zondag 14 juli 2019

Vlierbessentaart met amarettini

De vlier, die in de taal der bloemen voor ijver en vlijt staat, wordt tegenwoordig onderschat en genegeerd. Meestal willen de mensen hem niet in hun tuin en groeit hij rijkelijk langs spoorbanen, verwilderde bermen en op braakliggende terreinen. Momenteel kennen de meesten onder jullie wel de lekkere vlierbloesemsiroop, maar in de herfst kan je ook héél lekkere siroop maken van de donkere bessen. Deze siroop is trouwens goed voor verkoudheden en ook bij het ontbijt boven wat pancakes of havermout is het niet te versmaden.  Ik trof deze taart aan in een klein gebakboekje met de heerlijk klinkende naam 'Gâteaux et tartes de rêve'. Ik maakte hier reeds eerder onze 'speculoosdroom met bramen' en 'chocolademousse taart met noten' uit.


zondag 7 juli 2019

Abrikozen - bosbessentaart

Dit is een heerlijke taart boordevol met lekkere abrikozen en bosbessen. In de volksmond noemt men dit een plaattaart. Je hebt een bakblik van ongeveer 30 x 40 cm nodig. Wanneer je dus deze taart maakt kan je buren en familie trakteren op een lekker stuk. Zo deed ik het ook. De buren mochten mee proeven en gisteren vroeg mijn buurvrouw Caroline mij of deze al op mijn blog stond want ze was al stiekem gaan kijken. De taart viel zo in de smaak dat ze hem ook al wou maken. Sorry buurvrouw, het zal voor na je verlof zijn. Reken op ongeveer een 45 minuten voorbereidend werk en dan nog een 40 minuten baktijd.

zondag 30 juni 2019

Speculoosdroom met bramen

 Momenteel is er een overvloed aan fruit te verkrijgen. Ook in onze tuin rijpt alles super snel door het mooie weer. Gisteren kwam mijn man nog binnen met een vergiet vol met kruisbessen. Strakjes weet ik dus nog wat te doen. Ik ben van plan om er confituur van te maken met Elixir d'anvers. Ik hou jullie op de hoogte! Er staat ook nog een super lekkere taart in concept met abrikozen en bosbessen, maar gezien de hoge temperaturen deel ik vandaag een no-bake bramentaart met jullie.  
Na het hapje met bramen van vorige week dat veel succes had, nu dus een bramentaart met speculoos, kaas, yoghurt en room. Eenvoudig te maken en geen oven nodig.


                          

vrijdag 31 mei 2019

Mini cupcakes met aardbeien

Woensdag was het de laatste dag dat Woutje naar de crèche ging. Ja, na het Hemelvaart weekend start hij in de kleuterschool. Wat gaat de tijd toch super vlug. Natuurlijk mocht een kleine traktatie niet ontbreken. Ik wou iets kleins maken en iets dat bovendien alle kleine kleutertjes lusten. Deze mini cupcakes met aardbei passen in dit plaatje. Aardbeien, mijn kleinzoon is er verzot op! Er verdwenen er al twee in zijn mondje voor hij de deur uit was met zijn traktatie. Oma kreeg nadien enkele foto's doorgestuurd waarop hij heel plechtig stond met zijn diploma in de handjes en jawel hoor met een echte zwarte afstudeerhoed op zijn hoofdje. Hoe schattig was dat!



Ingrediënten:
- 200 g bloem
- 1/2 kl zout
- 1 kl bicarbonaat
- 200 g poedersuiker
- 200g zachte boter
- 2 kl vanille extract
- 4 eieren
- 200 g confituur van aardbeien
- 200 g aardbeien

- 1/2 l koude room
- 30 g poedersuiker
Ik voegde extra twee eetlepels Philadelphia toe, teneinde de crème nog iets steviger te maken

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de bloem, het zout en de bicarbonaat in een kom. Plaats opzij. In een tweede kom klop je de suiker, de boter en de vanille samen tot een bleek en smeuïg mengsel. Voeg de eieren één per één toe.
Voeg vervolgens beetje bij beetje het bloemmengsel toe. Klop nog een tweetal minuten door. Plaats papieren vormpjes in je cupcake plaat. Vul deze voor ongeveer 1/3 met het mengsel. Plaats er vervolgens een weinig aardbei confituur op. Vul verder op met het beslag. Maximaal 2/3 van het vormpje vullen. Plaats in de oven en bak ongeveer een 13 minuten. Doe de prikproef. 
Klop de room en de suiker in een kom stevig. Plaats het mengsel in de koelkast.
Voor het opdienen spuit je een toefje room op de cupcake. Plaats er vervolgens een klein aardbeitje of enkele stukjes op. 

