zondag 13 mei 2018

Zalmhoorntje met foreleitjes

Jullie zagen al eerder een hoorntje verschijnen op onze blog gevuld met heilbot. Nu voor het tuinfeest bij mijn dochter wilden we graag opnieuw ons pallet gebruiken. Ditmaal maakten wij een vulling met zalm. Persoonlijk vind ik ze nog lekkerder dan deze met heilbot gevuld. Bovendien laat zalm zich ook eenvoudiger fijn malen dan de gerookte heilbot. Werk het geheel af met enkele vis eitjes of wat dille. Aan jullie de keuze.  De foto's van de hapjes zijn genomen door een vriendin. Zelf hadden we daar niet de tijd voor, maar zo kunnen we jullie toch laten meegenieten van enkele hapjes. Mijn dank hiervoor aan Lieve.

zondag 22 april 2018

Meloen-kiwi-salade met limoensuiker

Met deze fruitsalade zal je zeker scoren! Deze roept al wat de zomer op. De meesten denken misschien een suikersiroopje, oh dat zal veel te zoet zijn, maar niets is minder waar. Bovendien is dit ideaal wanneer je meloen nog niet top is, zoals nu wanneer ze nog niet voldoende zon hebben gezien.

zondag 15 april 2018

Matcha marble cake

Deze is speciaal voor de matcha liefhebbers onder jullie. Enige tijd geleden zag ik deze verschijnen op de Instagram pagina van "_deniserenee". Ik was op slag verkocht. Deze cake was zo mooi om naar te kijken. Frisse groene toetsen, deze zouden niet misstaan op mijn buffettafel met Pasen. Bovendien kan je deze zelfs als ontbijt serveren. Deze maal gebruikte ik speciale Matcha thee om te koken en te bakken. Bij onze cupcakes met matcha van vorig jaar had ik mijn gewone Matcha thee gebruikt. Tijdens een avond thee initiatie werd ik erop gewezen dat dit echt niet kon. Er bestaat echt speciale Matcha thee om te bakken. Deze cake past perfect in de huidige trend van gezonde voeding en is bovendien glutenvrij!

maandag 9 april 2018

Quiche met paprika en gerookte kipfilet

Deze quiche is gemaakt met ingrediënten die jullie misschien niet direct zouden gebruiken in een quiche. Nochtans moet je hem zeker eens uitproberen, hij is echt heerlijk! Geen stukje bleef er over. Ik trof het recept aan op de site van Albert Heijn, maar paste hem wat aan. Serveer hem met een slaatje en je hebt een perfecte lichte avondmaaltijd. 

woensdag 28 maart 2018

Kwarkbroodjes

Wanneer ik op reis ga, dan koop ik op de luchthaven altijd enkele tijdschriften die je hier bij ons niet in de rekken ziet liggen. Zo ook enkele weken geleden. Ik kocht een Frans en een Engels tijdschrift, een beetje zoals 'landidee' hier bij ons. Groot was mijn verwondering toen enkele pagina's volledig identiek bleken van foto's en tekst. Er stonden een aantal echte lente-recepten in, waaronder deze kwarkbroodjes. Ideaal om te maken met Pasen. Naast onze broodkrans van vorig jaar, horen deze iets hartiger broodjes er ook zeker bij.


zondag 25 maart 2018

Groene aspergesalade met mozzarella

De ene dag is de andere niet. Kennen jullie ook soms dat gevoel? Je hebt zo van die dagen dat alles lijkt te lukken en in zijn plooien valt en andere dagen dat niets loopt zoals het zou moeten. De laatste tijd is mijn kleinzoon vaak bij ons op zaterdag en zondag. Mijn schoondochter moet meestal werken in het weekend en de zoon is volop bezig met hun verbouwing, daardoor zijn wij vaak van de partij als opvang. Afgelopen zaterdag was hij terug van de partij, maar wat een productieve dag hebben we toch gehad. Wij hebben samen met onze kleinzoon in de tuin gewerkt (grapje). Het zonnetje scheen en hij heeft zo genoten. Ik vulde eindelijk mijn tweede kruidenbak op met al enkele nieuwe kruiden. Bovendien vond ik nog de tijd om ook kwarkbroodjes te bakken en heb ik een gloednieuw slaatje uitgeprobeerd dat zeker niet zal misstaan op jullie buffettafel met Pasen.


