zondag 5 juli 2020

Tiramisu met rabarber en peperkoek

Onze rabarberplant ten huize de Tafelfee stel niet veel meer voor voor. Ze wil gelijk niet goed groeien. Misschien teveel schaduw van de achterliggende bomen uit ons kippenhok. Ik weet het zo niet, voordien deed ze het goed. Ja, dan rest er niet veel anders dan er af en toe mee te brengen uit de winkel. Sommigen zeggen dat je na juni geen rabarber meer zou mogen oogsten, maar dit is een fabeltje, dit is enkel en alleen om je struik niet uit te putten zodat je volgend jaar opnieuw een mooie oogst zou krijgen.

 

zondag 28 juni 2020

Abrikozentaart

Hemelvaartsdag, was dit jaar een dag zoals alle andere dagen. Vroeger toen de kinderen nog klein waren trokken wij die dag al 's morgens heel vroeg naar Destelbergen. Naar Bergenkruise zoals het bedevaartsoord daar heet. Slechts éénmaal per jaar, op Hemelvaartsdag, vonden daar eucharistievieringen in open lucht plaats. Een speciale belevenis. Op bankjes of rechtopstaand, met het geluid van de vogeltjes op de achtergrond en héél veel mensen. Er was zelfs een soort Vlaamse kermis aangekoppeld. Op een boerderijtje waren stoelen en tafeltjes gezet, en van 's morgens vroeg zaten daar al mensen te genieten van een wafel en een koffietje of iets sterkers. Dit jaar dus gewoon een vrije dag, tijd om wat te genieten, relax te zijn en wat te ordenen en knutselen. Kan ook eens deugd doen. Veel van wat wij als 'moeten' beschouwen is weggevallen in coronatijd. Misschien stemt dit tot nadenken!

zondag 21 juni 2020

Gemarmerd aardbeienijs

Tijdens corona zoek ik zoveel mogelijk naar smakelijke gerechten met niet te veel werk aan en niet teveel speciale ingrediënten. Het grote voordeel is dan dat ik maar één winkel moet aandoen. Namelijk onze plaatselijke Minimarket van Carrefour te Oostakker. Zo veel mogelijk verse producten, veel fruit en groenten, asperges, aardbeien, rabarber, kortom er is zoveel lekkers te verkrijgen. Wij hebben wel één fout tijdens deze coronacrisis. Daar waar wij vroeger minder dessert aten, eten wij nu wel dagelijks een dessertje. De reden hiervoor is dat wij veel vroeger ons avondeten eten gezien mijn man zeker het nieuws van 19 uur wil zien en aangezien hij zoals zovelen van thuis uit werkt is dit nu mogelijk. Vroeger kwam hij dikwijls maar tegen 19 uur thuis en aten wij noodgedwongen later. Maar echt overdrijven doen we niet. Je kan dit receptje dus maken met kleine aardbeien, maar die waren niet voorhanden dus gebruikte ik de grote hoewel ik soms van oordeel ben dat de kleintjes soms nog meer smaak hebben.

zondag 31 mei 2020

Rabarbercake

Tijdens deze coronatijd wil mijn man graag op zaterdagmorgen zelf de boodschappen doen. Zo blijf hij op de hoogte van de maatregelen en hoe ze na te leven tijdens deze tijd, en kan hij voor zichzelf een lichte controle uitvoeren. Dus moet ik nu nauwgezet een boodschappenlijstje maken en hopen dat alles voorradig is, Het is voor mij een andere manier van werken, maar het bevalt mij wel. Soms ben ik zo vooruitziend dat ik een tweede alternatief vermeld op mijn boodschappenlijstje, want je weet maar nooit hé.  Ik vond deze taart er super uitzien, precies een zonnetje. Maar is op deze manier wel moeilijk om op te eten. De rabarber is smeuïg, maar de stukjes zijn veel te lang. Misschien ze wel op deze manier schikken, maar i.p.v. 10 cm lange stukken, ze in 3 stukken verdelen. Dicht tegen elkaar aangeplaatst weliswaar. Zal veel eenvoudiger zijn om te eten.