Bron: Vertaald uit Le Petit Larousse 'Cupcakes & Petits gâteaux'



zondag 26 mei 2019

Dadelgebakjes met gember en gezouten karamelsaus

Dit is zo zo zo lekker!!! Deze dadelgebakjes heten niet voor niets 'sticky toffee pudding': ze zijn zoet, rijkelijk en kleverig dankzij de karamelsaus waarmee ze vlak voor het serveren overgoten worden. Geef er eventueel licht opgeklopte room of bananenijs bij. Ik wou al zo lang eens bakken met dadels, maar het kwam er maar niet van. Tot zaterdag, met op de achtergrond de liedjes van voormalige Eurovisie song deelnames, ging het maken van deze cakejes eens zo vlug. Dit was jeugdsentiment van de bovenste plank. 

zondag 19 mei 2019

Weddingcake Sofie en Bart

Mijn dochter wou voor haar huwelijk zelf haar eigen bruidstaart ontwerpen. Oorspronkelijk waren we van plan om onze gekende weddingcake terug opnieuw te maken. Nu had ik de laatste week echter nog een mooie cake gepind van Cove Cake Design die mijn dochter ook heel mooi vond. Een recept was echter in geen velden of wegen te bespeuren.
Deze cake had een lichtbruine kleur en was afgewerkt met roze botercrème. Gezien wij niet zo graag met kleurstof werken hebben wij frambozensap gebruikt om hem roze te krijgen. Voeg dit echter stapje per stapje toe. Zorg dat de crème niet te lopend wordt!

Fotocredits Eddy Delplace


zondag 5 mei 2019

Chocoladekoekjes

Zondag kreeg ik deze mooie foto doorgestuurd van mijn dochter. Tussen allerlei werkzaamheden door had ze de tijd gevonden om deze koekjes te bakken. Een 'chocolate chip cookie'. Wie van jullie lust dit niet?  Zelf heb ik ze niet kunnen proeven, maar haar man Bart vond het jammer dat er maar zo weinig waren :).  Met de opgegeven ingrediënten kan je ongeveer een 16 cookies maken.



zondag 24 februari 2019

Sandwichpudding met appel, karamel en pecannoten

Deze week bracht ik de Libelle lekker mee uit het warenhuis. Op de voorpagina stond een slagzin 'Broodpudding op zijn best'. Iedereen heeft af en toe wel iets van brood over, bij ons gaat het meestal naar onze eendjes. Ook onze buren brengen hun oud brood tot bij ons. Weggooien is not done. In dit recept gebruikte men 4 sandwiches. Ik had er natuurlijk maar drie, maar er restte mij ook nog een chocoladebroodje. In het oorspronkelijk recept gebruiken ze pindakaas, maar dit heb ik zelf niet in huis. Het is zelfs één van de weinige zaken die ik nog nooit heb gegeten. Dus ik verving dit door wat karamelsaus. Ik gebruikte ditmaal een soepele ronde bakvorm. Het oogt op deze manier eens anders dan onze vorige broodpudding. Deze broodpudding werd gesmaakt, eens iets totaal anders door toevoeging van appeltjes en noten.

woensdag 20 februari 2019

Pavlovaglaasjes met granaatappel

Vandaag geen decoratieve post. Pasen valt dit jaar pas eind april, en ik ben nog niet in de stemming. Ondertussen ben ik wel ijverig bezig om een nieuw thema voor een babyborrel uit te werken. Ik ben verzot op het thema bijtjes!  
Dus vandaag een extra dessertglaasje. Wanneer je gekochte meringues gebruikt is dit dessertje bovendien in 123 klaar! Voor hen die ze zelf willen maken staat de werkwijze onderaan vermeld. aan jullie de keuze.

