zondag 25 juni 2017

Tarte Tatin met rabarber en kaneel

Iedereen kent wel 'Tarte Tatin'. Omgekeerde appeltaart zoals wij zeggen. Deze taart maakte de gezusters Tatin beroemd, alhoewel het al veel langer bestond en een typische specialiteit was van de Sologne en de streek rond Orléans. Maar dankzij de gezusters Tatin kreeg dit oude gebak zijn verdiende glorie. Het werd voor de eerste maal opgediend in 'Chez Maxim's' waar het sindsdien een specialiteit van het huis is gebleven. Ondertussen maakt men deze taart met tal van andere groenten of fruit. Wij kozen ditmaal voor een Tatin met rabarber!          

zaterdag 24 juni 2017

Rabarberijs

In volle euforie bracht ik vrijdag van de groentenwinkel mini artichauts mee en enkele dikke stengels rabarber. Ik dacht bij mijzelf, ik zie wel wat ik ermee zal maken. Voor de mini artichauts had ik al vlug een tajine in gedachten. Altijd meegenomen in de zomer hé. Bij mijn zoektocht naar iets origineels van recepten kwam ik dit rabarberijs tegen. Bijna geen werk, bovendien ook geen ijsroommachine nodig. En slechts 3 ingrediënten. Wat wil een mens nog meer. Wat mij altijd opvalt is dat veel gerechten met rabarber echt roze zijn. Bv. dit ijs en ook soms confituur. Ik heb nu al zoveel rabarber klaargemaakt, uit mijn eigen tuin en ook gekochte. Ik krijg die rabarber niet zo roze!!! Naar mijn persoonlijke smaak vind ik dit ijs iets te zoet. Daarom heb ik er ook wat super fijngesneden verse rabarber bij gegeven, om voor een ietwat zurige toets te zorgen en een betere balans te verkrijgen.

vrijdag 23 juni 2017

Financiers met rabarber

Financiers, aparte naam hé voor een héél fijn gebakje gemaakt van biscuitbeslag met amandelpoeder en eiwit. Het kan ovaal of rechthoekig zijn volgens de 'Larousse Gastronomique'. Ik kwam deze met rabarber tegen op de blog van 'Eat little bird' toen ik aan het pinnen was en op zoek was naar een cakeje voor bij onze paasbrunch. Bovendien wou ik iets met rabarber. Rabarber en aardbei zijn voor mij voorjaar! Ik had echter niet voldoende ovalen bakvormpjes daarom gebruikte ik ook enkele ronde. Nu heb ik terug een reden om een nieuwe aankoop te plannen, op zoek gaan naar de originele vormpjes. Ik hou jullie op de hoogte. By the way, dit is een ideaal gebakje om maken wanneer je een overschot hebt aan eiwitten. Men kan immers niet altijd meringue of pavlova maken hé!


donderdag 22 juni 2017

Lamsrack met rabarber en zuring

Dit is een gerechtje dat ik ook al een paar keer klaarmaakte in het voorjaar. Dit zijn allemaal uitgesproken voorjaarsproducten bij uitstek. Zuring of zurkel, wie kent dit nog? Mijn schoonouders hadden een aantal zurkel planten aan de rand van hun moestuin staan. En elk jaar in het voorjaar gingen we de blaadjes plukken (waren wel piepklein) om dan in een aardappelstoemp te verwerken. Lekker en typisch boerenkeuken. Niks mis mee trouwens! Veel van deze oudere producten en recepten zijn momenteel terug in maar worden wel in een nieuw jasje gepresenteerd!

woensdag 21 juni 2017

Rhubarb jellies

Snoepjes van rabarber. Dit is toch iets héél origineels hé? Toen ik op zoek was naar een aantal originele recepten met rabarber kwam ik deze jellies tegen. Ik vond dit wel eens leuk om uit te proberen. Een echt snoepje kun je dit niet noemen. Ik zou het eerder verwerken als extraatje bij een dessertje met rabarber. Je ziet dit steeds meer op restaurant bv. een drietal bereidingswijzen met eenzelfde ingrediënt. Je zou dan bv. een stukje jellie kunnen serveren met wat roomijs van rabarber en wat verse fijngesneden mini blokjes rabarber. Is maar een voorstel hoor! Ik voegde bij mijn bereiding enkele druppels rozenwater toe, alsook enkele druppels rode voedselkleurstof.

dinsdag 20 juni 2017

Gebakken rabarber met viooltjessmaak en bevroren vlierbloesemroom

Ik vertelde jullie al dat ik een heel arsenaal aan kookboeken heb. Een voorliefde voor een bepaalde keuken heb ik ook niet echt. Ik probeer al mijn hele leven allerlei gerechten uit. Toen mijn man in Noorwegen werkte bracht hij mij ook een aantal kookboeken mee. De meeste zijn zelfs in het Noors, maar aan de hand van de foto's kan je al heel veel opmaken en bovendien kan ik mateloos genieten van het kijken naar de talloze mooie foto's die er in staan. Dit geeft ook al inspiratie!
Naarmate er meerdere recepten met rabarber in ons concept verschenen begonnen wij te dromen van een blogweek met rabarber. Dit receptje trof ik aan in een kookboek over de Noordse keuken - de Scandinavische landen. Een puur eenvoudig gerechtje met toch enkele vernieuwende smaken!

maandag 19 juni 2017

Magische aardbei-rabarbertaart

Met Moederdag wou ik toch zelf iets maken voor bij een kopje koffie. Veel tijd had ik echter niet, het was een super druk weekend. Vorig jaar had ik mij echter een klein bakboekje meegebracht met als titel 'Magische taarten'. Ik had daar toen al een taart uit gebakken om mee te nemen naar de les Spaans, maar jammer genoeg geen foto genomen. Ditmaal probeerde ik dus deze laagjes taart uit met rabarber en aardbeien. Altijd een super combinatie. Van de laagjes merk je niet zoveel gezien de flan gestort wordt op een voorgebakken zanddeeg. Ook de hoeveelheden in het boekje kloppen niet. Je hebt ruim voldoende voor 2 zulke taarten. Dus koop een extra rol zanddeeg of maak van het beslag de helft minder.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...