zondag 15 september 2019

Mini vanille cupcakes

Zondag 25 augustus vond de babyborrel van kleinzoon Nathan plaats. Samen met mijn dochter werkten wij opnieuw een sweeth-table uit. Met een kleine baby is het niet zo evident om door te werken, want onze kleine Nathan vroeg ook om aandacht, maar we zijn er toch in geslaagd. Hoe we dit deden kon je zien op onze Instagram pagina. Mijn dochter wou héél graag mini cupcakes, en ditmaal  kozen wij voor deze vanille cupcakes en werkten we ze af met een blauwe eetbare parel. Super schattig toch. De foto maakte ik achteraf en je kan al een detail zien van de versiering, vliegtuigjes.

zondag 1 september 2019

Bramentaart met een vleugje vlierbloesem

Heel in het begin dat wij blogden plaatsten wij een bramentaart. Bij uitstek de favoriet van mijn dochter. Nu kwam ik dit recept tegen in 'De keuken van het hoge noorden', en ik moet zeggen, ze kan het duel weerstaan! Ze kwam op tafel toen mijn oudste zoon met zijn gezin kwam eten toen wij terug waren van onze reis naar de Griekse eilanden. Ik maakte toen een rosbief klaar ook Scandinavisch getint, en deze taart. Beiden vielen enorm in de smaak. Op Facebook had ik die ochtend ook een filmpje gezien waar allerlei toffe bovendeksels uit kruimeldeeg werden getoond. Ik probeerde het hier alvast uit. Ik had wel eerst mijn deeg een tweetal centimeter moeten inkorten, zodat elke ronde perfect was gebleven, maar ja een beginner is geen kunstenaar zei ons moeder altijd, en al doende leert men. Ik wou ze toch met jullie delen. Zelf gebruikte ik kruimeldeeg uit het koelvak, maar ik geef jullie ook de mogelijkheid om zelf het deeg te maken. Aan jullie de keuze, maar probeer ze zeker eens uit!

zondag 25 augustus 2019

Broodpudding met appel en veenbessen

Onlangs had ik hier brunch met mijn gezin en dan heb ik soms wel wat brood of koeken op overschot. Doe deze zeker niet weg maar maak er deze heerlijke broodpudding mee.Hij past perfect bij het najaar want er gaan appeltjes en cranberries in. Kies wel voor een iets zachtere appel, de mijne waren iets te vast. Deze broodpudding smaakt ook ideaal als ontbijt, en in de broodtrommel voor de kindjes zal het ook een succes zijn.




zondag 28 juli 2019

Bretoense appeltaart

Deze appeltaart hebben jullie te danken aan de babyborrel van Toine. De mama van Jozefien maakte toen vier van deze taarten. Ze hadden héél veel succes. Dit is een super lekkere appeltaart met niet te veel werk en bovendien boordevol appeltjes. In het handgeschreven recept stond bladerdeeg, maar ik maakte ze alvast met kruimeldeeg. Ik zou jullie aanraden om ze zeker eens uit te proberen. Er is een spreekwoord dat zegt: 'One apple a day keeps the doctor away'!  Hier gaan vijf tot zes appelen in, dus ...!



zondag 14 juli 2019

Vlierbessentaart met amarettini

De vlier, die in de taal der bloemen voor ijver en vlijt staat, wordt tegenwoordig onderschat en genegeerd. Meestal willen de mensen hem niet in hun tuin en groeit hij rijkelijk langs spoorbanen, verwilderde bermen en op braakliggende terreinen. Momenteel kennen de meesten onder jullie wel de lekkere vlierbloesemsiroop, maar in de herfst kan je ook héél lekkere siroop maken van de donkere bessen. Deze siroop is trouwens goed voor verkoudheden en ook bij het ontbijt boven wat pancakes of havermout is het niet te versmaden.  Ik trof deze taart aan in een klein gebakboekje met de heerlijk klinkende naam 'Gâteaux et tartes de rêve'. Ik maakte hier reeds eerder onze 'speculoosdroom met bramen' en 'chocolademousse taart met noten' uit.