zondag 17 februari 2019

Brioche

Wat is de definitie van een brioche? Een brioche is een licht, smeuïg gebakje, ergens tussen brood en cake in. De ingrediënten moeten zeer koud zijn en het deeg moet bovendien lang rijzen. Maar ik laat jullie vandaag meegenieten van een snelle brioche. Ja, jullie lezen het goed, deze brioche is in no time klaar en super eenvoudig om te maken. Heerlijk met wat goede boter en een lepel confituur erop. Kortom smullen van je eigen brood op zondagmorgen. Kan de dag nog beter starten? 

maandag 11 februari 2019

Eton mess met bloedsinaasappel

Onlangs zag ik op Instagram een héél mooie foto passeren van een Eton mess met bloedsinaasappel. Jammer genoeg was er geen recept bij. Dus besloot ik er zelf maar een te bedenken met wat ik op voorraad had.
Ik moet wel toegeven dat mijn bloedsinaasappelen iets roder mochten geweest zijn, maar ja je kan nu éénmaal niet binnen in een sinaasappel kijken. Ik heb ook wat cake toegevoegd in mijn glaasje, hetgeen niet echt in een Eton mess hoort, maar hoe lekker is dit dessertje!

zondag 3 februari 2019

Chocolademousse taart met noten

Weten jullie dat er in de Franse benzinestations allerlei toffe boeken te vinden zijn voor quasi geen geld. Dus wanneer mijn man tankt, loop ik alvast eens binnen en ja hoor, wanneer ik er een tof kookboekje kan op de kop tikken ben ik gelukkig. Ditmaal vond ik 'Gâteaux et tartes de rêve'. Een eerste oogopslag en dit mocht mee huiswaarts. Wat een heerlijke, doenbare taarten staan hierin uitgelegd. Ondertussen hangen er al her en der plakkertjes in van taarten die ik toch eens moet maken. Zelfs mijn kleinzoon kent mijn systeem al. "Oma plakkertjes" zegt hij en dan moet ik hem er ook enkele geven om in zijn Bumba boekjes te kleven. Schattig toch hé. Dit terzijde natuurlijk. Deze chocolademousse taart met noten komt dus uit dit boekje.

zondag 20 januari 2019

Rijstpap met gouden lepeltje

Iedereen maakt rijstpap op een andere manier denk ik. Mijn mama had hem liever wat slapper, iets meer melk en iets minder rijst. Bij mijn schoonouders was die altijd héél stevig. Zij gebruikten nog verse melk van de koe rechtstreeks van de boer. Dat proefde je wel. Ik heb hem liever tussen de twee. Ik gebruik altijd volle melk. Gezien wij er onlangs terug maakten voor de babyborrel - iedereen lust dit - en wij lovende reacties kregen, dacht ik waarom deze niet eens bloggen. Voor een feest meng ik er altijd wat opgeklopte room onder. Dit maakt hem verfijnder. Voor ons dagelijks gebruik niet. Vroeger als kind zeiden ze dat we rijstpap met gouden lepeltjes gingen eten in de hemel. Gelukkig hoeven we daar nu niet meer op te wachten gezien we ons gouden bestek nu zelf kunnen kopen en nu al ten volle hiervan kunnen genieten!

zondag 13 januari 2019

Zwarte woud in een glaasje

Dit glaasje maakten wij reeds meermaals klaar, zo ook voor de babyborrel die wij onlangs mochten verzorgen. Groot was echter mijn verwondering toen bleek dat wij dit nog niet hadden geblogd. Dit dessertje heeft alle ingrediënten die een zwarte woudtaart heeft, maar dan gelaagd in een glaasje. Wij gebruiken altijd room en geen sojaroom voor dit dessertje.



zondag 23 december 2018

Sneeuwbergjes

Yes, yes, yes! Ik hoor jullie tot hier denken wat krijgt zij nu. Herinneren jullie nog mijn berichtje in december vorig jaar waar ik melding maakte van koekjes die mijn moeder bakte met mijn kinderen en dat ik het recept kwijt gespeeld was? Wel je kan het al raden, ik heb het terug gevonden. Het zat verstopt in een kookboek. Nu krijgen jullie dus het 'jaarlijkse familie december koekjes recept'.  Onlangs was er op vrijdag staking in de crèche van mijn kleinzoon en daardoor kwam hij bij oma natuurlijk. Ik vond het ideaal om met hem deze koekjes te bakken. Zijn bijdrage beperkte zich wel tot het plaatsen van de kers in het midden van het koekje, maar hij heeft dit goed gedaan! Kennen jullie nog het spreekwoord: 'jong geleerd is oud gedaan'? Wanneer hij bij mij is probeer ik hem toch bij zoveel mogelijk zaken te betrekken. En soms sta je zelf eventjes verstomd.



