creatie van oude boeken? Jullie weten al dat ik heel slecht afscheid kan nemen van mijn boeken, maar op deze manier geef ik ze alvast een tweede leven. Ondertussen versieren ze al de living van mijn vriendin, nog een véél grotere boekenfanaat dan ik! Volgende maal krijgen jullie een pompoencreatie gemaakt uit schuursponsjes, jawel ook dat kan je gebruiken.



zondag 8 oktober 2017

Muffins met druiven

Sinds deze week, vrijdag 6 oktober, is mijn dochter terug definitief in ons landje, na een verblijf in Portugal van 6 maanden. Het was zeker voor haar een super drukke periode, maar ook voor mij. Ze kijkt met grote voldoening terug op haar werkperiode in Portugal. Het was een ervaring om nooit meer te vergeten. Hard werken, maar in het weekend was er dan tijd om de omgeving en zelfs streken van Portugal te verkennen. Ondertussen kwamen er nog tal van andere zaken bij. Haar vriend had haar kort tevoren ten huwelijk gevraagd en ze hebben al een datum geprikt,- mei volgend jaar!- een zaal gevonden en we zijn zelfs al een bruidsjapon gaan passen. Dit was echter nog niet alles. Ondertussen hebben ze samen een woning gekocht en zijn ze zelfs al verhuisd. Allemaal tussendoor. De weekends dat ze thuis kwam waren dan ook steeds meer dan gevuld. Gerechtjes en foto's klaarmaken voor de blog, een babyborrel en een huwelijksbuffet verzorgen, kortom we wisten altijd wat te doen.
Ons allerlaatste gerechtje met druiven zijn deze muffins geworden. Vrijdagavond terwijl mijn echtgenoot was gaan voetballen ben ik nog beginnen bakken. Ik had mijn inspiratie al gevonden, maar het was er door alle drukte nog niet van gekomen om ze klaar te maken. Ze smaken super lekker!



zaterdag 7 oktober 2017

Druiven op siroop

Hoe bewaar je druiven als je er overvloedig hebt? Ja, je kan er gelei of confituur van maken, of eventueel een lekkere chutney, of je kan ze opleggen in een suikersiroop. Het recept hieronder probeerde ik dus uit. Ik dacht: ideaal om bij een stukje paté of een kaasschotel te serveren.  Probeer het ook eens uit. Gebruik misschien wel best pitloze druiven. Het is zeker niet te zoet, integendeel zelfs, ik proefde weinig of niets van de suiker. Wel is het best wat pittig door het gebruik van het pimentpepertje. De druifjes verkleuren ook iets. Ik verwerkte het op een bruschetta met wat Pas de Bleu, een heerlijk kaasje van het Hinkelspel. Tast toe!

vrijdag 6 oktober 2017

Zeebaars met druiven, komkommer en yoghurt

Op zoek naar recepten met druiven in mijn kookboekencollectie trof ik dit gerechtje aan in een boek met recepten uit het Midden-Oosten. Bovendien was dit een gerechtje met vis. Ideaal dus. Ik gebruikte zeebaars daar waar ze in het originele recept zeebrasem gebruiken. Dit gerecht doet misschien zomers aan, maar toch ben ik van oordeel dat je het zelfs nu kunt eten. Een lichte avondmaaltijd, super passend in de nieuwe manier van eten. Ik voorzag er ook wel een gekookte aardappel bij, zo kan ik iedereen tevreden stellen aan mijn tafel!


donderdag 5 oktober 2017

Cheesecake met druiven

Onlangs waren wij uitgenodigd op een barbecue met enkele vrienden van mijn echtgenoot. Studievrienden van de tijd toen hij nog op de universiteit zat. Dus ja, al vele jaren geleden. Wij mochten onze voetjes onder tafel schuiven, maar er was mij wel gevraagd of ik voor het dessert wou zorgen. Met veel liefde heb ik dit aanvaard en ik maakte alvast twee taarten. De eerste was een chocoladetaart met wortel en als tweede maakte ik deze cheesecake. Deze won met ruime voorsprong! In het oorspronkelijk recept worden de druiven geroosterd, maar die van mij waren te klein en ik heb een andere oplossing gezocht. Ik heb mijn kleine druifjes gespoeld en afgeritst van de tros en vervolgens heel lichtjes bestrooid met wat suiker en wat limoensap over gedaan.  Ik heb ze dan voor het serveren zo op de cheesecake verdeeld samen met de pijnboompitten en ik vond dit superlekker. Het is op deze manier iets frisser!

