zondag 10 juni 2018

Drizzle cake met vlierbloesemsiroop en citroen

Vorige donderdag wou ik graag ter gelegenheid van mijn verjaardag een traktatie meenemen naar mijn Spaanse les. Ik wou heel graag iets bakken, maar ik wist begot niet wat. Geen koekjes, geen cakejes, maar wat dan wel? Nu moet ik zeggen dat ik naar aanleiding van het huwelijk van Prins Harry en Meghan al verschillende malen hun weddingcake was tegengekomen. Deze had als basis vlierbloesem en citroen en was afgewerkt met een botercrème. Dit was het! De vlier bloeit momenteel weelderig in onze tuin, dus verse schermen om te decoreren waren er genoeg. Ik had bovendien nog een flesje zelfgemaakte siroop in de koelkast staan. De puzzelstukjes vielen in elkaar. Ik maakte er een gewone drizzle cake van en gebruikte wel wat glazuur om de bovenkant af te werken. Hij viel alvast héél erg in de smaak. Luchtig en fris en super mals.



zondag 3 juni 2018

Matcha madeleines

Op onze instagram pagina zagen jullie reeds een foto verschijnen van een dessertbuffetje ter gelegenheid van mijn vriendin die 50 werd. Ze wou niet echt een feestje bouwen, maar wou haar gasten die langskwamen toch verwennen met lekkere hapjes en in de namiddag een dessertje. De hapjes kwamen uit het recente aanbod welke we serveerden voor het burgerlijk huwelijk van mijn dochter. De dessertjes had ze ook uitgekozen. Kost wat kost wou ze echter de vlindercake. Ook wou ze graag iets met matcha. Zelf was ik van oordeel dat onze matchacake te groot was en ik waagde mij aan een nieuw matcha receptje. Namelijk deze Matcha madeleines. Ze waren een overdonderend succes. Daar waar Matcha toch een ietwat bittere smaak heeft is er in dit recept niets van te merken. Zelf denk ik dat dit komt doordat er wat honing in het gebak gaat, het is super lekker!

donderdag 8 maart 2018

Bundt cake met witte chocolade en gecondenseerde melk

Enige tijd geleden had ik mij een nieuwe bundtvorm gekocht. De Nordic Ware Anniversary Bundt tulbandvorm. Ik was super content toen de post mijn pakje bracht. Wat bleek, ze hadden mij de verkeerde vorm opgestuurd. Dus pech. Ik had namelijk al een recept uitgekozen om erin te bakken. Nu bleef er niets anders over dan om hem in mijn Héritage vorm te bakken. Een tweede probleem dook op toen ik een foto moest nemen, het zonnetje speelde mij overal parten in huis om een geslaagde foto te kunnen nemen. Ik ben verre van specialist. Hopelijk kunnen jullie het mij vergeven dat de lichtinval wat minder is. Ik wilde immers toch kunnen genieten van een plakje cake en koffie in de namiddag en anders moest ik misschien tot 's avonds wachten om te kunnen fotograferen. Waarschijnlijk zal ik wel op mijn vingers getikt worden (figuurlijk) van mijn dochter. Zij is de baas over de foto's :). 


zondag 4 maart 2018

Appeltaart

Soms krijg je onverwachts een telefoontje met de vraag: is het goed als we eens langskomen? Ja, dan kan je eventueel snel iets halen bij de bakker of anders deze appeltaart maken. In een wip is hij klaar en bovendien heb je de meeste ingrediënten altijd wel in huis.



zondag 11 februari 2018

Valentijnhart met amandel en rozensiroop

Misschien ben je nog op zoek naar een Valentijn geschenkje voor je geliefde. Verras hem/haar dan met dit gebak. Het loont de moeite om het uit te proberen. De subtiele smaak van het rozenwater maakt deze cake hemels. Dit is een cake zonder bloem of boter. Hier gebruikt men amandelmeel en wat chapelure. Raar maar waar. 

