woensdag 28 september 2016

Eenvoudige tafeldecoratie met hortensia

Dit jaar hebben de hortensia's in mijn tuin weelderig gebloeid. Een tamelijk nat voorjaar zorgde voor een overdaad aan bloemen. Ik gebruikte ze onlangs voor de startvergadering van het Davidsfonds - volgende zondag op de blog- en dacht om vandaag een eenvoudige tafelversiering te posten. Gisteren kreeg ik op de koop toe van een vriendin nog enkele kleine medici vaasjes cadeau. Ik gebruikte ze om wat hoogte te creëren in het midden met een klein groen plantje in. Ook enkele kaarsen in dezelfde tint mochten niet ontbreken. Deze keer gebruikte ik een onderzetbord en een messenlegger voor dat tikkeltje extra, maar toch blijft het geheel vrij sober vind ik. Zo zie je maar dat je niet altijd héél dure spullen in huis moet halen, soms kun je al heel wat vinden in je tuin.

zondag 25 september 2016

Oreo taart

Dit stond al lang op mijn to-do lijstje. Het wordt trouwens alleen maar langer ;). Toen vorige week mijn collegaatje oreo koekjes aan het verorberen was en mij vertelde hoe verzot ze hierop was, beloofde ik haar om spoedig eens een taart te bakken. Er zijn talloze oreotaarten te vinden op pinterest, maar ik had van Frankrijk een nieuw bakboek meegebracht en daarin stond dit recept. De taart en de vanillecrème kan je een dag op voorhand klaarmaken, dan hoef je ze de dag zelf alleen maar af te werken. Succes en laat eens weten of ze in de smaak valt.


Ingrediënten:
- 250 g zachte boter
- 1 kl vanille essence
- 3 eieren
- 335 g zelfrijzende bloem
- 35 g gewone bloem
- 180 ml melk
- 150 g gemalen oreo koekjes
- 5 à 6 extra oreo koekjes (gebroken ter afwerking)
Patisserie crème
- 750 ml melk
- 1 1/2 kl vanille essence
- 6 eigelen
- 110 g poedersuiker
- 50 g maisbloem
- 60 g boter
- 200 g chocolade in stukjes gehakt, ik gebruikte chocoladeparels (zie foto)


Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter een bakvorm van 20 cm diameter .
Meng de boter, de vanille essence en de suiker in een kom, mix tot je een licht mengsel bekomt. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg de gezeefde bloem en de melk erbij in 2 keer. Voeg nadien de gemalen oreo koekjes toe. Doe het mengsel in de bakvorm en strijk glad.
Bak gedurende +/- 1 uur. Een mes in het midden gestoken dient er droog uit te komen.
Laat afkoelen voor ongeveer 5 min. Keer de taart om en laat volledig afkoelen op een taartrooster.
Bereid de patisserie crème.
Snij de taart in 3 schijven. 
Plaats de onderste schijf op een taartschaal. Bestrijk met de chocoladecrème. Plaats een nieuwe schijf. Bestrijk deze met zuivere patisseriecrème. Vervolgens de laatste schijf. Deze besmeer je nonchalant met de resterende chocoladecrème. Strooi hierover de gebroken oreo koekjes.

Patisseriecrème:
Verwarm de melk met de vanille essence in een kleine kookpot, op zacht vuur tot tegen het kookpunt.
Klop de eigelen, de suiker en de maisbloem in een kom. Voeg geleidelijk aan de warme melk toe.
Doe het volledige mengsel terug in de kookpot en verwarm op een zacht vuur gedurende 5 min. en blijf steeds roeren, tot het mengsel indikt en zachtjes begint te borrelen.
Van het vuur weg voeg je 40 g boter toe. Doe 1/3 deel van dit mengsel in een aparte kom. Bij de resterende 2/3  voeg je de resterende boter en de chocolade toe. Roer tot deze is opgelost. Dek de kom af en bewaar in de koelkast.




woensdag 21 september 2016

Tafeldecoratie met druiven

Overal waar ik kom zie ik ideeën voor mogelijke tafeldecoraties of blogmateriaal, ook toen we in Maison Crochet waren in Frankrijk. Op het terras stond daar een hele stapel met oude wijnstammen en ranken. Ik trok mijn stoute schoenen aan en vroeg of ik er een 2-tal kon krijgen. Dit was natuurlijk geen probleem maar ze vroegen zich wel af wat ik daar wou mee doen? Toen ik zei dat het voor een tafeldecoratie was keken ze toch maar raar op. Ik beloofde toen dat ik zeker een tafeldecoratie met druiven en ranken op de blog zou zetten. Belofte maakt schuld en vandaar vandaag deze tafeldecoratie. Alle druifjes komen van onze eigen druivelaar. Zoals je kan zien zijn de servetringen gemaakt van wijnstoppen. Je kan met de wijnstoppen ook onderzetters maken die je kan gebruiken om eventueel warme schotels op te zetten. Ik decoreerde ze nu gewoon met een chrysantje. 
Als je goed kijkt, zie je ook kleine stoeltjes. Deze zijn gemaakt van de capsules van champagneflessen. Je kan hier een héél klein kaartje opzetten met de naam van de genodigde. Ook de champagnekurken kan je hiervoor gebruiken. Je kerft ze bovenaan wat in en je steekt er een kaartje in