woensdag 4 oktober 2017

Bevroren druifjes

Bevroren druifjes, ik had er nog nooit van gehoord tot ik ze enige tijd geleden tegenkwam in het veggie kookboekje van Philippe Van Den Bulck. Het receptje hieronder is dan ook van zijn hand. Ondertussen kwam ik ze ook al tegen in een kookboek van 'Jamie Oliver'. Toen mijn dochter de foto kwam nemen leek het haar ook héél apart en was ze er wat sceptisch tegenover. Maar eenmaal geproefd vond ze het lekker en bovendien kwamen al manieren naar boven om ze te serveren. Je kan de druiven zo in de diepvries plaatsen voor een lekkere, verfrissende en gezonde snack. Dan wel zonder de alcohol! Je kan ze dan nuttigen na een maaltijd met een glaasje grappa erbij en een stukje chocolade. Je kan ze ook toevoegen aan water, zoals ze citroen en munt toevoegen. Ook een cocktail kunnen ze fris houden. De bereiding hieronder is wel met wat drank in. Bovendien ogen deze druifjes ook heel mooi door hun ijzige velletje!

dinsdag 3 oktober 2017

Varkenshaasje met geroosterde venkel en druiven

Ja, wat doet een mens wanneer er een heel karton druifjes zijn richting uitkomen? Ja juist, een aantal nieuwe recepten zoeken en uitproberen. Op zondagmiddag eten wij graag een niet te ingewikkeld, smaakvol gerechtje. Het was ondertussen al een tijdje geleden dat ik varkenshaasje had klaargemaakt.
Dit receptje stond in de FOODIES en leek mij heel haalbaar om te maken. Niet teveel werk aan en toch superlekker en bovendien past dit wel in onze nieuwe eetcultuur.

maandag 2 oktober 2017

Druiven focaccia met roquefort

Wij hebben aan ons terras een druivenstruik staan. Dit jaar hadden wij wel wat minder druifjes dan vorig jaar, maar het werd hoog tijd om ze af te knippen. Druifjes uit eigen tuin zijn altijd een stuk kleiner dan deze die je in de winkel koopt. In de FOODIES van september waren enkele bladzijden voorbehouden met recepten met druiven. Ik koos ditmaal voor de focaccia, er volgen nog de cheescake en het varkenshaasje, en ik maakte ook druifjes op stroop. Ik probeerde ook om ze te drogen in de oven tot rozijnen, maar dit was minder geslaagd. Ze waren te klein. Dit focaccia brood viel alvast super in de smaak. Wij aten het als aperitiefhapje- ja mijn eten was al klaar-. Wij waanden ons eventjes terug in Italië. Super lekker is dit brood. Op de foto zie je wel véél druifjes. Ik gebruikte het gewicht zoals in het recept, maar ja aangezien het kleintjes waren... Mochten jullie de keuze hebben, gebruik pitloze druiven! Probeer het zeker eens uit!

zondag 1 oktober 2017

Bavarois met cuberdon

Neusekens, wie kent ze niet. Ze halen zelfs het nieuws. In Gent staan twee kramen broederlijk naast elkaar , elk om hun cuberdons aan de man te brengen. Af en toe echter komt het daar tot een handgemeen en halen ze de voorpagina van de krant of zelfs het nieuws! Dit terzijde. De cuberdon bestaat echt al heel lang. Ik geloof dat het zelfs erkent is als streekproduct als ik mij niet vergis. Enkele jaren geleden was er een echte hype met cuberdon. Er waren toen allerlei producten op basis van cuberdon verkrijgbaar. Vandaag is het  heel wat moeilijker om deze zaken gewoon in het warenhuis te vinden. Het werd een  zoektocht. Ik maakte dit dessertje al eens vooraf om uit te testen op kantoor en het werd goed bevonden. Dus kwam het ook op onze desserttafel terecht!