zondag 24 mei 2020

Rabarber-peren-patchworktaart

Een hele mond vol hé de titel. Toen ik deze taart tegen kwam vond ik deze wel iets hebben, en ja ik ben niet bedrogen uitgekomen. Dit is geen taart voor echte zoetekauwen want ze blijft altijd het zurige hebben van de rabarber. Persoonlijk vind ik dat je moeilijk van een echte taart kunt spreken gezien het altijd drie losse elementen blijven. De peer, de rabarber en het deeg. Op de foto in het kookboek bleek bij het opscheppen dat de peer onderaan héél mooi roze was gekleurd door de rabarber, bij mij was dit niet het geval. Ik weet niet waar ze hun rabarber kopen maar bij mij kleurt die nooit, maar dan ook nooit mooi roze. Mijn man zei, dat het waarschijnlijk aan onze eigen rabarber lag, maar ik moest hem erop wijzen dat het gekochte rabarber was, dus zijn stelling klopte niet. Ik dacht het op te lossen door een lepel vlierbessensiroop over de rabarber te gieten terwijl hij marineerde in de suiker, maar noppes. Geen resultaat. Wie o wie weet welke rabarber ik moet kopen om ook zo'n mooi roze kleurtje te verkrijgen?

zondag 10 mei 2020

Cupcake met aardbei & kiwi

Je hoeft je helemaal niet schuldig te voelen wanneer je deze cupcakes liever als ontbijt zou eten, ze worden gemaakt met speltbloem, havervlokken en gemalen amandelen. Bovendien krijgen ze ook nog een portie fruit mee. Ik bakte ze niet in een papieren vormpje, maar rechtstreeks in een weckglaasje. Nadien haalde ik ze eruit om af te koelen. Ik waste het glaasje af en vulde ze opnieuw. Zo was ik honderd procent zeker dat de cupcake zou passen en goed kon gevuld worden. Ik kreeg mijn topping niet perfect en klopte dan wat extra slagroom en voegde dit toe. Problem solved. Dus lieve mensen ook bij ons loopt niet altijd alles honderd procent zoals het hoort, maar sla dan niet in paniek. Blijf rustig en meestal lost het probleem zich wel op.





zondag 26 april 2020

Biscuit met roomkaas en aardbeien

Ik weet niet hoe het ondertussen met jullie mentale toestand is gesteld maar voor mij was het vrijdag en zaterdag eventjes genoeg geweest. Toen ik vrijdag na de veiligheidsraad hoorde dat we onze kinderen en kleinkinderen nog steeds niet mochten ontvangen, ja toen had ik het effentjes moeilijk. Ik had namelijk stiekem al zo uitgekeken om samen op moederdag terug als vroeger rond de tafel te kunnen zitten en te genieten van een brunch! Maar ja, het zij zo! Wanneer je alles relativeert, dan mogen wij toch nog vrij veel, meer dan in sommige andere ons omringende landen en het zal ook wel voorbij gaan. Tot daar mijn corona litanie. Genieten kunnen we alvast in onze keuken, en wel met dit taartje. Bakken is blijkbaar voor de meesten een nieuwe hobby geworden. Succes!

zondag 22 maart 2020

Jungle taart

Zondag 9 februari werd Toineke al 1 jaar. Wat gaat de tijd toch super vlug! Die zondag werd hij ook gedoopt en was er nadien een klein feestje gepland. Je gelooft het misschien niet maar ik was vrijgesteld van traiteurdienst. Ik maakte ondertussen wel de decoratie zoals jullie al konden zien, en er was mij ook gevraagd of ik voor een taart wou zorgen. Een zoektocht op Pinterest leverde al wat inspiratie. Het zou een taart worden in het jungle thema. De basis werd onze chocoladetaart. Ditmaal vulde ik de taart met frambozen confituur en botercrème. Verder werkte ik de taart af met botercrème en ietwat ganache en gekarameliseerd popcorn. Tot slot nog wat jungle dieren erop en klaar was ons pronkstukje. Ze viel super in de smaak mag ik wel zeggen.

zondag 8 maart 2020

Griesmeelpudding new style

Griesmeelpudding, hoe lang was dit geleden! Vroeger toen de kinderen nog klein waren maakte mijn schoonmoeder dit regelmatig als dessertje toen we langs gingen. Mijn mama maakte dit weinig of niet klaar en ik ook niet. Noem het misschien iets ouder worden, maar momenteel kruipen er héél wat van die oudere recepten opnieuw door mijn hoofd. Misschien wil ik onbewust een aantal van deze recepten ter herinnering nalaten aan mijn kinderen. Deze griesmeelpudding is er wel eentje nieuwe stijl, hij wordt gemaakt met amandelmelk en onbewerkte griessuiker. Ook het oranjebloesemwater getuigt van een andere keukenstijl. Voor aardbeien is het misschien nog wat vroeg op het seizoen, hoewel mijn man had toch Belgische Belorta aardbeien mee. Als timbaaltjes gebruikte ik mijn oude Tupperware vormpjes. Vintage is terug in en hip!

