Abrikozencake met olijfolie

Onlangs lagen er nog enkele abrikozen te glimlachen naar mij in de fruitlade van mijn koelkast. Om daar confituur van te maken had ik ditmaal geen zin. Ik wist dat ik nog ergens een recept gezien had van een cake met abrikozen. Wat speurwerk en ja hoor, in het boekje van Janneke Philippi trof ik deze cake aan. Alles van ingrediënten was voorhanden, dus aan de slag. Dit is echt een lekkere, smeuïge cake (door gebruik te maken van olijfolie). Ik wou hem eens in een tulband vorm bakken. De eerlijkheid gebied mij te zeggen dat dit niet zo een goed idee was want het deeg rees buiten de vorm tijdens het bakken.  Gelukkig zie je er op de foto niet veel van. Dus lieve mensen kies een ruime cakevorm, een gouden raad!
Voor een extraatje: voeg een scheut abricot brandy bij  je glazuur. Nog eens zo lekker!!!

Pastéis de nata

Jullie hebben ondertussen al kunnen lezen in een of andere blogpost dat mijn dochter al enkele maanden in de buurt van Lissabon aan het werk is. Op instagram zijn al enkele foto's van haar verschenen met lekkere typische Portugese gerechten.  Het meest gekende gerechtje is wel deze Pastéis de nata, ook wel Pastéis de Belém genoemd. Onlangs trokken wij ook enkele dagen naar Lissabon en proefden daar in Belém de beroemde gebakjes.  Hun echte authentieke recept konden we wel niet op de kop tikken, maar de gebakjes die jullie hier te zien krijgen zijn van de hand van mijn dochter en zijn ook super lekker hoor!

Eend met bramen

Vorig weekend was mijn dochter thuis uit Portugal. Tijdens haar afwezigheid had ik enkele nieuwe gerechtjes gemaakt en enkele foto's genomen. Haar taak bestaat erin o.a. om deze foto's dan op de computer te installeren en klaar te maken voor publicatie.  Ik had al op voorhand ook de teksten en de bereidingswijze klaar geschreven. Groot was mijn verwondering toen ik deze foto zag verschijnen. Ik had daar totaal niet meer aangedacht. Maar ja tijdens haar afwezigheid hadden wij terug enkele eenden laten slachten, dus het moment om ook een nieuw receptje uit te proberen. 

Maar we hebben geen geluk. Op moederdag was een nest met 8 kleine donzige kuikentjes uitgekomen. Mijn man super gelukkig. Vliegensvlug de moeder eend en de kuikentjes in veiligheid gebracht in een apart hok want we moeten onze voorzorgen nemen.  Groot was zijn verwondering 's anderendaags, alle 8 de kuikentjes waren al verdwenen. Gepakt door ik denk een fret! Soms graven ze gewoon een gat in de grond om in het hok te komen, pakken ze dan en verdwijnen weer.  Ook de vos heeft hier al toegeslagen. Die neemt dan een grote eend voor zijn rekening, maar het rare is dat die daar enkel de kop van afbijt en de rest laat liggen. Moedeloos word je daarvan!

Ingrediënten:
- 2 eendenborsten
- 2/3 eetlepels bramenjam
- 3 tl mosterd
- 100 ml rode wijn of port of zelfs bramenlikeur
- stukje bouillontablet (ik gebruik altijd zelfgemaakte fond van eend)
- verse bramen

Werkwijze:

Snijd het vet van de eendenborst kruislings in met een puntig mes. Kruid de vleeskant met zout en peper. Verhit een braadpan en leg de eend met de velkant in de pan. Laat enkele minuten bakken zodat het vel bruin wordt en het vet wegloopt. Keer de eendenborst pas als de velkant mooi krokant bruin is. Keer de eendenborst en bak de andere kant nog ca. 2 minuten. Neem de eendenborst uit de pan en laat even rusten onder aluminiumfolie.

Schenk het vet uit de pan en blus de bodem met een scheutje water. Voeg de bramenjam en de mosterd toe. Voeg wat fond van eend toe (of verkruimel een stukje bouillontablet). Voeg de porto of de wijn of de bramenlikeur toe en laat al roerend inkoken tot een sausje. Kruid af met zout en peper. 

Snijd de eendenborst in plakken en geef er de saus bij.

Garneer tenslotte met enkele verse bramen. 

Ik serveerde er een knolselderpuree bij. Maar je kan er ook een kroketje of een aardappelwafeltje bijgeven.

Smakelijk!