woensdag 27 september 2017

Servetringen met parels

Tellen jullie al af naar Kerstmis?  Momenteel zie ik soms al op facebook verschijnen hoeveel dagen er ons nog resten. Een van mijn schoondochters  heeft een app. geïnstalleerd op haar  smartphone en zo weet ze perfect hoeveel dagen nog. Zelf hou ik ook wel van de kerstperiode, hoewel ik nu toch vind dat ze er toch veel te vroeg aan beginnen.  Maar mea culpa, mea culpa ik toon jullie vandaag toch ook enkele ideetjes om servetringen te maken voor jullie feesttafel. Hoewel dit nu niet persé voor Kerst moet gemaakt worden, op elke feesttafel zullen ze prachtig staan.  Van mijn trip naar Portugal bracht ik een zak nep parels mee, 8 euro voor een ganse zak. Da's echt geen geld. In Lissabon heb je van die winkeltjes, die overvol staan met van alles en nog wat om te knutselen. Ik heb er zelfs één gezien waar je gewoon geen plaats meer had om door te lopen, van op de grond tot aan de nok tsjok vol! 


zondag 24 september 2017

Perfecte appelcake

Dit zijn niet mijn woorden, maar wel van Rutger. Deze appelcake vond ik op zijn blog 'Rutger bakt'. Vorig najaar hadden wij veel appels getrokken in de boomgaard van mijn mama. Ditmaal hadden wij  een vrij goed systeem gevonden om ze te bewaren. Wij  beschikken  niet over frigo's zoals de groothandel, maar ik had grote zwarte vuilnisbakken gekocht, wat stro onderaan gelegd en daarop dan de appels. En effectief tot eind mei zonder probleem bewaard. De renetten konden we zelfs nog een maand langer bewaren. Maar in die ene bak werd het tijd dat de appeltjes werden opgebruikt.Dus restte er mij niets anders dan op zoek te gaan naar een nieuwe appelcake. Deze appelcake is heerlijk fris en lekker smeuïg, er gaat namelijk wat zure room in. Precies zoals een goede appelcake hoort te zijn. Op het werk viel hij alvast in de smaak hoor!

woensdag 20 september 2017

Bezoek aan Portugal

Onlangs waren wij een 4-tal dagen in Lissabon. Wij boekten deze trip om een bezoekje te kunnen brengen aan onze dochter die daar enkele maanden verblijft. Wij hadden deze trip geboekt via Travelbird. De eerste dag bezochten wij de stad met de metro en te voet. 's Avonds hadden wij met onze dochter afgesproken om samen naar de stierengevechten te gaan kijken. Ik weet dat er hier momenteel veel tegenwind over heerst. In Portugal worden de stieren niet gedood. Het is meer een show van man of vrouw te paard. Akkoord men hitst de stier op en hij wordt wel wat uitgeput. Maar wat dan op het einde gebeurt, ja daar moet je wel goed gek voor zijn. Een man gaat dan recht op de stier af en probeert deze te grijpen met behulp van een groep anderen en ze proberen dan letterlijk de stier neer te halen! Elk zijn meug.

De volgende dag werden wij verwacht om een fietstocht met gids te maken. Wij hebben al enkele fietstochten gemaakt in verschillende steden en ik vind dit een ongelooflijk leuke manier om een stad te verkennen. Je komt op verschillende plaatsen die je anders niet ontdekt. In Lissabon konden we wel gebruik maken van een elektrische fiets wat geen overbodige luxe is. Wat zeker ook op het programma moet staan is een bezoekje aan Belem. Het prachtige klooster is zeker een bezoekje waard en ook de toren. Een bezoek binnenin de toren is niet echt een meerwaarde. Voorts moet men hier ook een bezoekje brengen aan het atelier van de pasteis de Belem. Niet te versmaden. Ze rollen hier en massa van de band (uit de oven :)).   

In Belem hadden wij ook afgesproken met onze dochter. Ze kwam ons halen om 's avonds nog een bezoekje te brengen aan haar werkplaats en haar woonst in de buurt van Cascais. Later op de avond bezochten wij ook nog de badplaats Cascais -een beetje het Monaco van Frankrijk. We schoven ook onze voetjes onder tafel in een super lekker visrestaurantje. 

