Mousse van rijpe tomaat, salade van feta en komkommer

Momenteel willen Sandra Bekkari en Pascale Naessens ons meer en meer groenten doen eten en ons het nut doen inzien van gezonde voeding. Maar reeds in 2006 hadden we Frank Fol die ons hiervan wist te overtuigen. Deze kok heeft meerdere kookboeken geschreven over groenten. In het boek 'Feesten is gezond' troffen we dit receptje aan.  Zo zie je maar dat het soms de moeite loont om een vergeten kookboek eens opnieuw ter hand te nemen. Je staat dan soms opnieuw versteld van de recepten die erin staan.

Mexicaanse tafel

Het feestje ter ere van mijn verjaardag is super goed verlopen. Het weer was mij iets minder gunstig gezind en daarom had ik de tafel in mijn living gedekt, ik kon niet het risico lopen dat we gingen uitregenen. Tegen de avond echter,  na een bui klaarde de hemel uit en zo konden we toch nog van het aperitief buiten genieten. Ik voorzag enkele dips en een nacho ovenschotel. (Ik maak deze opnieuw en deel het recept met jullie). Als hoofdgerecht maakte ik alvast een chili con carne en een schotel met kipgehakt. Voor het eerst waagde ik mij aan pulled pork. Dit was zo lekker dat alles binnen de kortste keren opgegeten was. Ik maak hem binnenkort zeker nog eens en deel dan het receptje. Het dessert was een mangomousse en verse fruitsalade. Nadien volgde nog een Mexican koffie. Ook de dranken vielen onder de noemer Mexico. Ik had Mexicaanse wijn op de kop getikt en met Corona bier en Desperado zaten we goed. Als cocktail had ik een Tequila Sunrise voorzien. 

Maar nu gewoon een foto van hoe mijn tafel eruitzag. 

Drizzle cake met vlierbloesemsiroop en citroen

Vorige donderdag wou ik graag ter gelegenheid van mijn verjaardag een traktatie meenemen naar mijn Spaanse les. Ik wou heel graag iets bakken, maar ik wist begot niet wat. Geen koekjes, geen cakejes, maar wat dan wel? Nu moet ik zeggen dat ik naar aanleiding van het huwelijk van Prins Harry en Meghan al verschillende malen hun weddingcake was tegengekomen. Deze had als basis vlierbloesem en citroen en was afgewerkt met een botercrème. Dit was het! De vlier bloeit momenteel weelderig in onze tuin, dus verse schermen om te decoreren waren er genoeg. Ik had bovendien nog een flesje zelfgemaakte siroop in de koelkast staan. De puzzelstukjes vielen in elkaar. Ik maakte er een gewone drizzle cake van en gebruikte wel wat glazuur om de bovenkant af te werken. Hij viel alvast héél erg in de smaak. Luchtig en fris en super mals.

Bloemen op een bezem

Dat je niet altijd vaasjes nodig hebt om bloemen op een creatieve manier te verwerken zien jullie op deze foto. Deze creatie zag ik ooit zoveel jaren geleden bij een opendeurdag van bloemschikken. Ik schreef dit toen ergens in een boekje en was van plan om dit ooit eens te maken. Nu deel ik dit met jullie op de blog. Oorspronkelijk waren de bloemen in een bruine bezem gestoken en was de onderkant van de bezem roze geverfd. Ik vond het ook leuk met het groen als basis. Laat jullie  eigen creativiteit de vrije loop. Ook met kleurrijke bloemen zal dit mooi ogen. Misschien kunnen jullie best gebruik maken van een pipetje welke je tussen de bezem stopt. Vul ze met een weinig water en steek er dan de bloemen in. Zo zullen jullie langer geniet hebben van de creatie.  Ik vind dit heel leuk passen op een tuintafel bij een zomers feestje.

                                 

Matcha madeleines

Op onze instagram pagina zagen jullie reeds een foto verschijnen van een dessertbuffetje ter gelegenheid van mijn vriendin die 50 werd. Ze wou niet echt een feestje bouwen, maar wou haar gasten die langskwamen toch verwennen met lekkere hapjes en in de namiddag een dessertje. De hapjes kwamen uit het recente aanbod welke we serveerden voor het burgerlijk huwelijk van mijn dochter. De dessertjes had ze ook uitgekozen. Kost wat kost wou ze echter de vlindercake. Ook wou ze graag iets met matcha. Zelf was ik van oordeel dat onze matchacake te groot was en ik waagde mij aan een nieuw matcha receptje. Namelijk deze Matcha madeleines. Ze waren een overdonderend succes. Daar waar Matcha toch een ietwat bittere smaak heeft is er in dit recept niets van te merken. Zelf denk ik dat dit komt doordat er wat honing in het gebak gaat, het is super lekker!

Tomaat garnaal in een nieuw jasje

Bestaat er iets Vlaamser dan onze tomaat garnaal. Ik denk het niet.  In de meeste tavernes en bistro's prijkt dit gerecht op de kaart, dikwijls geserveerd met frietjes.  Meestal wordt de tomaat uitgehold en opgevuld met garnaaltjes, al dan niet gemengd met wat mayonaise. Soms wordt de tomaat ook ontveld, wat ik persoonlijk lekkerder vind. In dit gerecht lappen we deze traditie overboord en gaan we voor ' the new way'. Dit recept gaat bij ons al enkele jaren mee. Op de foto hieronder zie je de individuele portie zoals hij geserveerd wordt. Maar je kan ook perfect dezelfde ingrediënten in een glaasje serveren. Hebben wij trouwens ook al gedaan. Dan verkrijg je een smakelijk aperitiefhapje. Mijn dochter apprecieert deze versie boven de klassieke. Maar over smaken moet men niet redetwisten. Jullie kunnen misschien een andere mening zijn toegedaan. Ik zou jullie toch aanraden om het op zijn minst eens uit te proberen.

Nectarine, gandahamprikker

Dit recept had mijn dochter gevonden op 'flashmagazine.be'. In het oorspronkelijke recept wordt de komkommer eventjes gemarineerd in rijstazijn. En komt er een tweede stukje nectarine bovenop. Zoals je op de foto merkt, hebben wij dit niet gedaan. Wij waren dit in onze drukte de zaterdagmorgen volledig vergeten. Maar geen nood hoor, het hapje ging ook zo vlotjes naar binnen. Een stukje extra fruit is bovendien ook lekker als hapje. Ik geef jullie het oorspronkelijke recept mee.