zondag 30 september 2018

Mascarpone dessertje

Dit is een recept van mijn vriendin Lieve. Dit prijkt bovenaan de lijst van haar man zijn favorieten qua dessert. Ik mocht het eens proeven, het viel bijzonder in de smaak en bijgevolg maakte ik het onlangs klaar voor mijn voltallig streng proefpanel van kinderen en hun wederhelften.  Ze waren vol lof, ze vonden de inhoud zelfs te weinig! God zij dank had moeder er voldoende gemaakt. Dit is een luchtig mascarpone dessertjes, zonder weinig extra's, maar super lekker. Daar waar mascarpone soms wat zwaar kan zijn is hierin niets van te merken. Een ideaal dessertje na een feestmaaltijd!





zondag 16 september 2018

Mirabellen Bundt cake

Ik had mij dit jaar voor mijn verjaardag deze 'Anniversary Pan' van Bundt cadeau gedaan. Ze stond tot op heden nog in de verpakking netjes opgeborgen in de kast. Daar moest dringend verandering in komen. Maar ja, hoe? Mijn mede studente Kathleen (Spaanse les) had mij alvast mirabellen cadeau gedaan. Uit Frankrijk had ik een tijdschrift meegebracht waarin 10 recepten met mirabellen stonden. De stukjes pasten in elkaar. Het zou een cake met mirabellen worden. Andere recepten met mirabellen kunnen jullie op onze blog: 'Een trio van mirabellen' vinden.
Ik serveerde de cake met nog wat zelfgemaakte mirabellen-compote en licht opgeklopte room. 

zondag 19 augustus 2018

Upside-down vijgentaart

In onze tuin hebben wij een vijgenboom staan, maar hij brengt weinig vruchten voort. Daarentegen bij onze buur brengt hun boom weelderig vruchten voort. Ongeveer 10 tot 20 rijpe vijgen elke dag. Dat is een echte luxe hé. Deze vijgentaart maakte ik dus met vers geplukte vijgen van hun boom. Verser kan echt niet. In het recept zeggen ze dat deze taart lauwwarm moet geserveerd worden met wat opgeklopte room en verse vijgen en ik moet dit beamen. Lauwwarm is ze het lekkerst, en wij aten er wat verse vijgenconfituur bij met opgeklopte room. Vijgenconfituur omdat ik vond dat de taart iets extra's zoeter mocht hebben. 

zondag 29 juli 2018

Rum - Rozijnenijs

Wie van jullie gaat soms eens eten in de Colmar? Vroeger kon je altijd rum-rozijnenijs krijgen wanneer je aan het dessert toe was. Blijkbaar is dit al geruime tijd geschrapt van hun menu keuze. Nu was dit het lievelingsijs van mijn echtgenoot. Ik had hem al héél lang beloofd dat ik dit eens zelf ging uitproberen en  had al héél lang het recept aangeduid uit het kookboek van 'Delicious, samen koken'. 
Nu met het mooie weer van de laatste tijd ging ik aan de slag. In het oorspronkelijk recept voegen ze ook wat oploskoffie toe maar ik liet dit achterwege. Dit ijs is supersnel en eenvoudig klaar te maken. Je hebt er ook geen ijsmachine voor nodig. Dus geen excuses om het eens uit te proberen hé!

zondag 22 juli 2018

Bavarois van woudvruchten


Deze bavarois ontstond een beetje bij toeval. Je kan bavarois van verschillende vruchten maken. Op onze blog kan je in juni 2016 reeds een bavarois van aardbei aantreffen. Nu is het er eentje geworden met woudvruchten. Het idee rijpte toen ik in mijn diepvries nog een zakje woudvruchten tegen kwam dat de vervaldag naderde. Ik wou er toen bavarois in glaasjes mee maken. Met de hoeveelheid hieronder beschreven kan je ongeveer een 40 glaasjes vullen. Je kan de bavarois afwerken met enkele woudvruchten of zoals wij deden met een verse aardbei en wat munt. 


zondag 1 juli 2018

Wafeltje met limoen-vlierbloesemroom

Waarschijnlijk kennen de meesten onder jullie wel de koekjes van Jules Destrooper. Onlangs had ik een pakketje besteld om de school te spijzen. Dit is jullie waarschijnlijk ook niet vreemd hé. Hierin zat onder ander een pakje natuurboterwafels, en deze had ik nu net nodig. In de extra bijlage van 'Libelle Zomer' stond een wafeltjestaart met deze wafeltjes. Ik vond dit een origineel idee, maar dikwijls zijn wij maar met ons tweetjes, dus zo een taart is veel te veel. Bovendien leek het mij ook niet echt handig om deze op een mooie manier te kunnen aansnijden of verdelen. Toen dacht ik bij mezelf, ik maak er individuele wafeltjes van. Iets fris, iets zoets en iets krokant, een super combinatie. Ik geef jullie mijn hoeveelheden mee en niet de oorspronkelijke. 