zondag 18 maart 2018

Hoorntje met heilbotmousse & avocado

Dit hoorntje proefde ik onlangs in een restaurant. Het was super lekker. Bovendien vond ik de presentatie in een hoorntje ook origineel! Ik moet eerlijkheidshalve toegeven dat in het restaurant de heilbotmousse wel fijner was dan bij mij. Ik mixte de heilbot, maar super, superfijn kreeg ik hem niet. Ik denk dat je daar een Thermomix voor nodig hebt. Jammer maar dit heb ik nog niet in mijn bezit. Komt misschien nog wel.



zondag 11 maart 2018

Abrikozenhapjes met geitenkaas en spek

Dit hapje maakten wij reeds vorig jaar een éérste keer klaar ter gelegenheid van een huwelijk. De tijd om toen een mooie foto te maken ontbrak natuurlijk. Ter gelegenheid van de nieuwjaarsreceptie van het Davidsfonds plaatste ik het opnieuw op het menu. Dit is zo een 'no nonsens' hapje. Lekker, gezond en bovendien eenvoudig klaar te maken en fraai om naar te kijken.




zondag 18 februari 2018

Cannelés met chorizo, manchego en courgette

Nog niet zo lang geleden maakte ik voor het eerst cannelés. Toen was het de zoete versie. Deze waren toen een groot succes. Ik was er toen al van overtuigd dat ik ze zeker wilde uitproberen als hartig gebakje ook. Jullie hebben ondertussen al kunnen lezen dat ik Spaanse les volg in avond-onderwijs, en elke gelegenheid is goed om te genieten van een hapje en een drankje. De laatste donderdagavond voor de vakantie had onze lerares een quiz uitgewerkt met vragen over kerst in Spanje. Nadien was het tapas tijd. Iedereen brengt dan iets mee. De ene drank, de andere iets zoets of iets hartigs. Keuze genoeg altijd. Ik wou iets origineels maken. Op pinterest had ik al cannelés met chorizo gevonden, maar ik wou er mijn eigen draai aangeven. Ze zijn 'super' lekker, mijn mede studenten hebben ervan genoten. Ik maakte ze ook met kerst en mijn kinderen vonden ze ook subliem. Alles was binnen de kortste keren op. Lauw warm zijn ze nog altijd ietsje lekkerder dan koud. Voor de Spaanse les heb ik alvast moeten beloven dat ik het recept in het Spaans uitschrijf, maar hier de Nederlandse versie.

zondag 28 januari 2018

Appel-kerrie glaasje

Onlangs was ik op zoek naar een nieuw glaasje. Ik wou wel een soepje, maar dan ook weer geen gewoon. Wat zoeken naar een speld in een hooiberg zoals ze zeggen. Bovendien had ik een veertiental dagen geleden een pakket ontvangen van Fundo,  met de vraag of ik hun bouillons en fonds wou uitproberen. Nu trek ik van mijn eendenkarkassen zelf wel fond, maar dit is echt tijdrovend, zeker als je het goed wilt doen. Anderzijds durf ik wel eens een bouillonblokje of kuipje gebruiken, maar niet te veel want daar zitten toch tamelijk wat kleur- en smaakstoffen in. Zo niet dus bij de bouillons van Fundo. Dit zijn artisanale producten. Klaargemaakt zoals we het bij ons thuis zouden doen. Voor dit gerecht ging ik alvast aan de slag met hun kippenbouillon.