donderdag 1 februari 2018

Een droom in roze

Straks is het Lichtmis en dan horen er pannenkoeken op het menu. Voor de derde maal op rij maakten wij een toren van flensjes. Na een chocolade vulling en een citroenvulling is de eer deze keer aan rode vruchten.

zondag 7 januari 2018

Cake met mandarijn en chocolade

Normaal wou ik heel graag een driekoningengebak posten op onze blog. Gezien wij echter op zondagavond ons berichtje plaatsen was dit jammer genoeg één dag te laat. Vijgen na Pasen dus zoals ze zeggen. Ik probeer dus om volgend jaar een driekoningencake of een Roscon de Reyes te plaatsen. Dit jaar zullen jullie genoegen moeten nemen met deze heerlijke cake. Volgens de foto bij het recept was hij gebakken in een prachtige Bundt vorm. Zelf heb ik er nu al enkele maar natuurlijk niet diegene die hier gebruikt werd. Misschien moet ik mijzelf eens opnieuw verwennen. Dus maakte ik hem in mijn oude cakevorm. Het receptje komt van de blog 'Manzana & Canela'. Bovendien zijn er nu nog steeds mandarijntjes te verkrijgen, dus probeer hem alsnog uit.

zondag 10 december 2017

Les cannelés Bordelais

Met dit laatste gebakje sluiten we onze blogweek af. Met het jaareinde in zicht kom je soms bepaalde toffe spulletjes tegen in warenhuizen die je doorheen het jaar niet vindt. Ik geniet er dan van om eens rond te neuzen. Zo kwam ik flexibele bakvormen tegen met een veel grotere inhoud dan gewoonlijk. Met de nieuwe vorm kon ik zomaar eventjes 72 mini cannelés in een keer bakken. Super hé. Ideaal om te gebruiken voor de zoete receptie van het Davidsfonds gisteren. Nu stond dit al zo lang op mijn 'to do' lijstje. Ik had zelfs al verschillende hartige en zoete recepten gepind. Ook had ik de gewone cannelés vormen reeds geruime tijd in mijn bezit. Maar nu ging ik overstag. Zowel door de vorm als door de gelegenheid. En met succes! Heel lekker en zeker in januari voor herhaling vatbaar maar dan een hartige versie.

zaterdag 9 december 2017

Matcha - kokosboompjes

De laatste twee postjes van onze blogweek zijn gebakjes. Vroeger toen ik jong was bakte mijn moeder elk jaar met Kerst koekjes. Het recept was uitgescheurd uit een tijdschrift en ging jaren mee. Zelf bewaarde ik het ook maar ik heb het ergens tussen gestopt en kan het nu niet terugvinden. Ik heb daar spijt van. Het waren altijd dezelfde koekjes met een gekonfijte kers binnen in. Vandaag opteer ik voor deze kerstboompjes. Er komt geen kleurstof aan te pas, de groene kleur verkrijg je door het gebruik van matchapoeder. 


Ingrediënten:
deeg
- 50 g geraspte kokos
- 60 g poedersuiker
- 150 g bloem +  beetje extra
- 2 tl matchapoeder
- 125 g koude boter, in blokjes
- 1 eierdooier
- geraspte schil en 1 tl sap van biologische citroen
- snuifje zout

glazuur
- ca 100 g poedersuiker
- ca 3 tl melk
- gemalen kokos, voor het bestrooien

Werkwijze:
Maak het deeg. Maal het geraspte kokos en de poedersuiker zeer fijn. Meng de bloem goed door het matchapoeder en voeg ze toe aan het kokosmengsel. Voeg de resterende ingrediënten toe en kneed het geheel vlug tot een glad deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minstens 30 min. in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160°C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot het ca. 5 mm dik is en steek er dennenboompjes uit. leg ze op met bakpapier beklede bakplaten en bak ze ca. 15 min.  Laat ze niet te erg verkleuren, zodat ze mooi groen blijven. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Maak het glazuur: doe de poedersuiker in een kleine kom en roer hem glad met de melk. Voeg indien nodig nog wat druppels melk toe tot het glazuur de gewenste dikte heeft. Strijk een dun laagje glazuur op de koekjes en versier ze met gemalen kokos. Laat ze volledig drogen en bewaar ze in trommels.