zondag 7 juli 2019

Abrikozen - bosbessentaart

Dit is een heerlijke taart boordevol met lekkere abrikozen en bosbessen. In de volksmond noemt men dit een plaattaart. Je hebt een bakblik van ongeveer 30 x 40 cm nodig. Wanneer je dus deze taart maakt kan je buren en familie trakteren op een lekker stuk. Zo deed ik het ook. De buren mochten mee proeven en gisteren vroeg mijn buurvrouw Caroline mij of deze al op mijn blog stond want ze was al stiekem gaan kijken. De taart viel zo in de smaak dat ze hem ook al wou maken. Sorry buurvrouw, het zal voor na je verlof zijn. Reken op ongeveer een 45 minuten voorbereidend werk en dan nog een 40 minuten baktijd.

zondag 30 juni 2019

Speculoosdroom met bramen

 Momenteel is er een overvloed aan fruit te verkrijgen. Ook in onze tuin rijpt alles super snel door het mooie weer. Gisteren kwam mijn man nog binnen met een vergiet vol met kruisbessen. Strakjes weet ik dus nog wat te doen. Ik ben van plan om er confituur van te maken met Elixir d'anvers. Ik hou jullie op de hoogte! Er staat ook nog een super lekkere taart in concept met abrikozen en bosbessen, maar gezien de hoge temperaturen deel ik vandaag een no-bake bramentaart met jullie.  
Na het hapje met bramen van vorige week dat veel succes had, nu dus een bramentaart met speculoos, kaas, yoghurt en room. Eenvoudig te maken en geen oven nodig.


                          

vrijdag 31 mei 2019

Mini cupcakes met aardbeien

Woensdag was het de laatste dag dat Woutje naar de crèche ging. Ja, na het Hemelvaart weekend start hij in de kleuterschool. Wat gaat de tijd toch super vlug. Natuurlijk mocht een kleine traktatie niet ontbreken. Ik wou iets kleins maken en iets dat bovendien alle kleine kleutertjes lusten. Deze mini cupcakes met aardbei passen in dit plaatje. Aardbeien, mijn kleinzoon is er verzot op! Er verdwenen er al twee in zijn mondje voor hij de deur uit was met zijn traktatie. Oma kreeg nadien enkele foto's doorgestuurd waarop hij heel plechtig stond met zijn diploma in de handjes en jawel hoor met een echte zwarte afstudeerhoed op zijn hoofdje. Hoe schattig was dat!



Ingrediënten:
- 200 g bloem
- 1/2 kl zout
- 1 kl bicarbonaat
- 200 g poedersuiker
- 200g zachte boter
- 2 kl vanille extract
- 4 eieren
- 200 g confituur van aardbeien
- 200 g aardbeien

- 1/2 l koude room
- 30 g poedersuiker
Ik voegde extra twee eetlepels Philadelphia toe, teneinde de crème nog iets steviger te maken

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de bloem, het zout en de bicarbonaat in een kom. Plaats opzij. In een tweede kom klop je de suiker, de boter en de vanille samen tot een bleek en smeuïg mengsel. Voeg de eieren één per één toe.
Voeg vervolgens beetje bij beetje het bloemmengsel toe. Klop nog een tweetal minuten door. Plaats papieren vormpjes in je cupcake plaat. Vul deze voor ongeveer 1/3 met het mengsel. Plaats er vervolgens een weinig aardbei confituur op. Vul verder op met het beslag. Maximaal 2/3 van het vormpje vullen. Plaats in de oven en bak ongeveer een 13 minuten. Doe de prikproef. 
Klop de room en de suiker in een kom stevig. Plaats het mengsel in de koelkast.
Voor het opdienen spuit je een toefje room op de cupcake. Plaats er vervolgens een klein aardbeitje of enkele stukjes op. 

Bron: Vertaald uit Le Petit Larousse 'Cupcakes & Petits gâteaux'



zondag 26 mei 2019

Dadelgebakjes met gember en gezouten karamelsaus

Dit is zo zo zo lekker!!! Deze dadelgebakjes heten niet voor niets 'sticky toffee pudding': ze zijn zoet, rijkelijk en kleverig dankzij de karamelsaus waarmee ze vlak voor het serveren overgoten worden. Geef er eventueel licht opgeklopte room of bananenijs bij. Ik wou al zo lang eens bakken met dadels, maar het kwam er maar niet van. Tot zaterdag, met op de achtergrond de liedjes van voormalige Eurovisie song deelnames, ging het maken van deze cakejes eens zo vlug. Dit was jeugdsentiment van de bovenste plank. 