zondag 16 december 2018

Perenmousse met chocolade

Dit dessertje maakten wij voor het eerst onlangs klaar voor de babyborrel van Matthias. Wij serveren dan enkele van onze klassiekers maar proberen ook altijd iets nieuws uit een beetje naar gelang het seizoen. Wij gebruikten peren op siroop, enerzijds omdat de kans op verkleuren klein was en anderzijds ook voor het gemak, gezien er toch heel wat te bereiden viel. Niets belet jullie echter om eventueel zelf opgelegde peertjes te gebruiken, of verse welke jullie eerst pocheren. Wij maakten ook enkele totale nieuwe taarten, deze zullen in januari en februari wel geblogd worden. Hopelijk kunnen jullie tegen dan ook enkele foto's van de babyborrel bewonderen op onze pagina. Dit dessertje zal zeker ook niet misstaan op jullie feesttafel als afsluiter.



zondag 9 december 2018

Panna cotta aux amaretti

Dit is tot nu toe de allerlekkerste panna cotta die ik ooit heb geproefd. Hij is luchtig en zo fijn van smaak. Alleen maar superlatieven. Een ideale afsluiter na een feestmaaltijd.



zondag 11 november 2018

Winterse appeltaart

Rare naam hé, maar jullie zullen straks wel begrijpen waarom ik ze zo noem. Vorig jaar en dit jaar zijn we in de Spaanse les een toer aan het maken door de verschillende provincies. Momenteel bekijken we Asturia. Ook het culinaire komt aan bod. In Asturia maken ze cider. Mijn lerares stuurde mij een foto door van een appeltaart met cider. Het was meer een room/kaastaart. Ik had niet de tijd om ze te maken maar maakte in de plaats deze cake met appel en cider. Waarom noem ik deze winters?  Omdat er warme kruiden in gaan. Ik gebruikte 'pain d'epices' kruiden. Anijs, kaneel, gember en kruidnagel. De cake viel super in de smaak, ik had nog juist een klein stukje over om mijn man te laten proeven. Wij dronken er in de les alvast een glaasje cider bij. Het was wel niet de cider uit Asturia, maar dat leek alvast niemand te deren.

zondag 30 september 2018

Mascarpone dessertje

Dit is een recept van mijn vriendin Lieve. Dit prijkt bovenaan de lijst van haar man zijn favorieten qua dessert. Ik mocht het eens proeven, het viel bijzonder in de smaak en bijgevolg maakte ik het onlangs klaar voor mijn voltallig streng proefpanel van kinderen en hun wederhelften.  Ze waren vol lof, ze vonden de inhoud zelfs te weinig! God zij dank had moeder er voldoende gemaakt. Dit is een luchtig mascarpone dessertjes, zonder weinig extra's, maar super lekker. Daar waar mascarpone soms wat zwaar kan zijn is hierin niets van te merken. Een ideaal dessertje na een feestmaaltijd!





zondag 16 september 2018

Mirabellen Bundt cake

Ik had mij dit jaar voor mijn verjaardag deze 'Anniversary Pan' van Bundt cadeau gedaan. Ze stond tot op heden nog in de verpakking netjes opgeborgen in de kast. Daar moest dringend verandering in komen. Maar ja, hoe? Mijn mede studente Kathleen (Spaanse les) had mij alvast mirabellen cadeau gedaan. Uit Frankrijk had ik een tijdschrift meegebracht waarin 10 recepten met mirabellen stonden. De stukjes pasten in elkaar. Het zou een cake met mirabellen worden. Andere recepten met mirabellen kunnen jullie op onze blog: 'Een trio van mirabellen' vinden.
Ik serveerde de cake met nog wat zelfgemaakte mirabellen-compote en licht opgeklopte room. 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...