Sorbet van gluhwein

Vandaag krijgen jullie geen D.I.Y. maar een extraatje. Kerstdag is ondertussen al gepasseerd, maar we zijn toch nog altijd in feeststemming. Straks komt Oudejaar eraan en nieuwjaarke zoete. Het is nog altijd tijd om een lekkere gluhwein te drinken. Maar probeer misschien ook eens dit ijsje. Een sorbet/ijs van gluhwein. Ik gaf dit tussen het voorgerecht en hoofdgerecht op mijn kerstdiner, maar je kan hier evengoed een dessertje van maken. Serveer het dan met wat licht opgeklopte room en wat extra verse sinaasappelschijfjes. Hier viel het alvast héél goed in de smaak. Ik baseerde mij op het recept uit de Albert Heijn, maar gebruikte i.p.v. rode wijn een rest gluhwein die ik nog had staan.

Kerst tafelen

Vandaag krijgen jullie geen echte blogpost, want we waren te druk bezig met Kerst vieren ;). Kinderen en kleinkind schoven aan aan onze kersttafel. Voor Wout, mijn kleinkind, was dit zijn eerste Kerst, dus hij kon nog niet echt aanschuiven aan de tafel. Ik had het menu heel relax en goed doenbaar gemaakt, geprobeerd om iets klaar te maken dat iedereen graag lust. Het werd het onderstaande menu.

Tafelen in landelijke stijl

Mijn dochter had mij de opdracht gegeven om zeker nog een feestelijke tafel te posten voor Kerst. Ik dacht toen aan een tafel in landelijke stijl. Ik had ooit een restant kunstgras waar ik het lumineuze idee mee had om er onderborden uit te snijden. Groot was mijn verbazing toen ik die winter in de decoreren landelijke stijl eenzelfde idee zag verschijnen. Blijkbaar was mijn idee dus toch nog niet zo slecht. Zelf had ik toen een meer zomerse tafel in mijn gedachten op het moment van mijn creativiteit maar nu heb ik het toch uitgewerkt voor een feesttafel. Met wat betonnen accenten en veel zilverwerk komt deze tafel echt wel tot leven denk ik. Kaarslicht mag zeker ook niet ontbreken, het geeft je tafel zo veel meer glans. Misschien vinden jullie de kerstroos in het midden in een oude bakvorm speciaal, maar ik vind dit de max. Oude bakvormen een nieuw leven geven door er voorjaarsbloeiers in te zetten. Hyacinten erin is ook super mooi, maar persoonlijk zou ik dit niet gebruiken op een tafel waar je moet aan eten. Ze geven namelijk teveel hun geur af en dit is volgens mij te storend. Maar elders in huis is dit een super idee. Wij wensen jullie alvast een heel fijne Kerst toe. Geniet ervan!

Pasteitjes met courgette-kaas-crème

Mochten jullie nog op zoek zijn naar een hapje voor de feesten dan raden wij jullie dit veggie hapje aan. Ik maakte zelf het bladerdeegkuipje maar zou jullie de raad geven dit te kopen. Je kan deze makkelijk in het warenhuis vinden en het spaart je wel wat tijd. Ik gebruikte ook iets teveel citroensap, dus proeven is de boodschap. Toevoegen kan je altijd. Jullie krijgen ook nog een extra drankje aangeboden. Voor meerdere hapjes zou ik jullie verwijzen naar een aantal eerdere blogposts, bv. de hapjes voor Davidsfonds etc...Als aperitief drinken we ten huize van de tafelfee nog graag een glaasje champagne. Ditmaal serveren we hem met wat granaatappelsiroop en verse granaatappelpitjes. Een toast op fijne kerstdagen voor jullie en jullie gezin of familie!

Tafeldecoratie workshop feestdagen

Vandaag laten we jullie meegenieten van enkele sfeerbeelden van onze workshop tafeldecoratie die wij onlangs verzorgden. Op zo een workshop reiken wij ideeën aan ter decoratie van jullie feesttafel. Wat gekochte items, wat zelfgemaakte, soms nog wat vintage van ouders, laat jullie fantasie de vrije loop. Mochten jullie voor een of ander item wat uitleg willen, laat het niet na ons een mailtje te sturen. Ik wens jullie nu alvast veel plezier bij het dekken van jullie feesttafel!

Een klassieke tafel met rode en groene accenten

Tournedos van hert met knolselderpuree, peertje in de wijnsaus & boschampignons

Enige tijd geleden maakte ik hert klaar. Ik nam toen vlug een foto maar mijn dochter vond deze niet zo geslaagd. Het gevolg was dat ze ook een gerechtje met hert klaar maakte. Hieronder dus haar foto. Het recept is een eigen creatie, gebaseerd op Sofie Dumont en het boekje van de Carrefour. Ze pastte het aan naar eigen smaak. Het is een heel geslaagd gerechtje. Misschien zelfs perfect voor jullie feestdis. Probeer het gerust uit en laat ons weten wat jullie ervan vinden.