Een glimp op de volledige tafel.

zondag 18 september 2016

Pizza met 3 kazen en vijg

Deze pizza had ik vroeger al eens gemaakt, maar nu in onze vijgenweek hoort hij er zeker bij. Mijn man is niet echt een groot liefhebber van pizza, maar deze vind hij super lekker. Ik baseerde mij op een recept uit het boek 'Eat, love pizza' maar paste de kazen wat aan. Ik kon namelijk geen Shropshire vinden, en ik verving deze door Stilton. Ook gebruikte ik een mengeling van noten ipv. enkel hazelnoten en amandelen.


zaterdag 17 september 2016

Vijgenroosjes

Wie herinnert zich nog onze appelroosjes die mijn dochter maakte? Toen ik op reis was in Frankrijk bracht ik een kookboekje mee 'Rose Tartes' van Marabout. In dit boekje staan talloze voorbeelden van taartjes met groenten en fruit, opgerold zoals een roosje. Met vijgen stond er geen enkel gerechtje in. Maar mijn dochter was van oordeel dat dit ook moest lukken. Zo gezegd, zo gedaan. Ze maakte er enkele met vijgen en geitenkaas voor een hartige versie. Serveer dit met een gemengd slaatje en je hebt een heerlijk voorgerechtje. Een ander deel maakte ze met vijgen en vijgenconfituur. Dit is dan een zoete variant. Deze kan je perfect eten als nagerechtje. Serveer dit eventueel lauw met een bolletje vanille-ijs.



vrijdag 16 september 2016

Hamburger met eendenborst en vijgen

Ik denk dat dit nu eens een super origineel gerechtje is. Niemand denkt bij een hamburger aan zoiets als eend. Ik had nog eend in mijn diepvries zitten, en aangezien we straks weer moeten slachten (dringend zelfs!) werd het tijd om deze eens te verwerken. In België ligt de consumptie van eend toch heel wat lager dan bv. in Frankrijk. Toen we op vakantie waren konden we elke dag eend eten. Elke menu kaart vermeld minstens een gerecht met eend.
Meestal ga ik ook steeds op zoek naar een andere manier om mijn eend klaar te maken en toen ik dit gerecht tegenkwam in het tijdschrift 'Cuisine et Vins' dacht ik:  dit is een apart, speciaal gerechtje.
En effectief dit is een héérlijk gerecht. Mijn man was zelfs vol lof over dit gerecht. Vond het super lekker!

donderdag 15 september 2016

Vijgentaart met amandelen

Mijn buren hadden dit jaar een overvloed aan verse vijgen, wij jammer genoeg niets. Bijgevolg kwamen er enkele op onze tafel terecht.  's Middags gebracht, 's avonds al verwerkt in een lekker gebakje. Verser kan het niet. Dit taartje ligt binnen ieders bereik om te maken. Super eenvoudig en heerlijk als nagerecht. Probeer het uit!

woensdag 14 september 2016

Gevulde aubergines met vijgen en burrata

Het voordeel van onze blog is dat we nu nog meer dan vroeger op zoek gaan naar ideale gerechtjes om klaar te maken. Toen ik dit receptje vorig jaar tegenkwam in de 'Libelle lekker' had ik daar niet echt notitie van genomen. Onlangs kwam ik het echter terug tegen -moest dringend wat tijdschriften wegdoen- en met de vijgenweek in gedachten vond ik dit het proberen waard. Ik moet zeggen: maak dit eens klaar! Het past volledig in de eetcultuur waar we nu in verzeild geraakt zijn: gezonde gerechten met liefst niet te veel werk. Ik maakte een extra portie klaar voor de foto en mijn dochter heeft die 's anderendaags meegenomen naar haar werk. Het gerechtje verdiende ook haar goedkeuring, zodoende wordt dit nu geblogd. Want dit is de grootste vereiste van onze blog. Elk recept wordt door ons uitgeprobeerd en moet door ons beiden goed bevonden worden!

dinsdag 13 september 2016

Mascarpone met frambozen en vijgen

Toen we spraken van een vijgenweek, was mijn dochter er als de pinken bij om te verwijzen naar de Nest koken, feesteditie 2015. Zij had toen dit heerlijke nagerechtje gezien. Héél eenvoudig te maken, maar toch heel mooi ogend voor de feesttafel. Dus moeder haalde de ingrediënten in huis en maakte het alvast blogklaar! Ik moet jullie bekennen, ik trakteerde mijzelf ondertussen op nieuwe borden om het geheel mooi te serveren. Sssst.... niet vertellen, anders gaat mijn dochter misschien zeggen: "Weeral een nieuw bord!".

