Gewokte eendenfilet met ananas en rijst

Dit jaar zijn wij iets vroeger gestart met het slachten van onze eendjes. Het slachten zelf gebeurt in een professionele pluimveeslagerij. Wij moeten onze dieren op zondagavond binnenvoeren tussen 19 uur en 21 uur. Mijn man kan ze dan op dinsdagavond afhalen vanaf 17 uur. Het vraagt dus wel wat van onze tijd, want het is niet bij de deur, maar het resultaat is het dubbel en dik waard. Super verzorgd! Een nieuw recept diende zich aan. Ik dacht deze keer om de eend te wokken, mijn man hoorde het al in Keulen donderen, maar of dit geslaagd was! Zeker en vast. Dit is echt een super, super lekker gerechtje. Toen ik het recept las had ik mijn bedenkingen bij het feit dat er sperzieboontjes ingaan, maar dat men deze niet op voorhand moest koken. Ik had dit nog nooit zo klaargemaakt. Maar ze waren zeker voldoende gaar. Bovendien is de combinatie van fruit met groenten ook héél geslaagd. Kortom ik zwaai de loftrompet, maar met alle redenen. Mijn dochter en schoonzoon kunnen getuigen, zij schoven aan aan tafel en mijn hele wokpan was leeg!

Paascreatie

Vorig jaar had ik een Bongo bon gekregen van mijn collega's en werkgevers voor mijn 60ste verjaardag en we hebben deze verzilverd met twee dagen Berlijn. We zijn gisterenavond laat thuisgekomen met nieuwe inspiratie op zak. Wat zo een trip niet doet! Het was méér dan de moeite om Berlijn te bezoeken. Best ook confronterend wanneer je denkt dat het toch nog maar van 1989 is dat de muur voorgoed weg is. Je kan het bijna niet geloven. We hebben op onze twee dagen héél veel gezien, veel kilometers te voet afgelegd, maar bovenal genoten van de stad. Shoppen heb ik gedaan bij Kadewe zoals de reisgids het vermelde. Drie nieuwe kookboeken en typisch bakgerei, ik kon het niet laten. 

Vandaag laat ik jullie meegenieten van een bloemstukje dat ik de week voordien maakte tijdens een les bloemschikken. Het was al immens lang geleden dat ik dit nog eens deed, volgende week ga ik met een vriendin nog eens, maar dan om mooie papieren bloemen te leren maken. Ik ben benieuwd!

Kipburger

Dit gerechtje valt onder de noemer fastfood of comfortfood. Persoonlijk ben ik van mening dat dit zeker eens moet kunnen. Misschien maakten jullie al eens onze tex-mex burger. Vandaag krijgen jullie er eentje voorgeschoteld met kippengehakt en een zelfgemaakte dressing. Mijn echtgenoot huivert al bij het idee van fastfood, maar deze hamburger heeft hij met héél veel smaak opgegeten. Ik zal jullie zelfs meer vertellen, hij at er zelfs twee, en dat is een grote uitzondering!

Narcissen in gips

Vorig jaar maakten wij dit stukje in een les bloemschikken naar Pasen toe. Het was echter super jammer dat er geen enkele narcis tot bloeien kwam. Daarom maakte ik het nu opnieuw om het met jullie te delen. Koop jullie narcissen en zorg dat er zeker alvast al wat bloem te zien is. Het resultaat oogt zoveel mooier. Werk het tenslotte af met wat vers mos en enkele kwarteleitjes en eventueel een pluimpje. De schikking is naar eigen inzicht. Je kan alle narcissen op een lange plank plaatsen of zoals hier op een houten schaal, aan jullie de keuze. Je kan ze ook op je paastafel gebruiken en eventueel individueel elk op een houten schijfje zetten.