De zondag kwam mijn dochter ons halen om 10 uur aan het hotel en trokken we op uitstap naar Sintra. In Sintra bevinden zich tal van prachtige paleizen. Wij bezochten ditmaal Palacio Da Pena. Een heel mooi paleis, hoog boven op een rots. Bij het lezen van de geschiedenis kwamen wij tot de vaststelling dat er familiebanden waren met onze koning Leopold I. Prachtige kamers, gedekte tafels om gasten te ontvangen, kortom men kon zich het leven in een kasteel zo voor de geest halen. Op het einde van de rondgang kwamen we ook nog in de gigantische keuken. Ook de koperen potten en pannen stonden ten toon. Fantastisch mooie vormen om te bakken of mousses in te serveren. 

Nadien nam ze ons nog mee naar Cabo da Roca. Een super mooi uitzichtpunt aan de kust, en naar een strandje in de buurt waar ze soms gaat lopen. We besloten deze dag met een heerlijk diner in Lissabon. Een echte aanrader is dit restaurant 'Infame'. Een sublieme keuken met invloeden uit het Oosten. Kortom een gepaste afsluiter voor ons tripje Lissabon.

De échte Pasteis de Belem.

Schaal- en schelpdieren kunnen niet ontbreken in de Portugese keuken.

Tonijn in een Japans jasje in het hippe 'Infame'.

zondag 17 september 2017

Risotto van tomaat

Onlangs viel er hier bij mij zomaar een hele zak tomaten uit de lucht. Super blij was ik hiermee. Dit waren tomaten die je nooit in de winkel kan kopen. Zo sappig en smaakvol. Gekweekt door iemand met passie voor zijn moestuin. Deze verdienden een zoektocht naar een nieuw receptje. Ik had nog een kookboek liggen met tomaten in de hoofdrol. Na de 'focaccia met kerstomaten en olijven' was het nu de beurt aan een tomatenrisotto. En het mag gezegd, dit was een superidee. 

woensdag 13 september 2017

D.i.y. kleurpotloden

Nu het schooljaar terug van start is gegaan, staat er misschien al een kinderfeestje gepland. Waarom dan eens niet een tafeldecoratie maken met kleurpotloden? Ik maakte er alvast één. Je hoeft zeker  en vast geen nieuwe kleurpotloden te kopen, ook met reeds gebruikte lukt het. Het effect is natuurlijk totaal anders. Bij nieuwe kleurpotloden krijg je bovenaan een gelijk effect. Anders is het wanneer je gebruikte kleurpotloden vast lijmt, dan verkrijg je hoogtes en laagtes. Aan jullie dus de keuze. Ook met wasco's lukt het. Plaats er enkele leien bij en eventueel wat losse kleurpotloden en succes verzekerd bij het jonge volkje.

zondag 10 september 2017

Ciabatta met geroosterde paprika & sardientjes

Momenteel verblijf ik enkele dagen in Portugal. Een blitsbezoekje aan dochterlief. Daarom krijgen jullie een amuseke op zijn Portugees. Hopelijk staat ons hier nog een na-zomertje te wachten en dan kunnen jullie dit alvast nog eens maken!

Aan wat denken jullie bij het horen van Portugal? Vooreerst waarschijnlijk de Pastéis de Nata, als tweede zou ik denken de azulejos (typische tegeltjes). Misschien dan op drie kurk en als laatste sardientjes?  Misschien hebben jullie een andere top vier.  Met sardientjes worden tal van bereidingen gemaakt. Vandaag presenteren wij jullie een 'Petiscos'  met sardientjes. Onder invloed van haar Portugees avontuur maakte mijn dochter  deze eens klaar als hapje.  Op onze instagrampagina kunnen jullie trouwens een foto vinden genomen door mijn dochter bij een bezoekje aan een sardienenwinkel in Lissabon. De blikjes liggen daar torenhoog gestapeld en in meerdere variëteiten.  Een echt Walhalla voor de sardienenliefhebber!