woensdag 24 januari 2018

Zwitserse hamtaartjes

Belofte maakt schuld. Vandaag dus opnieuw geen d.i.y. maar een tweede receptje van ons buffet. Dit recept dateert al uit de jaren 80, maar is echt tijdloos. Bovendien is dit zo een gerechtje dat zeker bij iedereen in de smaak valt. Ham en kaas, zijn er twee ingrediënten die beter samengaan?
Denk maar aan de klassieker pasta met ham en kaas. Misschien valt dit onder de noemer comfort food, maar dit moet ook af en toe eens kunnen. Denken jullie er ook zo over? 


zondag 14 januari 2018

Venkelsoep

Vandaag, geen grauwe dag met een hemel die grijs zit. Deze morgen scheen het zonnetje zelfs. Iedereen moest dus vandaag extra energie op doen. Gaan wandelen, werken in de tuin. Veel tijd om te koken was er dan misschien niet. Waarom dan eens geen soep op het menu?  En niet zo maar een soepje, neen een venkelsoepje met ouzo! Ja jullie lezen het goed, we voegen een geut ouzo toe aan onze soep. Hierdoor is de smaakbeleving nog intenser. Venkel gaat namelijk héél goed samen met anijssmaken. 

 


zondag 31 december 2017

Bladerdeeghapje met tonijn

Op onze blog staan al enkele hapjes met bladerdeeg, maar voor kerst maakte ik dit nieuwe hapje. Het viel enorm in de smaak. Mijn persoonlijke mening is dat het wel wat groot is als hapje. Zelf heb ik ze liever mini. Mijn idee is dus wanneer ik het opnieuw zal maken (eind januari) ik de palmier zal halveren, en dan het rondje in een papieren cupje plaatsen. Een hapje en hmm......Op de foto zien jullie ze dus wel als palmier. Het voordeel van deze hapjes is dat je ze op voorhand moet klaarmaken. Ze moeten namelijk opstijven in de koelkast. Afbakken doe je dan wanneer je genodigden aan de champagne zijn begonnen.


vrijdag 8 december 2017

Gedroogde eendenborst

Dit is het tweede hapje dat ik onlangs voor het eerst uitprobeerde. Vroeger bij mijn schoonouders werd er af en toe een varken geslacht. Mijn schoonmoeder stak toen zelf de hespen in het zout zoals ze dat zeggen. Na wat maanden geduld had je dan heerlijke rauwe ham. Het principe voor dit gerechtje is wat identiek. Je zout de filet en nadien laat je hem drogen. Ik was super benieuwd of dit wel ging lukken. Je moet wel een drietal weken geduld hebben vooraleer je kan proeven, maar het loont de moeite.


donderdag 7 december 2017

Feta-paprika muffins

Ook deze feta-paprika muffins maakte ik niet zo lang geleden klaar als aperitiefhapje. Ik kwam ze tegen op Pinterest. Kleine muffins of cupcakes zijn altijd héél leuk om maken. Bovendien zijn dit handige hapjes om op een receptie mee rond te gaan. Geen gedoe met vorkjes of schaaltjes. Ik serveerde ze in een klein papieren vormpje. Voor jullie feesttafel zou ik ze misschien wel op een bordje schikken met eventueel wat paprika stukjes er nog bij. Is maar een idee hoor. Misschien hebben jullie zelf nog andere inspiratie.

                            

woensdag 6 december 2017

Rillettes van eend

Enige tijd geleden maakte ik voor het eerst rillettes van eend klaar. Confit van eend maken we hier al gedurende enkele jaren zelf klaar. Laat dit nu ook de basis zijn voor heerlijke rillette. Het enige wat mij wat weerhield om dit te posten was hoe je dit best zo aantrekkelijk mogelijk presenteert.
Een ideaal receptje voor jullie feesten! Je maakt dit best op voorhand klaar. 