Princeseieren

Sedert vorige zomer hebben wij een vondeling ten huize De Schoenmaker. Wanneer mensen op vakantie gaan zetten ze soms niet alleen een hond langs de kant van de weg, maar zo ook een kip. Deze was terecht gekomen bij mijn vriendin Lieve, maar de kip - Rosa genaamd- kon het niet vinden met haar andere kippen, dus was ze op zoek naar een nieuw logement voor Rosa. Gezien wij hier toch eenden en ganzen hebben lopen had ik gezegd dat ze Rosa bij ons mocht brengen. Ik heb nog nooit zo een aanhankelijke kip geweten. Iedere keer wanneer je in de buurt van het hok bent komt ze naar je toe en begint ze warempel te reutelen. Zelfs mijn tuinman zei het nog onlangs. Ook Woutje heeft de hele zomer veel plezier aan haar beleefd. Hij raapte zelfs graantjes op van de eenden om aan Rosa te voederen. Ik denk dat ze héél tevreden is want ze bezorgt ons alleszins voldoende eitjes. En dit brengt mij dus bij het receptje van vandaag. Het was super lang geleden dat ik dit nog eens klaarmaakte. Het receptje zelf is zeker al dertig jaar oud. Heel sporadisch ging ik toen wel eens naar een kookles van K.V.L.V. en daar werd dit eens klaargemaakt. Het stond nadien af en toe eens op het menu, maar het was uit mijn gedachten gegaan tot ik het enkele tijd geleden terug vond tussen een kookboek van mijn schoonmoeder. Eureka! Dezelfde avond stond het op het menu. Ik maakte het klaar in individuele schaaltjes, om een foto te kunnen nemen, maar je kan het evengoed in een grote ovenschaal klaarmaken.

Afrikaanse jute/luipaardvaasjes

Dit is het tweede soort vaasjes dat ik alvast maakte. Hier werkte ik met jute en daarop een kleiner stukje luipaardstof. Je kan ze perfect onderling met elkaar gebruiken.Terwijl ik deze blog uitschrijf ben ik aan het denken dat het misschien ook heel mooi zou kunnen zijn om zwarte stof op de glaasjes te lijmen en dan een diermotief uit de stof te knippen en erop te kleven.

Tartiflette

Misschien zijn jullie in de krokusvakantie gaan skiën en hebben jullie dit gerecht daar geproefd. Komt het uit de Vogezen of de Savoie, dit laat ik in het midden. Het is een basic, maar daarom zeker niet minder lekker, met eenvoudige ingrediënten. Probeer het misschien nu nog vlug eens uit, nu het weer wat minder is. Je kan best ook restjes verschillende kazen gebruiken i.p.v. één enkele soort. 

Afrikaanse luipaardvaasjes

Heb ik jullie al verteld dat ik een vriendin heb die al haar glazen yoghurt potjes bewaart voor mij? Ik dacht het wel hé. Onlangs liet ze mij weten dat ze er een massa staan had op haar zoldertje. Dus werd het tijd om nieuwe vaasjes te maken. Het ideale thema was voorhanden. Africa! Passend bij mijn onderborden. Ik maakte alvast twee soorten glaasjes.  Je kan ze gebruiken om een plantje in te zetten, een vers bloemetje of een kaarsje. Ik ga nog eens opzoek gaan naar stof met een giraf of zebra motief. Dan heb ik een assortiment 'African Style'. Volgende week krijgen jullie de tweede soort vaasjes met luipaardmotief te zien. Laat mij gerust weten welke jullie het mooist vinden.

Tarte tatin van witloof

Het was niet de eerste maal dat ik een Tarte Tatin van witloof maak. In de winter vind ik dit een ideaal bijgerecht bij een stukje wild. Maar ditmaal maakte ik hem toch iets anders. Er wordt namelijk gehakt toegevoegd, zodat je een volledige maaltijd verkrijgt. De combinatie van het bittere witloof en sappige gehakt met het crunchy bladerdeeg is hemels.

Je hoeft er enkel nog een frisse groene salade bij te serveren en je hebt een ideale lunch of lekker avondmaal.