woensdag 12 februari 2020

Marshmallowmousse met macarons en roosjes

Vandaag geen decoratie of d.i.y. ideetje, maar een extra dessertje voor Valentijn. Ditmaal een mousse van marshmallows in  twee  tinten. Afgewerkt met een  macaron en een roosje,  hoe romantisch is dit.
Dit tweede gerechtje komt ook uit het Plus magazine. Steeds had ik het gevoel dat ik de foto's  ergens van kende, maar ik kon ze niet echt thuisbrengen, tot ik gisteren op instagram de foto van deze glaasjes en van de taart zag verschijnen op de blog die ik volg van 'Sugar et al'. Ze dateren reeds van enkele jaren geleden. Probleem dus opgelost, en ik blij dat ik toch nog een goed geheugen heb.

maandag 10 februari 2020

Witte chocoladetaart met rozenwater

Vrijdag 14 februari vieren de geliefden Valentijn. Ik denk dat er al héél wat restaurantbezoekjes geboekt zijn, maar mochten jullie liever thuis jullie geliefde verwennen, dan kan dit met deze chocoladetaart. Noodgedwongen moest ik ter versiering gedroogde rozenblaadjes gebruiken, maar in het recept zijn eetbare bloemetjes voorzien. Als toemaatje krijgen jullie woensdag nog een dessertje met Valentijn allures.

zondag 19 januari 2020

Appeltaart met speculooskruiden

Er zijn reeds enkele appeltaarten de revue gepasseerd op onze blog. Denk maar aan onze upside down appelcake, winterse appeltaart en appel-amandeltaart met calvadosroom, maar deze moeten jullie beslist ook eens maken.  Dit is een eenvoudige cake, maar oh zo lekker. Ik maakte deze voor de brunch op Nieuwjaarsdag voor mijn gezin, dit was de zoete afsluiter.



zondag 12 januari 2020

Irish coffee cupcakes

Bestaat bij jullie de gewoonte om een traktatie te doen ter gelegenheid van je verjaardag op het werk?  Bij mij op het werk wel, en ook bij mijn echtgenoot brengen de meesten iets mee als versnapering bij de koffie.  Gezien mijn man graag iets meeneemt dat ik zelf heb gebakken, -deze zomer vroeg een collega van mijn man mij op de vrouw af of ik nog eens iets wou bakken- moet hij soms wel wat geduld hebben. Eind oktober,  begin november is het hier altijd nogal druk. Er zijn in onze familie namelijk drie jarigen en wel drie dagen na elkaar. Mijn dochter Sofie op 30 oktober, mijn echtgenoot op 31 oktober en kleinzoon Woutje op 1 november. Vorig jaar zaten de weekends in oktober en november propvol. Maar ik vond toch een gaatje om deze heerlijke mini Irish coffee cupcakes te maken als traktatie. Man, man, wat waren deze lekker !

 

zondag 5 januari 2020

Driekoningentaart

Vooreerst wensen wij jullie allen een gezond, voorspoedig en gelukkig 2020. Wij hopen jullie nog lang te mogen inspireren met onze receptjes en zelfmaak ideetjes. Zoals jullie gewoon zijn zullen wij toch proberen om twee postjes per week in te vullen. Mocht dit eens niet lukken dan hoop ik dat jullie ons dit niet kwalijk nemen, maar het is hier soms zo druk. Soms kan ik iets plannen, maar moet dit dan volledig herzien door onvoorziene omstandigheden. Waarschijnlijk herkennen jullie misschien jezelf hierin. Een job, kinderen en niet te vergeten de kleinkinderen. Schatjes zijn het, en ja ze gaan wel naar de crèche, maar toch zijn ze wekelijks bij oma.
Morgen is het 6 januari, feest van Driekoningen. Voor de eerste keer sinds we met het bloggen zijn gestart krijgen jullie een Driekoningentaart voorgeschoteld. Bladerdeeg en amandelpoeder horen er steeds bij, en dan kan je variëren. Ik koos voor wat extra peer en chocoladeparels. Ook een boon hoort erin te zitten. Ik zag dat ze in Nederland er soms zelfs een figuurtje in stoppen.