zondag 10 juni 2018

Drizzle cake met vlierbloesemsiroop en citroen

Vorige donderdag wou ik graag ter gelegenheid van mijn verjaardag een traktatie meenemen naar mijn Spaanse les. Ik wou heel graag iets bakken, maar ik wist begot niet wat. Geen koekjes, geen cakejes, maar wat dan wel? Nu moet ik zeggen dat ik naar aanleiding van het huwelijk van Prins Harry en Meghan al verschillende malen hun weddingcake was tegengekomen. Deze had als basis vlierbloesem en citroen en was afgewerkt met een botercrème. Dit was het! De vlier bloeit momenteel weelderig in onze tuin, dus verse schermen om te decoreren waren er genoeg. Ik had bovendien nog een flesje zelfgemaakte siroop in de koelkast staan. De puzzelstukjes vielen in elkaar. Ik maakte er een gewone drizzle cake van en gebruikte wel wat glazuur om de bovenkant af te werken. Hij viel alvast héél erg in de smaak. Luchtig en fris en super mals.



zondag 3 juni 2018

Matcha madeleines

Op onze instagram pagina zagen jullie reeds een foto verschijnen van een dessertbuffetje ter gelegenheid van mijn vriendin die 50 werd. Ze wou niet echt een feestje bouwen, maar wou haar gasten die langskwamen toch verwennen met lekkere hapjes en in de namiddag een dessertje. De hapjes kwamen uit het recente aanbod welke we serveerden voor het burgerlijk huwelijk van mijn dochter. De dessertjes had ze ook uitgekozen. Kost wat kost wou ze echter de vlindercake. Ook wou ze graag iets met matcha. Zelf was ik van oordeel dat onze matchacake te groot was en ik waagde mij aan een nieuw matcha receptje. Namelijk deze Matcha madeleines. Ze waren een overdonderend succes. Daar waar Matcha toch een ietwat bittere smaak heeft is er in dit recept niets van te merken. Zelf denk ik dat dit komt doordat er wat honing in het gebak gaat, het is super lekker!

donderdag 8 maart 2018

Bundt cake met witte chocolade en gecondenseerde melk

Enige tijd geleden had ik mij een nieuwe bundtvorm gekocht. De Nordic Ware Anniversary Bundt tulbandvorm. Ik was super content toen de post mijn pakje bracht. Wat bleek, ze hadden mij de verkeerde vorm opgestuurd. Dus pech. Ik had namelijk al een recept uitgekozen om erin te bakken. Nu bleef er niets anders over dan om hem in mijn Héritage vorm te bakken. Een tweede probleem dook op toen ik een foto moest nemen, het zonnetje speelde mij overal parten in huis om een geslaagde foto te kunnen nemen. Ik ben verre van specialist. Hopelijk kunnen jullie het mij vergeven dat de lichtinval wat minder is. Ik wilde immers toch kunnen genieten van een plakje cake en koffie in de namiddag en anders moest ik misschien tot 's avonds wachten om te kunnen fotograferen. Waarschijnlijk zal ik wel op mijn vingers getikt worden (figuurlijk) van mijn dochter. Zij is de baas over de foto's :). 


zondag 4 maart 2018

Appeltaart

Soms krijg je onverwachts een telefoontje met de vraag: is het goed als we eens langskomen? Ja, dan kan je eventueel snel iets halen bij de bakker of anders deze appeltaart maken. In een wip is hij klaar en bovendien heb je de meeste ingrediënten altijd wel in huis.



zondag 11 februari 2018

Valentijnhart met amandel en rozensiroop

Misschien ben je nog op zoek naar een Valentijn geschenkje voor je geliefde. Verras hem/haar dan met dit gebak. Het loont de moeite om het uit te proberen. De subtiele smaak van het rozenwater maakt deze cake hemels. Dit is een cake zonder bloem of boter. Hier gebruikt men amandelmeel en wat chapelure. Raar maar waar. 

donderdag 1 februari 2018

Een droom in roze

Straks is het Lichtmis en dan horen er pannenkoeken op het menu. Voor de derde maal op rij maakten wij een toren van flensjes. Na een chocolade vulling en een citroenvulling is de eer deze keer aan rode vruchten.