Bron: 'Winterse koekjes bakken' door Agnes Prus 

zondag 26 november 2017

Cupcake met speculoos en limoen

Onlangs namen wij deel aan het 'Ladies Event' van KVLV in Zeveneken. Wij opteerden voor deze cupcakes. Ze stonden reeds verschillende malen op een desserttafel en waren altijd een groot succes. Steeds ontbrak het ons echter aan tijd om een mooie foto te maken. Wij maken heel graag mini cupcakes. Het oogt zoveel schattiger en bovendien kan je op deze manier er meer dan eentje nuttigen zonder je echt schuldig te moeten voelen :).

woensdag 15 november 2017

Dessert tafel instuif dochter / Pompoen cakerol

Vandaag krijgen jullie geen d.i.y. maar een sfeerbeeld van de dessert tafel die wij maakten ter gelegenheid van de instuif voor dochterlief en schoonzoon. Zij wilden graag op passende wijze familie en vrienden uitnodigen om een kijkje te komen nemen in hun nieuwe woonst. Op alles waren wij voorzien. Tent opgezet, lichtjes gehangen, vuurkorf stond klaar...  enkel de weergoden waren hen minder gezind. Kort na de middag is het beginnen regenen zodoende moesten we voor iedereen een plaatsje voorzien in huis zelf. Het werd een geslaagde namiddag en avond.

zaterdag 28 oktober 2017

Pompoencakejes voor Halloween

Ja, meer en meer kan je toffe attributen vinden om Halloween te vieren. Zelf vieren wij dit niet, maar toen ik begin dit jaar deze vormjes zag in de vorm van doodskistjes in Nederland kon ik ze toch niet laten liggen. Bovendien waren ze in de afslag. Mijn man verklaarde mij voor gek, maar ja dat doet hij af en toe wel eens. Dus moest ik ze nu gebruiken. Bovendien wou ik dat er pompoen in het gebak zou zitten. Erg veeleisend zijn we niet hoor! Dit is dus het resultaat. Ik sneed de cakejes open en deed er de frosting tussen zodat je het effect van het kistje blijft zien en op de plaats van het kruisje spoot ik wat chocolade. Vinden jullie het iets hebben?



Ingrediënten:
- 400 g pompoen, geraspt ( = ongeveer 1 hele pompoen)
- 175 g boter
- 175 g suiker
- 1 citroen (onbehandeld)
- 4 eieren
- 1 zakje bakpoeder (ik gebuikte maar 1/2 zakje)
- 275 g bloem 

Topping
- 75 g verse roomkaas (ik gebruikte Philadelphia)
- 75 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
-  pompoenpitten

Werkwijze:
Verwarm de oven op 180 graden. Rasp de citroen en pers het sap uit. Mix de boter met de suiker met een mixer glad. Voeg de eieren, citroenschil en citroensap en roer met een houten lepel alles door elkaar. Voeg dan de pompoenrasp toe en roer nog even door. voeg als laatste de bloem en bakpoeder toe en roer nogmaals totdat een stevige massa ontstaat. Vul de cupcakes ongeveer 2/3 met het beslag en zet ze 20-25 minuten in de oven. Maak ondertussen de topping: mix de poedersuiker, roomkaas, boter en vanillesuiker met een mixer door elkaar tot een romige massa. Besmeer de afgekoelde pompoencakejes met de romige topping en bestrooi met pompoenpitten.
Deze laatste stappen heb ik dus veranderd zoals je al bovenaan kon lezen.

Mochten jullie het niet zien zitten om zelf een pompoen te raspen doe dan zoals ik. Koop kleine stukjes voorgesneden verse pompoen, eventjes in de cutter en hopsa, direct resultaat en een hoop werk uitgespaard.