zondag 15 december 2019

Sneeuwkoekjes

Laten jullie zich verleiden om gedurende de december maand af en toe een kerstfilmpje mee te pakken?  Ik moet bekennen dat ik dit doe. Je weet al wel op voorhand hoe de film zal aflopen, maar geef toe alleen al de sfeer die heerst in kerstfilms maakt een mens gelukkig. Creatief als ze zijn maken ze wel wat eigen kerstversiering (hetgeen logisch is), worden er koekjes gebakken en héél soms zelfs een peperkoekenhuisje, waar dan soms wel een wedstrijd aan verbonden is.
Mochten jullie nu ook koekjes willen bakken, dan kan ik dit zeker en vast aanbevelen. Zacht van textuur en met een rijke chocoladesmaak. Het sneeuweffect verkrijg je door ze voor het bakken goed in de poedersuiker te dopen. Niet te moeilijk om te maken, super lekker en bovendien toch fraai ook!


zondag 8 december 2019

Mandarijncake

Deze cake maakte ik reeds enige tijd geleden voor ons weekendje naar Cadzand. Ik had toen geen tijd om een foto te maken, maar aangezien hij bijzonder in de smaak viel was ik van plan om hem nog eens te bakken. Zaterdag was mijn kleinzoon Woutje hier en ik moest maar één keer voorstellen om samen cake te bakken. Ditmaal maakte ik hem in mijn Nordic Ware, tulband original. Deze stond al meer dan een jaar onaangeroerd in de kast. Hoog tijd om hem eens uit te proberen. Het originele recept komt van Rutger, maar ik gaf er deze keer een eigen twist aan. Ik gebruikte namelijk mandarijnsiroop van Monin en geen sap van mandarijntjes.

zondag 1 december 2019

Witte chocolade bavarois met pompelmoes

Onlangs verzorgden wij een babyborrel voor een vriendin van mijn dochter Sofie.  Jullie konden reeds héél lang een foto vinden van dit dessertje op onze facebookpagina onder babyborrel Lotte. Echter tot op heden hadden wij dit recept nog steeds niet geblogd. Tine koos echter opnieuw voor dit dessertje en nu dus het recept. Misschien reeds een dessert ideetje voor de eindejaarsfeesten.


zondag 17 november 2019

Kinder Bueno-mousse

Gezien er op een babyborrel meestal ook wel wat kinderen aanwezig zijn wou ik voor hen wel eens iets aparts uitproberen. Mijn oog viel op deze Bueno-mousse. Dit recept is voor 4 grote glazen, maar ik zou opteren om ze klein te maken. Mijn ondervinding is dat je hier dan ongeveer een 15/16 tal kleine glaasjes bekomt. Wij werkten ze af met een klein stukje Bueno. 

zondag 27 oktober 2019

Pompoentaart met pecannoten en kaneelroom

Deze periode van het jaar komt men overal recepten met pompoen tegen. Hoe zou dat komen? Grapje hé. In het voorjaar had ik aan Woutje een klein plantje meegegeven en gezegd dat daar courgettes gingen aankomen. Groot was hun verwondering toen bleek dat het pompoenen waren. Blijkbaar had iemand het stekje verkeerd terug geplaatst. Maar soit, pompoenen waren het dus, en zo giants. Mijn zoon verdeelde hem in diverse stukken en er kwam een stuk mijn kant op. Ik maakte er dus deze taart mee en ook een pompoensiroop. Een alternatief van agave siroop om op de muesli of de granola te gieten. Ik laat jullie bij gelegenheid nog eens dit receptje na op onze blog. Maar vandaag dus een pompoentaart.

woensdag 16 oktober 2019

Mini taartjes met ganache van melkchocolade en banaan

Dit is een tweede mogelijkheid om kleine mini taartvormpjes te vullen. Misschien kan je het niet geloven, maar in deze vulling gaat een klein beetje fleur de sel. Super lekker! Wij werkten de bovenkant af met een chips van gedroogde banaan. Ideaal want dit verkleurd niet zoals wanneer je een gewoon schijfje banaan zou gebruiken.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...