maandag 12 september 2016

Camembert met vijgen en granaatappel

Vandaag geven we de start voor onze vijgenweek. Al sinds vorig jaar wou mijn dochter een vijgenweek op de blog, omdat ze net als ik verzot is op deze vrucht. Maar voor een vijgenweek moesten we natuurlijk wachten tot de vrucht op haar best is. Zelf heb ik een vijgenboompje staan in mijn tuin, maar echt veel vijgen komen er jammer genoeg niet aan. Gelukkig heeft mijn buurvrouw wel een serieuze vijgenoogst en bijgevolg kwamen enkele vijgen op mijn tafel terecht. 
Dit gerechtje kan je eten als voorgerecht, maar ook op een kaastafel zal dit niet misstaan. Het is eens iets anders. Heel veel hoef je er niet voor in huis te halen. Ik kwam dit receptje tegen op een Zweedse blog. Ik versta nu wel geen Zweeds, maar door de foto kon ik toch wel opmaken hoe je dit gerechtje maakt, en er bestaat ook nog zoiets als Google Translate :). Hoewel dit niet altijd een correcte vertaling gaf.

zondag 11 september 2016

Een kipje van het spit

Nu zie ik jullie al denken, kip aan het spit? En dit op een blog? Ja ik moet bekennen dat hier ten huize van de tafelfee echt wel eens een kip van het spit wordt gegeten. Op zondag wordt er iets later ontbeten. Nadien volgen nog wat huiselijke karweien, veel tijd om dan iets klaar te maken is er niet altijd. Soms zijn we met ons tweetjes, soms laat mijn jongste zoon weten dat hij samen met zijn vriendin ook bij ons zal eten. Dan is een oplossing vlug gevonden. We halen in Zaffelare een kipje af. Meestal 1 1/2. Soms eten we de rest dan koud 's avonds, soms rest er iets meer. Dit wil ik dan op maandag verwerken. Ik tracht altijd een leuk recept te vinden. Soms eens een quiche, soms in een pasta gerecht. Vorige week trof ik in een ouder Frans tijdschrift 'Cuisine et Vins' dit receptje aan. 
Pie de poulet aux petits légumes. Dit moest ik eens uitproberen!


woensdag 7 september 2016

Een trio van mirabellen

Misschien hebben jullie al een foto van onze mirabellen zien passeren op Instagram. Ik had de volle 4 kilo meegebracht uit Frankrijk, uit Bulligny in de buurt van Nancy. Daar waren we op vakantie en sliepen we de laatste 2 nachten in Maison Crochet. De eigenaars maken wijn, de crèmant rosé en eau-de-vie, likeur van mirabellen en bergamot. Ze persen zelf hun vruchtensap, trekken allerlei fruit nog handmatig, kortom een adresje om van te snoepen. Ze zijn ook héél gekend in de streek als leverancier van mirabellen. Dus ja, ik kon me niet inhouden en kwam met 4 kg mirabellen naar huis.
Maar wat doet een mens met 4 kilo mirabellen...? Gelukkig werd ik geholpen door kookboekjes die op reis in mijn slaapkamer stonden. Een ervan was een iets ouder met allerlei typische recepten van de Lorraine streek. En natuurlijk stonden daar ook enkele recepten met mirabellen in, o.a. mirabellen op azijn. Dus nam ik snel een foto van de recepten om me bij te staan bij mijn kookexperimenten. 
Thuisgekomen maakte ik niet enkel de mirabellen op azijn, maar ook confituur en compote. 


zondag 4 september 2016

Bramentaart

Dit is bij uitstek de lievelingstaart van mijn dochter Sofie. Vroeger toen ze nog thuis woonde maakte ze hier ook steeds bramenijs bij. Zelfgemaakt van bramen uit onze tuin. Voor onze eigen kweek van bramen is het nu nog wat te vroeg, maar ze kon blijkbaar toch niet meer wachten om dit taartje te posten. Bovendien is het ook heel gemakkelijk om maken. Je gebruikt een vel kruimeldeeg (je kan het eventueel zelf maken) van goede kwaliteit. Een bakvorm heb je zelfs niet nodig. De bessen zijn superlekker als je ze wat laat trekken in wat cassislikeur. Geef er wat licht opgeklopte room bij gemengd met een scheutje crème de cassis. 

Ingrediënten:
- een vel kruimeldeeg
- 500g braambessen
- 4 el cassislikeur
- 3 el suiker
- 50 g koekjes (petit-beurre)

Werkwijze:
Vermeng de braambessen met de cassislikeur en 2 el suiker. Laat een tijdje trekken. 
Verwarm de oven voor op 200°C. Verbrijzel de koekjes en leg ze in het midden op het vel kruimeldeeg. Leg daarop de braambessen en vouw de kanten van de kruimeldeeg naar binnen. Strooi wat extra suiker op de kanten en bak de taart gedurende 30 min in de voorverwarmde oven. 
Hou het sap van de cassislikeur en de suiker apart. Giet dit niet over je taart voor je ze bakt of je bodem zal wak worden. Je kan het sapje nadien over de taart verdelen net voor je ze serveert of je kan het vermengen met wat opgeklopte room. 

Smakelijk!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...