Panna cotta aux amaretti

Dit is tot nu toe de allerlekkerste panna cotta die ik ooit heb geproefd. Hij is luchtig en zo fijn van smaak. Alleen maar superlatieven. Een ideale afsluiter na een feestmaaltijd.

Servetring in rood en groen

Ik volg via Facebook een groep van kerstfanaten. Oorspronkelijk waren rood en groen wel de eerste kerstkleuren. Ondertussen kan je het zo gek niet bedenken of het is wel te verkrijgen. Momenteel is zelfs jeans het nieuwe kleur voor dit jaar in combinatie met bruin. Maar toch zijn er nog héél veel mensen die rood gebruiken om hun boom op te tuigen. Meestal in combinatie met wit. Voor hen maakte ik alvast deze servetringen in hun favoriete kleuren. Je vindt deze binddraad natuurlijk in meerdere kleuren dus aan jullie de keuze. Vorig jaar maakte ik er in goud met een pareltje op gelijmd, dit jaar was er iets meer plooiwerk aan maar het resultaat mag er zijn.

Macaron met krab

Mijn dochter had een lijstje gemaakt van de hapjes die ze graag wou serveren op het tuinfeestje ter gelegenheid van haar burgerlijk huwelijk. Een ervan waren deze macarons. In het oorspronkelijk recept maakten ze macarons uit een sneetje wit brood, maar ik wou het graag feestelijker zien. Toen kwam ik op het idee om aan mijn bakker Sven te vragen of hij voor ons groene macarons wou bakken. Ik dacht dat de combinatie van het zoetere van de macaron met het hartige van de krabsalade zeker lekker zou zijn, en dit bleek inderdaad een voltreffer! Lieve mensen aarzel dus zeker niet om af en toe eens iets te vragen aan jullie bakker of slager. Deze mensen oefenen hun vak met liefde uit en zullen mijns inziens graag aan jullie wensen voldoen.

Kerstboompjes met kaneel

Dit idee had ik eens zien verschijnen op Pinterest. Ik maakte deze ook in rood en groen, maar elke kleurencombinatie is mogelijk. Er lagen nog enkele grote kaneelstokken tussen mijn bloemschik-gerief te wachten om iets mee te knutselen en bovendien had ik ook nog een doos met restanten van lint staan. Spaarzamer kon niet. Bovendien is dit een idee dat vlot te maken is. Toen ik ermee bezig was twijfelde ik, maar na het in vorm knippen van een kerstboom oogde het totaal anders. Bezoekers die het op mijn tafel zagen liggen waren alvast verkocht aan het idee. Een vriendin van mij ging het proberen maken in goud en ecru tinten.

Courgettemousse met tuile van parmezaan

Courgettes, dit is zo een populaire groente. Denk maar aan de spaghetti van courgetti die men momenteel overal tegenkomt. Ik had ook al op recepties een glaasje courgettemousse gekregen maar ik vond dit niet echt wauw, tot ik deze maakte. Dit is een verfijnde mousse, misschien mag hij voor sommige personen zelfs iets vaster zijn, maar de smaak zit perfect. Het tuiletje van parmezaan maakt het geheel af.

Servetring met krijtverf

Hebben jullie al een idee hoe jullie de tafel met kerst gaan versieren? Ik ben nog in twijfel. Mogelijks ga ik na het zilver en goud van vorig jaar naar een sobere natuurlijke tafel met wit en veel natuurlijke materialen. Deze servetringen zullen alvast héél goed in het plaatje passen. Deze houten sterretjes kan je heel gemakkelijk overal in de handel vinden. Normaal zijn deze om in een boom te hangen, maar soms loont het de moeite om ze eens anders te gebruiken. Je kan er de naam van je genodigde opschrijven maar voor de foto deed ik het eventjes anders.

Mini tarte tatin van gerookte eendenborst

Dit hapje maakten wij klaar zoals de foto laat zien voor het huwelijk van mijn dochter. Zij gaf mij toen de raad om dit maar op onze blog te plaatsen in november. Deze mini tarte tatin van magret de canard  is super lekker en bijgevolg ook ideaal om jullie feesten mee te starten.  In het originele recept maakten ze hier 4 voorgerechtjes uit. Wij opteerden om er mini's van te maken.

Misschien denken jullie, er verschijnen nogal veel hapjes de laatste tijd, maar dit heeft zo zijn redenen. Ik ben namelijk al een maand 'out of action' om het zo te zeggen. Dagen hoge koorts, enkele dagen ziekenhuisopname, hardnekkig virus hebben mij de das om gedaan. Dus het verdict was rusten, rusten en rusten. Bijgevolg weinig energie om iets nieuws te kokkerellen. Gelukkig stonden er nog wat postjes klaar en met de feestdagen in het vooruitzicht hebben jullie op deze manier wat extra inspiratie gekregen. Ik hoop dat jullie dit niet erg vinden. Hopelijk heb ik tegen december opnieuw de nodige energie want ik heb toch nog héél wat ideeën.