zondag 7 januari 2018

Cake met mandarijn en chocolade

Normaal wou ik heel graag een driekoningengebak posten op onze blog. Gezien wij echter op zondagavond ons berichtje plaatsen was dit jammer genoeg één dag te laat. Vijgen na Pasen dus zoals ze zeggen. Ik probeer dus om volgend jaar een driekoningencake of een Roscon de Reyes te plaatsen. Dit jaar zullen jullie genoegen moeten nemen met deze heerlijke cake. Volgens de foto bij het recept was hij gebakken in een prachtige Bundt vorm. Zelf heb ik er nu al enkele maar natuurlijk niet diegene die hier gebruikt werd. Misschien moet ik mijzelf eens opnieuw verwennen. Dus maakte ik hem in mijn oude cakevorm. Het receptje komt van de blog 'Manzana & Canela'. Bovendien zijn er nu nog steeds mandarijntjes te verkrijgen, dus probeer hem alsnog uit.

zondag 10 december 2017

Les cannelés Bordelais

Met dit laatste gebakje sluiten we onze blogweek af. Met het jaareinde in zicht kom je soms bepaalde toffe spulletjes tegen in warenhuizen die je doorheen het jaar niet vindt. Ik geniet er dan van om eens rond te neuzen. Zo kwam ik flexibele bakvormen tegen met een veel grotere inhoud dan gewoonlijk. Met de nieuwe vorm kon ik zomaar eventjes 72 mini cannelés in een keer bakken. Super hé. Ideaal om te gebruiken voor de zoete receptie van het Davidsfonds gisteren. Nu stond dit al zo lang op mijn 'to do' lijstje. Ik had zelfs al verschillende hartige en zoete recepten gepind. Ook had ik de gewone cannelés vormen reeds geruime tijd in mijn bezit. Maar nu ging ik overstag. Zowel door de vorm als door de gelegenheid. En met succes! Heel lekker en zeker in januari voor herhaling vatbaar maar dan een hartige versie.

zaterdag 9 december 2017

Matcha - kokosboompjes

De laatste twee postjes van onze blogweek zijn gebakjes. Vroeger toen ik jong was bakte mijn moeder elk jaar met Kerst koekjes. Het recept was uitgescheurd uit een tijdschrift en ging jaren mee. Zelf bewaarde ik het ook maar ik heb het ergens tussen gestopt en kan het nu niet terugvinden. Ik heb daar spijt van. Het waren altijd dezelfde koekjes met een gekonfijte kers binnen in. Vandaag opteer ik voor deze kerstboompjes. Er komt geen kleurstof aan te pas, de groene kleur verkrijg je door het gebruik van matchapoeder. 


Ingrediënten:
deeg
- 50 g geraspte kokos
- 60 g poedersuiker
- 150 g bloem +  beetje extra
- 2 tl matchapoeder
- 125 g koude boter, in blokjes
- 1 eierdooier
- geraspte schil en 1 tl sap van biologische citroen
- snuifje zout

glazuur
- ca 100 g poedersuiker
- ca 3 tl melk
- gemalen kokos, voor het bestrooien

Werkwijze:
Maak het deeg. Maal het geraspte kokos en de poedersuiker zeer fijn. Meng de bloem goed door het matchapoeder en voeg ze toe aan het kokosmengsel. Voeg de resterende ingrediënten toe en kneed het geheel vlug tot een glad deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minstens 30 min. in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160°C. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot het ca. 5 mm dik is en steek er dennenboompjes uit. leg ze op met bakpapier beklede bakplaten en bak ze ca. 15 min.  Laat ze niet te erg verkleuren, zodat ze mooi groen blijven. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Maak het glazuur: doe de poedersuiker in een kleine kom en roer hem glad met de melk. Voeg indien nodig nog wat druppels melk toe tot het glazuur de gewenste dikte heeft. Strijk een dun laagje glazuur op de koekjes en versier ze met gemalen kokos. Laat ze volledig drogen en bewaar ze in trommels.

Bron: 'Winterse koekjes bakken' door Agnes Prus 

zondag 26 november 2017

Cupcake met speculoos en limoen

Onlangs namen wij deel aan het 'Ladies Event' van KVLV in Zeveneken. Wij opteerden voor deze cupcakes. Ze stonden reeds verschillende malen op een desserttafel en waren altijd een groot succes. Steeds ontbrak het ons echter aan tijd om een mooie foto te maken. Wij maken heel graag mini cupcakes. Het oogt zoveel schattiger en bovendien kan je op deze manier er meer dan eentje nuttigen zonder je echt schuldig te moeten voelen :).

woensdag 15 november 2017

Dessert tafel instuif dochter / Pompoen cakerol

Vandaag krijgen jullie geen d.i.y. maar een sfeerbeeld van de dessert tafel die wij maakten ter gelegenheid van de instuif voor dochterlief en schoonzoon. Zij wilden graag op passende wijze familie en vrienden uitnodigen om een kijkje te komen nemen in hun nieuwe woonst. Op alles waren wij voorzien. Tent opgezet, lichtjes gehangen, vuurkorf stond klaar...  enkel de weergoden waren hen minder gezind. Kort na de middag is het beginnen regenen zodoende moesten we voor iedereen een plaatsje voorzien in huis zelf. Het werd een geslaagde namiddag en avond.