Ingrediënten (voor 4 personen):

Voor het vlees en de saus:

- 4 tournedos van hert

- 2 el olijfolie

- klontje boter

- 200 ml wildfond

- 1 flinke scheut rode porto

- zout

- peper

Voor de knolselderpuree

- 1 knolselder

- 500 g aardappelen

- peper

- zout

- muskaatnoot

- 1 scheutje melk

Voor de bospaddenstoelen

- 500 g paddenstoelen

- 1 sjalot

- 1 teentje look

- 1 klontje boter

- peper

- zout

Voor de peertjes:

- 4 kleine stevige peren (type Gieser Wildeman)

- 250 ml rode wijn

- 200 ml water

- 80 g suiker

- 3 kruidnagels

- 6 jeneverbessen

Werkwijze:

Voor de peertjes:

Schil de peren maar laat het steeltje zitten. Breng de wijn aan de kook met 200 ml water, de suiker, de kruidnagels en de jeneverbessen. Leg er de peren in en laat 40 min sudderen. 

Voor de knolselderpuree:

Schil de knolselder en de aardappelen en snij in stukjes. Kook ze gedurende 20 minuten. Giet af en stamp de aardappelen en de knolselder tot puree. Voeg de melk toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. 

Voor de bospaddenstoelen:

Snipper de sjalot fijn en plet de look. Maak indien nodig de bospaddenstoelen schoon en snij de grotere paddenstoelen in stukjes. Smelt een klontje boter in een braadpan en bak daarin de sjalot, de look en de paddenstoelen.

Voor het vlees en de saus:

Verwarm de oven op 180°C. Smelt de olie en de boter in een pan. Kruid het vlees met peper en zout en bak aan in de pan. Schroei mooi dicht langs elke kant. Haal het vlees uit de pan en stop het een zestal min in de voorverwarmde oven. De duur hangt af van de grootte en bakwijze van het vlees. 

Giet het vet uit de braadpan en blus de pan met wildfond. Laat verder inkoken met een scheutje porto. Kruid met peper en zout.

Witte chocoladetaart

Als afsluiter voor jullie feesttafel zal deze chocolade taart zeker niet misstaan. Bovendien kan je deze op voorhand klaarmaken, je hoeft dan enkel nog de besjes erover te strooien en klaar. Ik had alle ingrediënten meegebracht om deze taart te kunnen maken. Op zondagavond begon ik er aan. Alles ging goed tot ik de witte chocolade uit de koelkast haalde. Wat bleek, ipv. 200 g zat er nog juist 100 g in de verpakking. De rest was verdwenen. Nader onderzoek bleek dat mijn jongste zoon elke dag een stukje had gegeten. Daar stond ik toen op een zondag. Mijn man is vlug naar een nachtwinkel om extra chocolade gereden opdat ik het recept kon afwerken. Is jullie dit ook al overkomen?

Sinterklaastaart - kaastaart met speculaas & clementines

Zondagavond kwamen mijn kinderen langs om te kijken of de Sint iets had gebracht. In plaats van uitgebreid te koken opteerde ik deze maal voor verse  chocomelk en  lekkere boterkoeken  van mijn bakker Sven.  Dat deed hen denken aan hun jeugdjaren, toen er nog sinterklaasfeest was van onze wijk. Er was ook voor iedereen een klein geschenkje van de Goede Man. Zaterdag kreeg mijn dochter bezoek van de petekindjes van haar vriend. Sinterklaas was die nacht langs geweest met cadeautjes en allerlei lekkers voor de kindjes: speculaas, chocolade, nic nac's en natuurlijk ook clementines. Ze wou met deze typische ingrediënten een taart maken. Een snelle zoektocht op het internet bracht haar bij deze 'Sinterklaastaart' van Jeroen Meus. De taart is heel luchtig, eenvoudig en voor iedereen toegankelijk. Ik zou wel iets meer sap van clementines bij het kaasmengsel toevoegen om een meer uitgesproken smaak te verkrijgen.

King krab met mango en zoete aardappel

Dit voorgerecht maakte ik reeds verschillende malen klaar met succes. Bovendien brengt dit gerechtje veel herinneringen naar boven. Mijn man heeft voor zijn werk een poos in Noorwegen verbleven. De laatste keer zat hij voor iets meer dan twee jaar in Hammerfest. Dit is niet ver van Noordkaap. Hij kwam maar alle veertien dagen voor een weekend naar huis. Meestal bracht hij toen zalm en kingkrab mee. Ik probeerde toen altijd een ander receptje uit. En dit was echt wel één van de toppers! Ik had nog een tweede super gerechtje, krab met vitelotte aardappel, maar ik kan nergens het recept meer vinden. Komt ervan als je teveel kookboeken en tijdschriften hebt ;). Maar wees gerust, vroeg of laat duikt het wel weer op en laat ik jullie meegenieten. Maar probeer dit nu maar eens uit en laat ons weten of het in de smaak valt!