Bron : www. leuke recepten.nl

zondag 15 oktober 2017

Triple Honey Cake

Voor zoetekauwen die geen genoeg krijgen van honing, deze triple honey cake loopt ervan over! Toen ik deze zin en de bijhorende foto zag in de Foodies van juni was ik direct verkocht. Bij wijze van spreken natuurlijk hé. Ik markeerde de pagina onmiddellijk maar ja het duurde nog tot augustus vooraleer de cake ook daadwerkelijk werd gemaakt. Wij proberen graag een nieuwe taart uit. Liefst een taart die er selfmade uit ziet en speciaal oogt. Dit vinden de mensen heerlijk en wordt super geapprecieerd. Uiteindelijk zijn wij geen professionele bakkers, maar willen wij jullie gewoon laten zien dat je echt niet verlegen moet zijn om bepaalde zaken uit te proberen.
 



zondag 8 oktober 2017

Muffins met druiven

Sinds deze week, vrijdag 6 oktober, is mijn dochter terug definitief in ons landje, na een verblijf in Portugal van 6 maanden. Het was zeker voor haar een super drukke periode, maar ook voor mij. Ze kijkt met grote voldoening terug op haar werkperiode in Portugal. Het was een ervaring om nooit meer te vergeten. Hard werken, maar in het weekend was er dan tijd om de omgeving en zelfs streken van Portugal te verkennen. Ondertussen kwamen er nog tal van andere zaken bij. Haar vriend had haar kort tevoren ten huwelijk gevraagd en ze hebben al een datum geprikt,- mei volgend jaar!- een zaal gevonden en we zijn zelfs al een bruidsjapon gaan passen. Dit was echter nog niet alles. Ondertussen hebben ze samen een woning gekocht en zijn ze zelfs al verhuisd. Allemaal tussendoor. De weekends dat ze thuis kwam waren dan ook steeds meer dan gevuld. Gerechtjes en foto's klaarmaken voor de blog, een babyborrel en een huwelijksbuffet verzorgen, kortom we wisten altijd wat te doen.
Ons allerlaatste gerechtje met druiven zijn deze muffins geworden. Vrijdagavond terwijl mijn echtgenoot was gaan voetballen ben ik nog beginnen bakken. Ik had mijn inspiratie al gevonden, maar het was er door alle drukte nog niet van gekomen om ze klaar te maken. Ze smaken super lekker!



donderdag 5 oktober 2017

Cheesecake met druiven

Onlangs waren wij uitgenodigd op een barbecue met enkele vrienden van mijn echtgenoot. Studievrienden van de tijd toen hij nog op de universiteit zat. Dus ja, al vele jaren geleden. Wij mochten onze voetjes onder tafel schuiven, maar er was mij wel gevraagd of ik voor het dessert wou zorgen. Met veel liefde heb ik dit aanvaard en ik maakte alvast twee taarten. De eerste was een chocoladetaart met wortel en als tweede maakte ik deze cheesecake. Deze won met ruime voorsprong! In het oorspronkelijk recept worden de druiven geroosterd, maar die van mij waren te klein en ik heb een andere oplossing gezocht. Ik heb mijn kleine druifjes gespoeld en afgeritst van de tros en vervolgens heel lichtjes bestrooid met wat suiker en wat limoensap over gedaan.  Ik heb ze dan voor het serveren zo op de cheesecake verdeeld samen met de pijnboompitten en ik vond dit superlekker. Het is op deze manier iets frisser!

zondag 1 oktober 2017

Bavarois met cuberdon

Neusekens, wie kent ze niet. Ze halen zelfs het nieuws. In Gent staan twee kramen broederlijk naast elkaar , elk om hun cuberdons aan de man te brengen. Af en toe echter komt het daar tot een handgemeen en halen ze de voorpagina van de krant of zelfs het nieuws! Dit terzijde. De cuberdon bestaat echt al heel lang. Ik geloof dat het zelfs erkent is als streekproduct als ik mij niet vergis. Enkele jaren geleden was er een echte hype met cuberdon. Er waren toen allerlei producten op basis van cuberdon verkrijgbaar. Vandaag is het  heel wat moeilijker om deze zaken gewoon in het warenhuis te vinden. Het werd een  zoektocht. Ik maakte dit dessertje al eens vooraf om uit te testen op kantoor en het werd goed bevonden. Dus kwam het ook op onze desserttafel terecht!