Bamboo placemat

Vorige week kregen jullie al een eerste diy met rietstengels. Vandaag volgt er een tweede manier om ze te gebruiken. Een van de artikelen die ik vroeger in de winkel nog verkocht had waren placemats en vierkante onderzetters in bamboe. Waarom dit niet eens zelf uitproberen? Bamboe is ideaal voor placemats. Je gebruikt hiervoor de iets dikkere stengels, knipt deze af op de gewenste lengte en bindt ze vast aan elkaar. Klaar is kees. Persoonlijk vind ik dit heel leuke placemats om te gebruiken op een tuintafel of straks in de herfst binnen in de woning.

    

Kruisbessen en Aardbei Flaugnarde

Wat is in hemelsnaam een Flaugnarde hoor ik jullie al denken. Persoonlijk had ik daar ook nog nooit van gehoord. Het is namelijk een Frans gebak dat veel weg heeft van een clafoutis. Waar een clafoutis oorspronkelijk altijd met kersen wordt gemaakt kan men voor een Flaugnarde allerlei soorten fruit gebruiken. Door de warmte van de afgelopen dagen zaten we ineens met een groot aantal rijpe kruisbessen tegelijk. Mijn man heeft ze op een avond vlug geplukt vooraleer de gangsters (de vogels) er weer zouden mee verdwijnen. Dus, opzoek naar een nieuw recept. Bij ons worden kruisbessen toch niet zoveel gebruikt. Meestal maakt men er confituur van. Vorig jaar heb ik rond deze periode een sublieme kruisbessencake met citroentijm gemaakt. Nu wou ik  iets anders. Dit recept haalde ik op de blog van 'Ang Sarap'. En aangezien ik alle ingrediënten voorhanden had was deze flaugnarde vlug klaar!

Bamboo vazen

In de Meimaand werden we gezegend met enkele dagen verlof en bovendien met prachtig weer. Op een van die feestdagen had ik echt tijd om eens zalig te relaxen. En relaxen voor mij is toch creatief bezig zijn. In de tuin onder de grote parasol! Vroeger in de winkel had ik ooit een assortiment  artikelen  die gemaakt waren uit bamboestengels. Laten wij nu in onze voortuin een reuze struik reuze-riet staan hebben. Elk jaar hebben wij daar in het voorjaar een massa stengels van die wij moeten afknippen. Deze zijn ondertussen super goed droog dus ideaal om te knutselen. Iedereen heeft ook wel van die fijne cilinder vazen in huis . Met deze afgeknipte stengels maakte ik alvast een jasje rond de vazen. Waarschijnlijk kan je ze ook lijmen, maar op deze manier kan je je vazen gewoon verder gebruiken. Afhankelijk van de soort bloemen en bladeren krijg je een totaal ander effect. Uitproberen maar!

Smörgastarta

Soms komen onverwachte vragen je pad kruisen. Zo kreeg ik de vraag van mijn bakker Sven Van Damme (ja, mijn naamgenoot)  of ik Smorgastarta kende. Kennen is veel gezegd, ik had er wel van gehoord en wist dat dit iets uit Zweden was, maar daar hield het bij op. Gelukkig bestaat dan het internet. Binnen de kortste keren had ik al een drietal recepten gevonden die perfect waren, maar ik ben dieper gaan graven op Zweedse bodem. Ik vond daar deze fantastisch mooie Smorgastarta met al het goede uit de zee. Enkele woorden vertalen en deze leek mij perfect haalbaar. Blijkbaar wou VOLVO deze taart als lunch om hun Mid-Summer te vieren! Ze hadden zelfs een weddenschap afgesloten bleek naderhand. Gezien ik altijd hou van een nieuwe uitdaging nam ik deze taak met veel liefde op mij. De vulling is alvast super te noemen. Rivierkreeftjes, zalm, garnalen, avocado. Geef toe met zoveel lekkers kan er toch moeilijk iets misgaan. Het moet wel gezegd dat er toch wel wat tijd inkruipt.

Citroenparfait met kletskoppen

Dit dessertje heeft mijn dochter gemaakt. Persoonlijk vind ik dat het zeker niet zou misstaan in het uitstalraam van een patisseriewinkel... of bluf ik eventjes te veel? Dit was alvast een schot in de roos. Het ietwat zurige van de citroen met dan het krakende zoete van een kletskop! Hm...Hm... 

De borden waar ze het dessertje op presenteerde zijn de laatste aanwinst van mijn oudste zoon. Die ging eind december voor oudejaarsavond op zoek naar donkere borden. Hij maakte toen een totaal menu klaar bestaande uit gerechten met bier. En als het gerecht in het kookboek zo gepresenteerd wordt, ja dan moet er ook zo een bord zijn! Blijkbaar hebben ze toch iets van mij nu al geërfd :).