zondag 19 mei 2019

Weddingcake Sofie en Bart

Mijn dochter wou voor haar huwelijk zelf haar eigen bruidstaart ontwerpen. Oorspronkelijk waren we van plan om onze gekende weddingcake terug opnieuw te maken. Nu had ik de laatste week echter nog een mooie cake gepind van Cove Cake Design die mijn dochter ook heel mooi vond. Een recept was echter in geen velden of wegen te bespeuren.
Deze cake had een lichtbruine kleur en was afgewerkt met roze botercrème. Gezien wij niet zo graag met kleurstof werken hebben wij frambozensap gebruikt om hem roze te krijgen. Voeg dit echter stapje per stapje toe. Zorg dat de crème niet te lopend wordt!

Fotocredits Eddy Delplace


zondag 5 mei 2019

Chocoladekoekjes

Zondag kreeg ik deze mooie foto doorgestuurd van mijn dochter. Tussen allerlei werkzaamheden door had ze de tijd gevonden om deze koekjes te bakken. Een 'chocolate chip cookie'. Wie van jullie lust dit niet?  Zelf heb ik ze niet kunnen proeven, maar haar man Bart vond het jammer dat er maar zo weinig waren :).  Met de opgegeven ingrediënten kan je ongeveer een 16 cookies maken.



zondag 24 februari 2019

Sandwichpudding met appel, karamel en pecannoten

Deze week bracht ik de Libelle lekker mee uit het warenhuis. Op de voorpagina stond een slagzin 'Broodpudding op zijn best'. Iedereen heeft af en toe wel iets van brood over, bij ons gaat het meestal naar onze eendjes. Ook onze buren brengen hun oud brood tot bij ons. Weggooien is not done. In dit recept gebruikte men 4 sandwiches. Ik had er natuurlijk maar drie, maar er restte mij ook nog een chocoladebroodje. In het oorspronkelijk recept gebruiken ze pindakaas, maar dit heb ik zelf niet in huis. Het is zelfs één van de weinige zaken die ik nog nooit heb gegeten. Dus ik verving dit door wat karamelsaus. Ik gebruikte ditmaal een soepele ronde bakvorm. Het oogt op deze manier eens anders dan onze vorige broodpudding. Deze broodpudding werd gesmaakt, eens iets totaal anders door toevoeging van appeltjes en noten.

woensdag 20 februari 2019

Pavlovaglaasjes met granaatappel

Vandaag geen decoratieve post. Pasen valt dit jaar pas eind april, en ik ben nog niet in de stemming. Ondertussen ben ik wel ijverig bezig om een nieuw thema voor een babyborrel uit te werken. Ik ben verzot op het thema bijtjes!  
Dus vandaag een extra dessertglaasje. Wanneer je gekochte meringues gebruikt is dit dessertje bovendien in 123 klaar! Voor hen die ze zelf willen maken staat de werkwijze onderaan vermeld. aan jullie de keuze.

zondag 17 februari 2019

Brioche

Wat is de definitie van een brioche? Een brioche is een licht, smeuïg gebakje, ergens tussen brood en cake in. De ingrediënten moeten zeer koud zijn en het deeg moet bovendien lang rijzen. Maar ik laat jullie vandaag meegenieten van een snelle brioche. Ja, jullie lezen het goed, deze brioche is in no time klaar en super eenvoudig om te maken. Heerlijk met wat goede boter en een lepel confituur erop. Kortom smullen van je eigen brood op zondagmorgen. Kan de dag nog beter starten? 

maandag 11 februari 2019

Eton mess met bloedsinaasappel

Onlangs zag ik op Instagram een héél mooie foto passeren van een Eton mess met bloedsinaasappel. Jammer genoeg was er geen recept bij. Dus besloot ik er zelf maar een te bedenken met wat ik op voorraad had.
Ik moet wel toegeven dat mijn bloedsinaasappelen iets roder mochten geweest zijn, maar ja je kan nu éénmaal niet binnen in een sinaasappel kijken. Ik heb ook wat cake toegevoegd in mijn glaasje, hetgeen niet echt in een Eton mess hoort, maar hoe lekker is dit dessertje!