zondag 24 september 2017

Perfecte appelcake

Dit zijn niet mijn woorden, maar wel van Rutger. Deze appelcake vond ik op zijn blog 'Rutger bakt'. Vorig najaar hadden wij veel appels getrokken in de boomgaard van mijn mama. Ditmaal hadden wij  een vrij goed systeem gevonden om ze te bewaren. Wij  beschikken  niet over frigo's zoals de groothandel, maar ik had grote zwarte vuilnisbakken gekocht, wat stro onderaan gelegd en daarop dan de appels. En effectief tot eind mei zonder probleem bewaard. De renetten konden we zelfs nog een maand langer bewaren. Maar in die ene bak werd het tijd dat de appeltjes werden opgebruikt.Dus restte er mij niets anders dan op zoek te gaan naar een nieuwe appelcake. Deze appelcake is heerlijk fris en lekker smeuïg, er gaat namelijk wat zure room in. Precies zoals een goede appelcake hoort te zijn. Op het werk viel hij alvast in de smaak hoor!

zondag 3 september 2017

Appel - cranberry muffin

In veel gezinnen moeten weer brooddozen worden gevuld met lekkers voor de kinderen. Blijkbaar krijgen de meeste kinderen nog altijd boterhammen mee en boterhammetjes met chocopasta staan bovenaan de lijst. In een goede boterhamdoos hoort ook altijd wat fruit en misschien ook een stukje komkommer of trostomaatjes in allerlei kleuren. En af en toe hoort er ook wel eens iets in om hen te verwennen. En daar behoren dan deze appel-cranberry muffins toe.

woensdag 23 augustus 2017

D.I.Y. Vanille-extract

Vanillesuiker, je kan dit zo in de handel kopen, maar misschien maken de meesten van jullie dit zelf zoals ik trouwens ook al jaren doe. Handig en goedkoop en steeds een grote pot voorradig. Super als je graag bakt of dessertjes klaar maakt. Nu was ik in het boek van 'Rutger bakt' ook een recept tegengekomen om vanille-extract te maken. Meestal gebruikte ik het vanille-extract dat men bij Dille en Kamille kan kopen - heel goed trouwens-. Er is echter een nadeel ik moet ervoor naar Gent en daar heb ik blijkbaar geen tijd meer voor. Dus zocht ik mijn toevlucht tot de vanille van Vahiné maar ik vind deze veel te zoet en ik denk dat dit ook een synthetisch samengesteld product is. Hoog tijd dus om daar verandering in te brengen. Van onze laatste reis naar Sint-Petersburg stond nog een een rest vodka in de kelder, ideaal! Dit brouwsel maak je in een wip klaar. Het moet wel minimum 1 maand trekken. Maar af en toe doe ik er nu de stop  eens af om te ruiken en dit ruikt gewoon hemels. Dit is super om te gebruiken in beslag of dessert.




zondag 20 augustus 2017

Tiramisutaart

Voor onze laatste babyborrel wilden wij wel een aantal taarten op het buffet. Onze chocoladetaart is altijd van de partij. Dit maal maakte ik van dezelfde hoeveelheid beslag twee identieke taarten. Bovenaan versierde ik ze zoals altijd met enkele frambozen maar ook met een mini banner! Het was opslag veel romantischer. Maar we vonden het ook tijd om nieuwe taarten aan ons repertoire toe te voegen. Wij dachten aan tiramisu omdat de meeste mensen dit wel graag lusten, maar we wilden toch een andere presentatie. Waarom dan eens geen taart met dezelfde ingrediënten? Deze tiramisu taart bleek een schot in de roos.  Ik werkte ze af met een roze lint en op mijn oud roze taartschaal. Geef toe is het niet lieflijk?


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...