dinsdag 5 december 2017

Olijvenwafeltjes

Wie van jullie krijgt soms een uitnodiging van Tupperware in de bus? Een tijdje geleden was ik uitgenodigd bij een vriendin om naar een demonstratie te gaan. Maar ja, ik heb al heel wat van hun producten in mijn keuken. Een van hun nieuwigheden zijn  flexibele bakvormen. Ik bestelde mij dus een vorm om wafels te bakken, te gebruiken in de oven. Het recept van deze wafeltjes komt uit hun kookboekje, maar eerlijkheid gebiedt mij om te zeggen dat ik de vorm niet heb gebruikt, ik bakte ze niet in de oven. Dit was het tweede hapje voor de boekententoonstelling en ik heb ze op zondagmorgen lekker vers gebakken in mijn wafelijzer. Vers gebakken zijn ze heerlijk. Ik deelde het beslag en in de ene pot kwamen zwarte en in de andere groene olijven. De zwarte olijven smaakte pittiger dan de groene, maar dit is mijn persoonlijke mening. Er staat nog een recept met wafeltjes op onze blog, maar dit recept vergt wel meer werk.






maandag 4 december 2017

Panna cotta van Grana Padano

Zondag 1 oktober ll. hadden wij onze boekenvoorstelling van het Davidsfonds. De aanwezige leden kregen naar goede gewoonte een glaasje en een hapje aangeboden terwijl ze hun keuze konden maken uit het grote aanbod boeken.  Een van de hapjes was deze canapé de queso de grana padano. Ik kwam dit hapje tegen op pinterest en trof het aan op de blog www.blogseitb.com. Het voordeel was dat ik deze panna cotta op voorhand kon klaarmaken. Immers de zaterdagnamiddag was ik druk bezet om met mijn dochter al eens te gaan kijken naar een trouwkleed. Ondertussen heeft ze er al één gevonden en is de druk wat van onze schouders. Amai, er komt echt wel héél wat kijken bij een trouwfeest, ik kon mij dat zo niet meer herinneren want ja bij mij is het al ruim 34 jaar geleden. Bovendien maakte ik mijn trouwkleed zelf, gezien ik in die tijd naailes volgde in avondschool en de leerkracht mij overhaalde om dit toch zelf te maken!



zondag 19 november 2017

Pompoensoep

Misschien denken jullie nu, weeral een recept met pompoen! Ja na de cupcakes, onze risotto en onze cakerol met pompoen is er ditmaal een soepje voorzien. Wanneer je een grote pompoen koopt dan heb je nu eenmaal veel pompoenvlees, en om geen liters soep te moeten maken hebben wij jullie al enkele alternatieven aangereikt. Evenwel een lekkere soep is ook niet te versmaden. Mijn dochter baseerde zich voor dit recept op Jeroen Meus. Aangezien ze geen Woudham in huis had heeft ze naar eigen keuze enkele pompoenpitten toegevoegd. Van de pitten van haar pompoen had ze namelijk zoute pitjes gemaakt. 
Ze heeft de pompoenpitten goed gewassen en nadien gedroogd in de oven, bestrooid met wat zout. Je hebt op deze manier een heerlijke snack, en je kan ze dus ook in de soep gebruiken. No waste, alles opgebruiken!




zaterdag 7 oktober 2017

Druiven op siroop

Hoe bewaar je druiven als je er overvloedig hebt? Ja, je kan er gelei of confituur van maken, of eventueel een lekkere chutney, of je kan ze opleggen in een suikersiroop. Het recept hieronder probeerde ik dus uit. Ik dacht: ideaal om bij een stukje paté of een kaasschotel te serveren.  Probeer het ook eens uit. Gebruik misschien wel best pitloze druiven. Het is zeker niet te zoet, integendeel zelfs, ik proefde weinig of niets van de suiker. Wel is het best wat pittig door het gebruik van het pimentpepertje. De druifjes verkleuren ook iets. Ik verwerkte het op een bruschetta met wat Pas de Bleu, een heerlijk kaasje van het Hinkelspel. Tast toe!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...