zondag 3 februari 2019

Chocolademousse taart met noten

Weten jullie dat er in de Franse benzinestations allerlei toffe boeken te vinden zijn voor quasi geen geld. Dus wanneer mijn man tankt, loop ik alvast eens binnen en ja hoor, wanneer ik er een tof kookboekje kan op de kop tikken ben ik gelukkig. Ditmaal vond ik 'Gâteaux et tartes de rêve'. Een eerste oogopslag en dit mocht mee huiswaarts. Wat een heerlijke, doenbare taarten staan hierin uitgelegd. Ondertussen hangen er al her en der plakkertjes in van taarten die ik toch eens moet maken. Zelfs mijn kleinzoon kent mijn systeem al. "Oma plakkertjes" zegt hij en dan moet ik hem er ook enkele geven om in zijn Bumba boekjes te kleven. Schattig toch hé. Dit terzijde natuurlijk. Deze chocolademousse taart met noten komt dus uit dit boekje.

zondag 20 januari 2019

Rijstpap met gouden lepeltje

Iedereen maakt rijstpap op een andere manier denk ik. Mijn mama had hem liever wat slapper, iets meer melk en iets minder rijst. Bij mijn schoonouders was die altijd héél stevig. Zij gebruikten nog verse melk van de koe rechtstreeks van de boer. Dat proefde je wel. Ik heb hem liever tussen de twee. Ik gebruik altijd volle melk. Gezien wij er onlangs terug maakten voor de babyborrel - iedereen lust dit - en wij lovende reacties kregen, dacht ik waarom deze niet eens bloggen. Voor een feest meng ik er altijd wat opgeklopte room onder. Dit maakt hem verfijnder. Voor ons dagelijks gebruik niet. Vroeger als kind zeiden ze dat we rijstpap met gouden lepeltjes gingen eten in de hemel. Gelukkig hoeven we daar nu niet meer op te wachten gezien we ons gouden bestek nu zelf kunnen kopen en nu al ten volle hiervan kunnen genieten!

zondag 13 januari 2019

Zwarte woud in een glaasje

Dit glaasje maakten wij reeds meermaals klaar, zo ook voor de babyborrel die wij onlangs mochten verzorgen. Groot was echter mijn verwondering toen bleek dat wij dit nog niet hadden geblogd. Dit dessertje heeft alle ingrediënten die een zwarte woudtaart heeft, maar dan gelaagd in een glaasje. Wij gebruiken altijd room en geen sojaroom voor dit dessertje.



zondag 23 december 2018

Sneeuwbergjes

Yes, yes, yes! Ik hoor jullie tot hier denken wat krijgt zij nu. Herinneren jullie nog mijn berichtje in december vorig jaar waar ik melding maakte van koekjes die mijn moeder bakte met mijn kinderen en dat ik het recept kwijt gespeeld was? Wel je kan het al raden, ik heb het terug gevonden. Het zat verstopt in een kookboek. Nu krijgen jullie dus het 'jaarlijkse familie december koekjes recept'.  Onlangs was er op vrijdag staking in de crèche van mijn kleinzoon en daardoor kwam hij bij oma natuurlijk. Ik vond het ideaal om met hem deze koekjes te bakken. Zijn bijdrage beperkte zich wel tot het plaatsen van de kers in het midden van het koekje, maar hij heeft dit goed gedaan! Kennen jullie nog het spreekwoord: 'jong geleerd is oud gedaan'? Wanneer hij bij mij is probeer ik hem toch bij zoveel mogelijk zaken te betrekken. En soms sta je zelf eventjes verstomd.



zondag 16 december 2018

Perenmousse met chocolade

Dit dessertje maakten wij voor het eerst onlangs klaar voor de babyborrel van Matthias. Wij serveren dan enkele van onze klassiekers maar proberen ook altijd iets nieuws uit een beetje naar gelang het seizoen. Wij gebruikten peren op siroop, enerzijds omdat de kans op verkleuren klein was en anderzijds ook voor het gemak, gezien er toch heel wat te bereiden viel. Niets belet jullie echter om eventueel zelf opgelegde peertjes te gebruiken, of verse welke jullie eerst pocheren. Wij maakten ook enkele totale nieuwe taarten, deze zullen in januari en februari wel geblogd worden. Hopelijk kunnen jullie tegen dan ook enkele foto's van de babyborrel bewonderen op onze pagina. Dit dessertje zal zeker ook niet misstaan op jullie feesttafel als afsluiter.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...