zaterdag 28 oktober 2017

Pompoencakejes voor Halloween

Ja, meer en meer kan je toffe attributen vinden om Halloween te vieren. Zelf vieren wij dit niet, maar toen ik begin dit jaar deze vormjes zag in de vorm van doodskistjes in Nederland kon ik ze toch niet laten liggen. Bovendien waren ze in de afslag. Mijn man verklaarde mij voor gek, maar ja dat doet hij af en toe wel eens. Dus moest ik ze nu gebruiken. Bovendien wou ik dat er pompoen in het gebak zou zitten. Erg veeleisend zijn we niet hoor! Dit is dus het resultaat. Ik sneed de cakejes open en deed er de frosting tussen zodat je het effect van het kistje blijft zien en op de plaats van het kruisje spoot ik wat chocolade. Vinden jullie het iets hebben?



Ingrediënten:
- 400 g pompoen, geraspt ( = ongeveer 1 hele pompoen)
- 175 g boter
- 175 g suiker
- 1 citroen (onbehandeld)
- 4 eieren
- 1 zakje bakpoeder (ik gebuikte maar 1/2 zakje)
- 275 g bloem 

Topping
- 75 g verse roomkaas (ik gebruikte Philadelphia)
- 75 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
-  pompoenpitten

Werkwijze:
Verwarm de oven op 180 graden. Rasp de citroen en pers het sap uit. Mix de boter met de suiker met een mixer glad. Voeg de eieren, citroenschil en citroensap en roer met een houten lepel alles door elkaar. Voeg dan de pompoenrasp toe en roer nog even door. voeg als laatste de bloem en bakpoeder toe en roer nogmaals totdat een stevige massa ontstaat. Vul de cupcakes ongeveer 2/3 met het beslag en zet ze 20-25 minuten in de oven. Maak ondertussen de topping: mix de poedersuiker, roomkaas, boter en vanillesuiker met een mixer door elkaar tot een romige massa. Besmeer de afgekoelde pompoencakejes met de romige topping en bestrooi met pompoenpitten.
Deze laatste stappen heb ik dus veranderd zoals je al bovenaan kon lezen.

Mochten jullie het niet zien zitten om zelf een pompoen te raspen doe dan zoals ik. Koop kleine stukjes voorgesneden verse pompoen, eventjes in de cutter en hopsa, direct resultaat en een hoop werk uitgespaard.

Bron : www. leuke recepten.nl

zondag 15 oktober 2017

Triple Honey Cake

Voor zoetekauwen die geen genoeg krijgen van honing, deze triple honey cake loopt ervan over! Toen ik deze zin en de bijhorende foto zag in de Foodies van juni was ik direct verkocht. Bij wijze van spreken natuurlijk hé. Ik markeerde de pagina onmiddellijk maar ja het duurde nog tot augustus vooraleer de cake ook daadwerkelijk werd gemaakt. Wij proberen graag een nieuwe taart uit. Liefst een taart die er selfmade uit ziet en speciaal oogt. Dit vinden de mensen heerlijk en wordt super geapprecieerd. Uiteindelijk zijn wij geen professionele bakkers, maar willen wij jullie gewoon laten zien dat je echt niet verlegen moet zijn om bepaalde zaken uit te proberen.
 



zondag 8 oktober 2017

Muffins met druiven

Sinds deze week, vrijdag 6 oktober, is mijn dochter terug definitief in ons landje, na een verblijf in Portugal van 6 maanden. Het was zeker voor haar een super drukke periode, maar ook voor mij. Ze kijkt met grote voldoening terug op haar werkperiode in Portugal. Het was een ervaring om nooit meer te vergeten. Hard werken, maar in het weekend was er dan tijd om de omgeving en zelfs streken van Portugal te verkennen. Ondertussen kwamen er nog tal van andere zaken bij. Haar vriend had haar kort tevoren ten huwelijk gevraagd en ze hebben al een datum geprikt,- mei volgend jaar!- een zaal gevonden en we zijn zelfs al een bruidsjapon gaan passen. Dit was echter nog niet alles. Ondertussen hebben ze samen een woning gekocht en zijn ze zelfs al verhuisd. Allemaal tussendoor. De weekends dat ze thuis kwam waren dan ook steeds meer dan gevuld. Gerechtjes en foto's klaarmaken voor de blog, een babyborrel en een huwelijksbuffet verzorgen, kortom we wisten altijd wat te doen.
Ons allerlaatste gerechtje met druiven zijn deze muffins geworden. Vrijdagavond terwijl mijn echtgenoot was gaan voetballen ben ik nog beginnen bakken. Ik had mijn inspiratie al gevonden, maar het was er door alle drukte nog niet van gekomen om ze klaar te maken. Ze smaken super lekker!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...