woensdag 6 september 2017

Hortensia

De zomer loopt stilaan op zijn einde. Jammer genoeg was het een echt Belgische kwakkelzomer. Mei en juni waren super goed. Maar vanaf juli was het echt wel wisselvallig. Maar dit is Belgisch zeker? Wij verlangen altijd naar de zon maar ja, dan wonen wij wel in het verkeerde landje. Om het zomerse gevoel nog wat langer vast te houden kunnen jullie misschien dit stukje maken: korenaren en hortensia. Hortensia hebben de meeste wel in de tuin staan, korenaren zal je iets langer moeten naar zoeken. Ik maakte 3 kleinere stukjes, zo heb je voldoende om het hele middenstuk van je tafel te versieren. Plaats nog eventueel een toefje hortensia op je servet en je hebt alvast een prachtige tafel.

zondag 3 september 2017

Appel - cranberry muffin

In veel gezinnen moeten weer brooddozen worden gevuld met lekkers voor de kinderen. Blijkbaar krijgen de meeste kinderen nog altijd boterhammen mee en boterhammetjes met chocopasta staan bovenaan de lijst. In een goede boterhamdoos hoort ook altijd wat fruit en misschien ook een stukje komkommer of trostomaatjes in allerlei kleuren. En af en toe hoort er ook wel eens iets in om hen te verwennen. En daar behoren dan deze appel-cranberry muffins toe.

woensdag 30 augustus 2017

Babyborrel Margot

Vandaag krijgen jullie enkele algemene foto's van de babyborrel die wij onlangs verzorgden voor het kleine meisje Margot. Haar doopsuikerdoosjes waren roze met héél kleine vlindertjes erop. Daarom trokken wij dit ook door naar haar desserttafel. Het geheel vond plaats op een zonnige zondag in het Koetshuis van het Kasteel van Beervelde. Een prachtige locatie trouwens. Wij opteerden voor burlap en roze. Op de tafels plaatsten wij één enkele roos en enkele rozenblaadjes. Dezelfde roosjes kwamen vergezeld van wat gypsophilla ook op onze desserttafel terecht. Een groot deel van de recepten zagen jullie ondertussen reeds op onze blog verschijnen.

zondag 27 augustus 2017

Pasta met olie, knoflook en rouget

Dit is een super lekker pastagerechtje!!! Bovendien heb je hiervoor geen speciale ingrediënten nodig waar je moet naar op zoek gaan. Zomers, smakelijk, vlug klaar... Ja, wat wil je nog meer? Onlangs had ik onverwacht enkele extra eters op zondagmiddag. Dit gerechtje stond geprogrammeerd, ik was niet volledig overtuigd want mijn jongste zoon en schoonzoon zijn eerder vleeseters dan viseters, maar het was onterecht. De pasta viel enorm in de smaak. Joepie, extra punten gescoord ;). Zo zie je maar dat je nooit verlegen hoeft te zijn om eens een nieuw gerecht uit te proberen. Wie niet waagt niet wint zegt het spreekwoord. De foto is deze maal genomen door mijn schoonzoon. Straks lijdt iedereen hier onder het 'tafelfee' syndroom :).

woensdag 23 augustus 2017

D.I.Y. Vanille-extract

Vanillesuiker, je kan dit zo in de handel kopen, maar misschien maken de meesten van jullie dit zelf zoals ik trouwens ook al jaren doe. Handig en goedkoop en steeds een grote pot voorradig. Super als je graag bakt of dessertjes klaar maakt. Nu was ik in het boek van 'Rutger bakt' ook een recept tegengekomen om vanille-extract te maken. Meestal gebruikte ik het vanille-extract dat men bij Dille en Kamille kan kopen - heel goed trouwens-. Er is echter een nadeel ik moet ervoor naar Gent en daar heb ik blijkbaar geen tijd meer voor. Dus zocht ik mijn toevlucht tot de vanille van Vahiné maar ik vind deze veel te zoet en ik denk dat dit ook een synthetisch samengesteld product is. Hoog tijd dus om daar verandering in te brengen. Van onze laatste reis naar Sint-Petersburg stond nog een een rest vodka in de kelder, ideaal! Dit brouwsel maak je in een wip klaar. Het moet wel minimum 1 maand trekken. Maar af en toe doe ik er nu de stop  eens af om te ruiken en dit ruikt gewoon hemels. Dit is super om te gebruiken in beslag of dessert.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...